大黃米圖片高清

❶ 大黃米和小黃米有什麼區別

主要區別是，科目分類不同、形態特徵不同、生活習性不同，具體如下：

一、科目分類不同

1、大黃米

大黃米，別名軟黃米、黍米。屬禾本目、禾本科、黍屬、黍種。

二、形態特徵不同

1、大黃米

稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，有節，節上密生髭毛。葉鞘鬆弛，被疣毛。圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，穎紙質。穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘。

2、小黃米

一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，主軸密生柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色、褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，黃色、桔紅色或紫色。

三、生活習性不同

1、大黃米

大黃米適於貧瘠乾燥土壤生長。在中國黍子栽培大體以山西-陝西省界（約為東經110度）為界，以東的華北、東北地區以糯性黍子為主，以西的陝西、甘肅、寧夏等地以粳性黍子為主。

2、小黃米

小米生育期僅 80 d 到130 d 之間，具有耐旱、貧瘠土壤和耐儲藏的優勢，適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長 。

❷ 大黃米就是小米嗎

大黃米不是小米。

大黃米主要是被用來製作成糕點，它的營養價值比小米高一點，而小米是跟小麥一樣含有很有的澱粉，所以適合當成主食。

小米是去了殼的穀子的果實。很多人都用黃米當做姜米來食用的，有些地方用來製作糕點，可以用炸著吃的，也可以煎，吃法多，營養也是比較豐富的。含有人體需要的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。

黃米的選購技巧

辨色：需要注意陳米或劣質米顏色暗黃且有黑斑。捻摸，正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味：正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

以上內容參考網路-大黃米

❸ 大黃米的功效與作用是什麼

大黃米飽腹感很強，所以有減肥的功效，除此之外大黃米營養豐富，有補充維生素的作用。黃米是我國最古老的作物之一，糯性的稱為「黍」，也就是我們常說的大黃米，而非糯性的則稱為「稷」。

黃米的營養價值與小米相似，而B族維生素更加豐富。此外，黃米最大的健康特點是飽腹感很強，非常適合減肥者食用。

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由於大黃米血糖上升較快，因此糖尿病病人應該選擇非糯性的黃米（稷米）食用，好讓血糖更加平穩。大黃米

富含鉀、鎂、鐵等礦物質、豐富的B族維生素及預防視力衰老的葉黃素，質地柔軟，容易煮爛。餐後血糖反應低於大米，但高於其他粗糧。優點是老幼皆宜，容易消化吸收，古人把它們當成「細糧」看待。

❹ 什麼是大黃米

大黃米（又稱「軟黃米」），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍，一年生草本植物，分布於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。

簡介

大黃米，別名：軟黃米、黍米。與「小米」非同一種作物，「小米」由穀子（粟，古稱「稷」）加工而成，而「大黃米」由具有糯性的糜子（古稱「黍」）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.為禾本科植物黍的種子。黍（《詩經》）為一年生草本。

生長習性

適於貧瘠乾燥土壤生長。在中國黍子栽培大體以山西-陝西省界（約為東經110度）為界，以東的華北、東北地區以糯性黍子為主，以西的陝西、甘肅、寧夏等地以粳性黍子為主。

❺ 小米，小黃米，大黃米，有何區別.怎麼分辨

一、來源不同

1、小米，亦稱粟米，通稱穀子，穀子去殼即為小米。小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。

2、小黃米，是北方的穀米，是由穀子加工而來。比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。

3、大黃米，別名：軟黃米、黍米。與「小米」非同一種作物，「小米」由穀子（粟，古稱「稷」）加工而成，而「大黃米」由具有糯性的糜子（古稱「黍」）加工而成。

二、產地不同

1、小米廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

2、小黃米原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，在河北、河南、山東、山西等省份，小黃米是人們日常的主要食品。

3、大黃米在我國華北、西北多有栽培。

三、營養成分不同

1、小米含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

2、小黃米每100克含胡蘿卜素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。

3、大黃米含有豐富的脂肪、維生素E，每100克中含有1.79毫克維生素E。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。含鉀高含鈉低，常吃對高血壓患者有益，鐵和磷的含量均較大米豐富。

❻ 請問所謂「大黃米」到底是什麼樣子的

黃色很小一粒的，廣東一般用來煮粥

❼ 黃米是什麼米

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。

黃米是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

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黍類有很多種，如珍珠黍（是印度和非洲的普通糧食，適於貧瘠乾燥土壤）、掃帚黍（在美國作為飼料，在亞洲和東歐供食用）、穀子（也稱小米或粟，北美和歐洲西部作為乾草種植，在中國等亞洲國家是重要糧食作物）、指黍（南亞和非洲部分地區的重要糧食作物）、日本黍（種植於日本和美國，用於制乾草）等等。

黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量約6%至11%，脂肪約1.5%至5%。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包干及做粥或飯。世界年產量約3000噸，主要生產國是印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。

在東北三省及內蒙古東四盟，黍子栽培以春播為主，主要為糯性品種，散穗型居多，籽粒較小。當地把這種農作物俗稱「大黃米」，幾乎沒有粳性黍子（即不黏的黃米）。代表性品種是黑龍江的粘豐7號，畝產在150-200公斤。另外，笤帚糜子是吉林省的農村副業，即把去過籽實的黍子（即糜子），用其莖穗製作笤帚。

在長城以南、淮河以北的華北平原、黃淮海平原，黍子以夏播為主，條播平作，以糯性品種為主，側穗型品種居多。如「魯黍1號」。

在黃土高原區，主要是冀西、山西中南部、河南西部、陝西中部、甘肅中部東部、寧夏南部及青海東部地區。本區西北部以春播為主，東南部以夏播為主。由東向西是由糯性品種為主向粳性品種為主過渡，側穗型品種居多，越往西黍米千粒重越高。代表性品種有「隴糜5號」、「寧糜10號」、「寧糜14號」、「晉黍4號」等。

❽ 大黃米和小黃米有什麼區別

大黃米和小黃米的區別如下：

1、大黃米和小黃米是不一樣綠色植物的果子，生產大黃米的綠色植物名叫黍子，在把黍子果子除掉表皮之後，便是大黃米，這類大黃米的外形比小黃米要大一些，並且色調也較為黃，在熬成粥之後較為濃稠。

2、小黃米則是稻穀這種植物果子，也是在獲得之後除掉果子機殼獲得的，把小黃米獨立儲放時大夥兒看不出來哪些，可是與大黃米放一起之後便會發覺，小黃米的塊頭較小，並且色調一些泛白，比小黃米淺很多。再有就是小黃米煮之後，沒有那麼大的黏性。

3、大黃米與黃小米屬於不同農作物，大黃米產自一種名為黍（糜）子的植物，俗稱大黃米，由黍子的果實去皮而得；黃小米是由成熟的穀子脫殼後所得。二者雖然看起來相似，但黃小米明顯要小一些，顏色淺一些，而大黃米則顆粒更大，呈金黃色。如果將二者分別煮成粥，大黃米的口感更加黏稠。

❾ 大黃米面是什麼面

大黃米面是北方較為常見的一種糧食，是利用去了殼的黍子碾成，為淺黃色，比小米要稍微大一些。之後磨成的麵粉，即黃米面。

黃米面可以用來做成素糕和油炸糕，在一些地方是結婚必備的食物之一。它的營養成分主要是蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等，有潤肺通便的作用，一般人均可食用。

用途：

大黃米，顏色黃顆粒大，是脫殼去皮的黍子，小米是脫殼去皮的穀子；南方人可能不能理解大黃米在北方的地位，在南方用糯米做的美食，在北方大部分是由大黃米完成的，比如說粽子，還有年糕，南方人可能從來都不知道粽葉裡面還會有其他顏色的米。

大黃米營養豐富，富含蛋白質、B族維生素等營養元素，以及豐富的不飽和脂肪酸，具有益氣補中的功效。大黃米適合用來煮粥、做糕、做米飯和釀酒，喜歡吃大黃米的或者沒吃過的，這些做法都可以試試。

❿ 大黃米是什麼植物的果實

大黃米是糜子的果實，黍屬一年生草本第二禾穀類作物。全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構成。糜子籽實叫黍，淡黃色；磨米去皮後稱黃米，俗稱黃小米，為黃色小圓顆粒，直徑大於粟米（即北方俗稱的小米）；黍米再磨成面，俗稱黃米面。黍的籽粒有非糯性與糯性之分，黍為非糯質，不黏，一般供食用。

食用方法

糜子及糜子面可以製作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，製作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

沖泡：糜子可以研磨，然後用開水、涼水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白質極易被吸收。

熬湯：糜子可以在熬湯，在熬湯時候，加一點糜子進去，可以提高營養成分。

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