藤椒黑魚片圖片高清

『壹』 藤椒黑魚片要怎麼做才人會捲起來

材料
黑魚1條（約600克）火腿50克雞脯肉10克香菇10克玉蘭片10克雞蛋1個香蔥2棵生薑1小塊澱粉適量香油3克高湯大匙白鬍椒粉3克精鹽3小匙味精3克
做法
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉；蔥白洗凈切段；
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鍾後取出；
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意
質嫩潔白，咸鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。

『貳』 藤椒魚的做法

做法：藤椒水煮魚是一道菜品，主料是羅非魚，配料是豆芽、藤椒等，調料為白鬍椒粉、鹽、生抽等，通過腌制、煸炒、加熱水煮的做法而成。

將魚洗干凈，將魚處理成魚骨和魚肉。將魚柳片成片。將魚片加上料酒、水澱粉、2g鹽、少許生抽、2g白鬍椒粉腌制。

豆芽飛水，放入盆底。

鍋中放油，依次加入薑片、蒜片、洋蔥碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香後加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入魚湯，糖、生抽、白鬍椒粉煮開。加入魚骨繼續煮。

加入魚片略燙即可裝碗。

在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。

接著撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

鍋中燒開油，澆在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗凈切好備用

小貼士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮魚。

配菜可以換成自己喜歡的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和乾花椒熗炒，這是比較正宗的做 法。

底料可以作為火鍋底料使用。

『叄』 藤椒黑魚片怎麼做好吃

用料
主料黑魚片一份藤椒20克辣椒醬50克
輔料金針菇100克生抽兩勺蚝油兩勺鹽適量油少許黃豆芽100克土豆1個紅辣椒1個小黃姜一塊蒜頭四瓣香蔥一根香菜一根料酒一勺
藤椒魚片的做法
1.
先將材料都准備好，黑魚片可以讓魚攤老闆片好，回家就省事了，不一定非要黑魚，別的魚片也行。我的辣椒醬是自己做的，沒有的話可以用老乾媽或者乾脆辣椒面吧

2.
鍋里放少許油，下薑片蒜蓉炒香，如果沒有辣椒醬只有辣椒面的，這個時候可以放入辣椒面一起炒香

3.
加清水煮開，水可以多一點，這個菜可以多點湯汁。加入辣椒醬。

4.
趁煮湯汁的時候，另外鍋里燒開水把金針菇、黃豆芽、土豆片都焯熟，這些配菜可以隨自己喜好替換，愛吃什麼都行，但都要先焯熟

5.
焯熟的金針菇，黃豆芽，土豆片鋪在湯碗里

6.
這時候湯汁燒開了，加入料酒、生抽、蚝油、鹽調味，這些都是家裡常備的調料，按自己口味調，嘗嘗湯味不夠可以增加蚝油生抽。湯的味可以偏咸，因為等下還要加菜進去

7.
湯調好味後，下黑魚片

8.
魚片很容易熟，看到變色了就熟了

9.
用濾勺撈出魚片，鋪在焯好的配菜上

10.
把切好的紅椒碎和藤椒放在魚片上

11.
把鍋里滾燙的湯汁淋在藤椒上。淋湯汁是為了減少食用油的攝入，如果只講究口味，可以上一步直接把湯汁和魚一起倒入湯碗，再燒一些熱油淋在藤椒上，激發出藤椒的香麻味

12.
撒上蔥花和香菜葉，健康美味的藤椒魚片就完成了

『肆』 藤椒魚片怎麼做好吃

主料

• 

  12.

  撒上蔥花和香菜葉，健康美味的藤椒魚片就完成了

『伍』 青椒黑魚片怎麼做好吃又簡單，做法圖解分

主料：青椒250g
，豬肉180g。
輔料：大蒜2掰
，雞蛋1個，黃酒
4ml，醬油3ml，辣椒粉1g，
孜然粉1g，鹽2g。
青椒炒肉片的做法步驟
1.
准備好主料，洗干凈，將青椒對半開口，將豬肉切片，大蒜切丁；
2.
將切好的肉片，放在碗內，將雞蛋內的蛋清取出，與肉片拌在一起，同時加入輔料：辣椒粉、孜然粉、黃酒80g，並將以上一起拌勻，靜置15-30分鍾；
3.
開啟鍋，放入適量豆油，旺火加熱。油溫上來後，迅速將切好的大蒜丁倒入鍋內爆炒15s即可，此刻將肉片倒入油鍋內，爆炒。
4.
待肉變色後，放入備好的青椒，爆炒2-3分鍾；在鍋內放入少許黃酒、醬油，微火炒至1分鍾，加入適量的鹽小炒數秒即可出鍋。

『陸』 黑魚怎麼做好吃又簡單

椒麻魚

材料：

黑魚一條（建議買2.5斤以上大魚）、蔥姜蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量.土豆一個、花椒一大把、干辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量.白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好添加焯水熟的

製作過程:

1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥姜蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去哪裡了？！）

3. 我喜歡的蔬菜

4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）

5. 這個是之前買的，可以提味不少

6. 提前片好的魚片，冷藏

7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣

8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥姜蒜

9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味

10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）

11. 鋪入鍋底

12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嘗嘗，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握

13. 准備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒腌制去腥五分鍾，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋

14. 魚湯煮沸以後，先將魚骨倒入，煮三分鍾後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鍾後撈出，放入之前鋪菜的鍋中

15. 給炒鍋里添加魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中

16. 再魚頭上放上蔥姜蒜、白芝麻

17. 炒鍋加油（有一定要多），七成熱加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要讓花椒焦了

18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油

『柒』 炒黑魚片的做法步驟圖，炒黑魚片怎麼做好吃

用料

黑魚片 750克

蔥 兩根

姜 五片

八角 四個

花椒 適量

小茴香 適量

香葉 三片

白芷 三片

味達美醬油 四小勺

海天(或六月鮮)黃豆醬 兩勺

鹽 適量

海天料酒 兩瓶蓋

糖 半勺

醋(出鍋前再放) 一勺

水發木耳 適量

蒜苗 四根

色拉油(花生油) 適量

爆炒黑魚片的做法

• 宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！

  

小貼士

1 宰殺後的黑魚，肉質比較僵硬，不適合馬上用來炒魚片，靜置2～3小時後，再用來做菜；魚片諞好後，鹽水泡5分鍾，不要反復-沖洗，洗一遍即可！
2 用油汆黑魚片時，油熱後，放魚片入鍋時需調小火（以免油濺）魚片入鍋後，馬上開大火
3 爆炒魚片時，注意控制火候，根據情況適量加幾滴開水（不可放多）
4 炒魚片出鍋前，點幾滴醋去腥味
5 魚片進鍋爆炒時，如用鏟子翻炒，魚片會散碎，可以用轉鍋或者顛鍋的方式，讓魚片均勻入味。

『捌』 黑魚片除了清炒以外，還能有什麼好吃的烹飪方式

養殖的一般叫黑魚和生魚。肉質可以處理干凈刺身，泡椒溜魚片，水煮魚，酸菜魚都可以。七星魚身上有像秤星一樣的銀色星點，當然不止七顆，而黑魚則有不太明顯的斑紋。起鍋撒上蔥花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋熱油，味道麻辣酸爽。在南方則喜歡用黑魚做生魚片直接沾料生吃，調料，粥醋，生薑，蒜泥，魚腥草，花生油。

碼味的時候一定要讓蛋清和料酒完全融入魚片再加澱粉，這樣做出的魚片才能達到鮮嫩滑爽的效果。把魚片一片一片放入鍋里，開小火煮兩分鍾，倒入魚骨上面，撒上蔥花，香菜，美味級了！然後下魚片，煮熟撈起，然後再盆里撒上蒜末，蔥花，花椒，辣椒段，澆上一勺熱油，就完成了。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。

『玖』 藤椒黑魚片要怎麼做才會捲起來

1.
准備材料。 毛筍洗凈切絲，火腿切絲，雞胸肉煮熟，撕成絲，紅甜椒洗凈切絲，香菇去蒂洗凈切絲。鍋里燒開水，滴入少許的油、鹽，將小蔥葉焯水過涼水備用。

2.
黑魚洗凈，沿著魚刺片成兩片。（可以請魚攤主幫忙將魚肉片成兩片）。貼著魚皮，刀斜著片成薄片。放入碗里放入鹽、姜粉、料酒腌製片刻。

3.
腌制好了以後，將魚片輕輕拍上少許的干澱粉。

4.
魚片平鋪在菜板上，放入火腿絲、紅甜椒絲、竹筍絲、香菇絲、雞絲。包裹成卷。在邊緣抹上少許的蛋清封口。用小蔥葉系緊，放入盤里。

5.
盤子包上保鮮膜放入美的蒸汽爐的蒸架上。接通電源，水盒裡裝滿純凈水。

6.
魚肉和蔬菜很容易熟，選擇菜單2--魚塊，18分鍾。

7.
只需要按下幾個按鍵，就可以等著美味出爐了。時間到後，打開爐門，小心蒸汽高溫燙傷，保持爐門打開的狀態5分鍾以上。簡單快捷、老少皆宜的美味就做好了，可以好好享用了。