Ⅰ 買皮蛋時，黃色和黑色的有什麼區別哪種更好
1、選材不同
如同蜜蠟般黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」；而看起來沒有食慾的黑色皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。
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2、製作上有區別
除去原料的不同之外，在製作工藝上也會造成二者的變化，皮蛋製作上是需要純鹼和石灰的，而所用的量也會造成皮蛋的外觀不同，黃色皮蛋所用的純鹼和敷在外面的石灰要少得多，所以就產生了黃色皮蛋，相反黑色皮蛋所用的純鹼和敷在外面的石灰要多得多，所以皮蛋自然而然就有了黑色和黃色的區分。
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3、二者有何區別？哪種營養大？
那麼這兩種顏色的蛋到底有何區別？哪種蛋的營養更大一些呢？其實這就是雞蛋和鴨蛋的區別，相對來說，雞蛋的蛋白質含量高，鴨蛋的脂肪和微量元素多。就整體而言，二者的營養差別不大，可以忽略不計。黃色的皮蛋看起來叫人賞心悅目，而且味道也不會那麼沖，對於想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人來說，選擇嘗試黃色皮蛋是個不錯的選擇，黃色皮蛋適合涼拌；而黑色皮蛋味道比較沖而且香醇，吃起來會更Q彈，可以涼拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。
Ⅱ 皮蛋怎麼吃，哪裡的皮蛋最好吃
Ⅲ 怎樣做皮蛋好吃
涼拌皮蛋的做法
皮蛋剝皮切瓣,擺入盤中
油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內
花生壓成碎末,撒入盤中
撒入白芝麻、蔥花香菜
倒入紅油和少許醬油即可
Ⅳ 皮蛋長什麼樣求圖片
皮蛋是用雞蛋，鴨蛋做的，在沒有成熟的時候，是不可以吃的
做法，把雞蛋放進石灰水裡滾一滾，拿起來後把滾上一層鋸沫，然後放那裡一個月，中間有太陽的時候再拿出來曬曬，等到里邊成形了（就和煮熟的雞蛋一樣了），就可以拿出來吃了，撥開後里邊金黃色的
Ⅳ 松花皮蛋怎麼做好吃
松花皮蛋可以來做涼拌皮蛋豆腐
我們先准備好食材，皮蛋三個、豆腐一塊、尖椒、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、醋、香油、
第一步：把皮蛋剝殼
第二步：把皮蛋切成小塊
第三步：把皮蛋放入盤中
接下來我們來切豆腐
第四步：把豆腐切成1厘米大小的丁
第五步：冷水下鍋把豆腐焯一下
第六步：把焯好的豆腐擺入盤中
第七步：把香菜，尖椒切成小段撒在皮蛋豆腐上
最後調醬汁：加適量的鹽、蒜末、薑末、醬油、醋、香油、麻油拌均淋在皮蛋豆腐上面，家裡有辣椒油的可澆點辣椒油在上面更好吃，沒有辣椒油的可以燒點熱油淋在皮蛋豆腐上。儀隴時光印象的四川特產水晶松花皮蛋不僅好看味道也好可以拿來試試。
Ⅵ 皮蛋怎麼做更好吃
Ⅶ 用皮蛋做菜怎麼擺盤才更好看呢
Ⅷ 皮蛋怎麼做簡單好吃又美味
Ⅸ 松花蛋究竟是如何形成的呢
松花蛋，又稱皮蛋，用生石灰、食鹽、純鹼、草木灰、鉛丹等和成稀泥將鴨蛋（或雞蛋）包裹腌制而成。在腌制過程中，以上腌制料中的化學物質會穿過蛋殼上的細孔，滲透到鴨蛋里去，在鴨蛋蛋白上產生結晶，狀如松針，所以叫「松花」蛋。