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㈠ 香腸怎麼做好吃

燒桂花香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：清香味 工藝：燒燒桂花香腸的製作材料： 主料：豬肉(瘦)350克,豬肉(肥)150克,雞肝100克
輔料：豬大腸11克
調料：鹽10克,醬油20克,白砂糖50克,料酒10克,薑汁5克,五香粉5克,陳皮1克教您燒桂花香腸怎麼做，如何做燒桂花香腸才好吃1.將豬肉，雞肝切成粒狀(稍大於黃豆)，雞肝用薑汁酒拌過。
2.除薑汁酒外，把上列原料用清水50克拌勻，後把味料和肉料拌勻腌45分鍾。
3.用漏斗把腸衣套上，再用溫水灌入腸衣後把水捏凈。然後將肉餡料從漏斗灌進腸衣中，在灌肉餡前用小繩先把腸衣頭扎緊，灌後把另一頭扎緊，再用細鐵針均勻地略針入肉腸然後上鐵環。
4.用沸水淋硬腸身，清除表面的油膩後入爐燒烤，烤至滴清油時便熟。 甘香味濃帶有桂花味，是製作拼盤不可缺少的原料。 燒桂花香腸的製作要訣： 糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時便成。 鹵香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：鹵鹵香腸的製作材料： 主料：豬肉(瘦)600克,豬肉(肥)400克
調料：鹵汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,鹽20克鹵香腸的特色： 粗細均勻，肉質滋潤，咸鮮甘香，風味獨特。教您鹵香腸怎麼做，如何做鹵香腸才好吃 1.將豬肉洗凈，切成粒狀，放入盆中，加精鹽，白糖，五香粉攪拌均勻，腌漬20分鍾。
2.取羊腸衣用熱水濕透，洗凈；將肉粒灌入腸衣內，使腸飽滿，再用繩子將腸的兩端扎緊，隨後用排針將腸衣戳孔，排出空氣。
3.將鹵水放入鍋內，再放入香腸，用中火加熱，待沸時立即改用微火加熱(火力不要太猛，以防腸衣爆裂)30分鍾左右，即成鹵香腸。 鹵香腸的製作要訣： 1.宜選用瘦六肥四的豬肉;經切丁後，肥瘦交融，使菜品滋感潤腴，可提高其嫩度和香氣。 2.用腸衣灌餡料時，要用排針在腸衣上戳孔，排出空氣，使香腸緊實。 香腸煎蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煎香腸煎蛋的製作材料： 主料：雞蛋150克,香腸100克
調料：鹽2克,味精1克,植物油75克教您香腸煎蛋怎麼做，如何做香腸煎蛋才好吃 1. 雞蛋在碗內打好；
2. 香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻；
3. 鍋上火放油燒熱後，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內；
4. 蛋片一面煎好後再翻過來煎另一面，兩面顏色煎至焦黃色即好。 香腸煎蛋的製作要訣： 倒入時不要將蛋液攤得太開，要使蛋液保持一定的厚度。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
麻辣香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸麻辣香腸的製作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：豬小腸50克
調料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,薑汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香腸怎麼做，如何做麻辣香腸才好吃 1.將豬肉去皮洗凈切成片；
2.豬腸用手揉洗干凈，瀝干水分；
3.將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；
4.用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；
5.晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；
6.吃時將其洗凈，用水煮後上籠蒸熟即可。 香腸炒蠶豆的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：蔥香味 工藝：炒香腸炒蠶豆的製作材料： 主料：豆瓣200克,香腸75克
調料：植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,澱粉(玉米)5克教您香腸炒蠶豆怎麼做，如何做香腸炒蠶豆才好吃 1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈；
2. 香腸切成豆瓣大小的丁；
3. 蔥、姜切小片備用；
4. 炒鍋火上，放油燒熱；
5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色後，下鹽，適量水、香腸、料酒；
6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕澱粉勾流芡，出鍋裝盤即可。

㈡ 鹵牛肉香腸的加工技術，怎麼做，什麼做法

（1）配料標准。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。

（2）加工方法。

原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。

制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。

灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。

烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。

㈢ 鹵香腸腸粉的做法，鹵香腸腸粉怎麼做好吃，鹵香

鹵料包（八角 桂皮 香葉 花椒 小茴香 干迷迭香）冰糖 。

步驟：

1、鹽漬腸衣用清水浸泡八小時以上。

2、豬肉肥瘦比例（3：7），切成小塊。

㈣ 香腸怎麼做才最好吃

香腸一般是用豬肉做成的，瘦肉比較多，但也需要加入適量的肥肉，不能加太多，然後把豬肉切成塊後，用調料腌制均勻後，灌在豬腸裡面，用棉線綁起來，然後再經過10天左右的曬制，香腸就做好了。

然後加入切好的蒜苗，炒熟後就可以出鍋了

㈤ 鹵香腸需要鹵多少分鍾

鹵香腸的時候一般鹵10到20分鍾就可以了，時間不能太長

㈥ 鹵香腸的做法

1.准備肥腸，和需要鹵制肥腸的調料，肥腸洗凈，洗時要加澱粉，少量醋多洗幾遍。

2.鍋中放少量油，油熱後加入薑片，八角，桂皮，花椒等除冰糖以外的調料煸炒，炒出調料的香味。

3.將炒好的調料澆到醬油里，醬油是兩勺黃豆醬油，1勺老抽。老抽主要是提色的，如果不是特別喜歡顏色深的可以少放或不放。

4.鍋中加冷水，放入洗凈的肥腸，一直保持開蓋狀態。這樣可以有效的去除肥腸的異味。燒開鍋後，撇去浮沫。

5.然後把剛炒好的調料醬汁全部倒入鍋中。

6.再加入兩勺的腐乳汁兒，冰糖，因為醬油和腐乳汁都有鹹味，需要再加少量的鹽就可以進行鹵制了。

7.開小火蓋鍋蓋，煮1個小時左右，

8.大概1小時左右，肥腸就鹵好了。小火一個小時的口感是有些嚼勁，如果喜歡特別軟爛的話需要適當的延長二十分鍾左右的時間吧。鹵好的肥腸可以根據自己喜歡，直接吃或者是做成肥腸飯，肥腸面，都是可以的。

㈦ 鹵臘腸的做法

材料

主料：豬大腸1000克，

調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克

做法

1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除；

2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；

3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；

4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；

5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。

㈧ 怎樣鹵香腸又香又好吃竅門

鹵香腸的製作材料：

主料：豬肉(瘦)600克,豬肉(肥)400克

調料：鹵汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,鹽20克

鹵香腸的特色：

粗細均勻，肉質滋潤，咸鮮甘香，風味獨特。

教您鹵香腸怎麼做，如何做鹵香腸才好吃

1.將豬肉洗凈，切成粒狀，放入盆中，加精鹽，白糖，五香粉攪拌均勻，腌漬20分鍾。

2.取羊腸衣用熱水濕透，洗凈；將肉粒灌入腸衣內，使腸飽滿，再用繩子將腸的兩端扎緊，隨後用排針將腸衣戳孔，排出空氣。

3.將鹵水放入鍋內，再放入香腸，用中火加熱，待沸時立即改用微火加熱(火力不要太猛，以防腸衣爆裂)30分鍾左右，即成鹵香腸。

鹵香腸的製作要訣：1.宜選用瘦六肥四的豬肉;經切丁後，肥瘦交融，使菜品滋感潤腴，可提高其嫩度和香氣。2.用腸衣灌餡料時，要用排針在腸衣上戳孔，排出空氣，使香腸緊實。

㈨ 囪香腸製作方法

​鹵香腸，要想要味道超級贊的話，其實並不難，最主要的是鹵水好，鹵水好的話，香腸煮起來，定會超級好吃。那鹵水怎麼熬煮呢？

那我們就一起來看看吧！

製作過程

准備材料：7-8根香腸、八角、香葉、辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、蔥段、醬油、冰糖、料酒

第一步

香腸用小刀劃幾道口子（或者用牙簽扎幾個洞也是一樣）味道更容易滲透到肉中，辣椒干用剪刀切段備用，需要的材料准備就緒。

第二步

製作鹵水。選用冰糖，熬煮成焦糖色（選用冰糖容易上色），放入事先准備的香料：八角兩個，香葉一片，花椒數10個，蔥段一節，辣椒2個爆香，出香後，將香腸倒入鍋中翻炒20s，倒入一碗開水的量即可，再多不可。

第三步

倒入開水，倒入料酒，鹽，味精，醬油便可上蓋子大火燜煮5分鍾，然後，轉小火收汁，大概1分鍾左右，快煮熟的時候，將調料材料撈起，切成大小均勻的薄片，一盤香噴噴的鹵香腸就可以出鍋了！

鹵香腸要注意這幾點

第一點：香腸一定要劃幾道口子，這樣方便入味與增香。

第二點：香腸很容易入味，燜煮的時間不宜過長，不然，很容易爛掉。

第三點：一碗開水的湯汁就行，不能加太多水。