㈠ 買鋼爐燒餅上邊還是下邊好
都一樣。
不管是煤氣燒餅爐，還是燒木炭或者是燒無煙煤爐子，外桶跟爐心之間，保溫層都是保溫沙填充的，保溫沙是保溫隔熱的主要材料，山裡人的每個爐子的保溫沙，都是120斤以上的師傅要在上面踩5-6遍。因為我們的爐缸都是下面大上面小，不銹鋼外桶是圓形的，上下是一樣大，這樣放進去，爐缸下口也就是大口，離外桶的間距是最小的，也就是保溫層最薄弱的地方。爐子有很多型號，有一尺寸的爐子裡面的保溫層，可能在5厘米左右。做餅的時候，不銹鋼煤氣燒餅爐子裡面的，溫度在300℃左右，因為最薄弱的地方只有5厘米的保溫層，熱量會傳出來，傳到不銹鋼外表，所以不銹鋼外表會燙，不過我們用測溫槍，測試過無數次，最燙的地方在30-40℃左右。有的人否認說不止這個溫度，這個跟天氣也有關系的，比如天熱的時候摸，跟天冷的時候摸是完全不一樣的。
㈡ 做東北菜餅用什麼爐最好
梅菜扣肉餅爐子的選擇
餅哥記
02-15
以後吃飯靠的就是這個爐子 每天都會用到
目前爐子有四種 碳爐子 燃氣爐子 電爐子 抽屜式爐子
下面介紹一下每種型號爐子的優缺點
碳爐子是傳統鍋盔爐子 也是目前鍋盔爐子的鼻祖 最早的外觀就是一個油桶 現在衍生出了不銹鋼及土豪金外觀的 與時俱進 碳爐子最大的好處就是烤出來有一股碳香味 然後使用成本低 每天煤炭使用的費用在十五左右 從早上十點到晚上十點一直保持三百多度的情況下 碳爐子的缺點就是人們現在對健康的關注 覺得不衛生 然後很多城市禁煤
煤氣爐子 煤氣爐子最大的好處就是方便省事 使用成本也不高 一天在二十五左右 火候調好之後基本不用管 爐子燒時間長 爐溫會升高 這個時候把火調小一點就可以 缺點目前來說還沒有什麼缺點 就是進不了商場吧 商場不讓有明火 綜合而言 這是最佳推薦的一款
電爐子是以阿甘為代表的那種電爐子 好處就是可以進商場 然後帶溫控 溫度調好就會一直保持 土豪金的外觀看起來高大上 有220v和380v的可供選擇 成本一天在四五十左右 缺點沒有什麼明顯 的缺點吧 發熱盤裸露在外存在一定安全隱患吧 這個有待改進
抽屜式爐子是以圍爐為代表的爐子 優點就是貼的時候不燙 方便後期招店員 缺點就是已經完全脫離了傳統鍋盔 這個仁者見仁了 然後使用成本高 一天得六七十
以上這些爐子都有我徒弟在用 我也親自去了解過 買爐子最好買荊州產地的爐子 畢竟是發源地 碳爐子價格油桶的八百左右 不銹鋼的一千三左右 土豪金的一千八左右 煤氣爐子的價格在一千八左右 我現在使用的就是煤氣爐子 很穩定 沒有出現過任何問題 電爐子的價格在三千左右 目前價格還在持續走低 抽屜式爐子價格在七千五左右 脫離了傳統鍋盔 後期使用成本也高 這個不推薦 買二手爐子盡量不要買之前是擺攤的爐子 拖著到處跑 裡面都震散了 缸也容易裂 就以上這些吧
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