鱈魚的圖片及價格_如何區分真假鱈魚

① 如何區分真假鱈魚

鱈屬：生物學上物種的鱈魚，意指此四類：

到市場買鱈魚時，是否曾被扁鱈、圓鱈、龍鱈......弄得暈頭轉向，搞不清楚其中差別？或者擔心自己不會分辨，不小心買到吃了容易造成身體不適的油魚？該怎麼辨認這些長得跟鱈魚很像的魚種？以下一次說分明！

根據我國食葯署的規范，需在生物學的分類中屬於鱈形目，才能直接將商品名稱標注為鱈魚出售。以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大頭鱈）、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈為例，雖然都是鱈魚，但這四者間還是有些許不同。以價格跟產量來說，前三者價高產量稀少，阿拉斯加鱈則因供應穩定所以價格較低。

龍鱈

屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。

油魚？鱈魚？傻傻分不清楚

選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。

魚皮

圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。

價格

一般而言，圓鱈的價格較高，油魚的價格較低，若是遇到價格很便宜的圓鱈，建議要從魚皮跟魚肉顏色判斷是否為油魚混充。

魚肉顏色

圓鱈的魚肉顏色是略帶透明感的白色，油魚則是稍微偏黃的象牙白。

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