毛豆頭發型圖片

A. 水煮毛豆怎麼做好吃

水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鍾就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。
2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。
3、煮好後在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，並且更入味了。

B. 毛豆鹵味的做法及配方

說起鹵菜，胡師傅和胡師傅的朋友已經為大家講解過很多了，葷菜和素菜都有，由於到了夏天，胡師傅也想教大家一些當季的鹵素菜配方，今天胡師傅就請劉大師，做鹵菜19年，專業做鹵毛豆也19年，鹵毛豆是他的一手絕活，不僅好吃，還超級入味，讓他為大家講解一些五香鹵毛豆的秘制配方和毛豆煮不黃的訣竅，學會了，包您愛吃，一點也不比飯店味道差。

鹵毛豆

鹵毛豆秘制配方：八角5克、小茴香2克、花椒2克、桂皮3克、香葉3片、草果1個、香茅草1克、干辣椒5個。

食材：新鮮毛豆800克、薑片10克、大蔥段1段、蒜末10克、麻辣鮮露20ml、生抽5ml、食醋20ml（可不要），食鹽、食用油、花椒、味精適量。

做法：

1.先將所有的辛香料洗凈，用清水浸泡半小時，水倒掉，瀝干水備用。

2.鍋底給適量油，放入辛香料、薑片炒香，小火炒大概3分鍾，然後放入適量的開水，大火煮開，改小火煮18分鍾左右，在加入胡椒、味精，把鹵水放冷。

3.毛豆去掉兩邊的頭，然後洗凈，放入冷的鹵水中，浸泡1小時，在開火，不蓋鍋蓋，大火煮熟即可，最後快起鍋時加入適量食鹽！

4.然後起鍋，快速降溫後裝盤，拌上蒜末、薑末、麻辣鮮露、生抽、食醋，淋上適量熱油即可食用（或把上述的調料混合在一起，蘸著吃也可以的）。

鹵毛豆

毛豆煮不黃技巧：

1.毛豆要用冷鹵水煮，如果熱鹵水，放進去，一下子就變黃了。

2.鹵毛豆時，需要最後放鹽，提前給鹽也會變黃。

3.鹵的過程中，一定不要蓋鍋蓋，蓋了也會馬上變黃。

4.鹵好的毛豆，需要快速降溫，都窩在一起，也會燜黃！

5.毛豆在鹵水中提起前浸泡，是為了讓毛豆提前吸收鹵水的香味。

6.做好的鹵毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。

​鹵毛豆

請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發「醬料」兩字。
這就是今天教給大家的煮毛豆的技巧和配方，配方很簡單，沒有用特別復雜的鹵料和容易導致鹵水變黑的辛香料，因為鹵料只要搭配好，煮的好，味道就非常好，蔬菜都是吃的食材本身的味道，盡可能的去保留食材的原滋原味，大家學會劉大師的做法，保證每個人都愛吃。

C. 煮毛豆時，有人會提前用剪刀把毛豆的兩頭剪掉，這樣做是為什麼

煮毛豆時之所以用剪刀把毛豆的兩頭剪掉，是因為毛豆兩端剪掉之後，在煮的時候，調料的味道可以滲入到毛豆裡面，使毛豆仁也能吸收到配料，食用的時候不管是毛豆的外殼還是裡面的毛豆仁都是有味道的，這樣口感當然就是更佳的。而如果不把毛豆兩端剪掉就直接煮，這樣煮出來的毛豆就會是僅僅外殼有調料的味道，而被包裹在裡面的毛豆仁卻是沒有滋味的。

毛豆不僅使用時口感好，其營養價值也是非常高的。不僅富含蛋白質和維生素，所含的膳食纖維也是非常高，高達4%，比很多我們生活中熟知膳食纖維含量高的蔬菜都要高。例如芹菜桿、芥藍、菠菜、西蘭花等等這些號稱膳食纖維含量高的蔬菜，其膳食纖維含量都沒有達到4%。所以，多食毛豆是非常利於補充膳食纖維的。當然，任何東西也不是越多就越好的，雖然毛豆營養價值高，但是食用過量，也容易引起不消化，特別是老人和孩子更應該控制食用量。

D. 家常菜涼拌毛豆，在家製作的步驟是什麼呢

涼拌毛豆可以說得上是一道家常菜了，同時在夏天夜晚吃燒烤的時候，很多燒烤店裡也都會有這樣的一盤特色冷盤，涼拌毛豆的做法非常的簡單，即使在家製作，也依舊特別容易，將毛豆洗干凈，同時煮熟加入一些調料即可。

三、結語

夏天來上一盤清爽可口的涼拌毛豆，可以說是十分不錯的，不過一定要注意清洗干凈，因為毛豆都是從地里摘出來的，外面可能會有蟲子爬過或者是被蟲咬過。因此在吃的時候也要將毛豆掰開，看清楚裡面是否有其他的一些雜物，如果沒有雜物，就可以盡情的使用，如果有蟲子什麼的就不要吃了，不然會對身體造成一定的傷害，毛豆一定要煮熟，如果吃了生的毛豆，也會出現肚子疼、腹瀉的情況。

E. 製作涼拌毛豆這道菜的關鍵就在哪裡新手該如何製作

夏天天氣炎熱，一年四季中蔬菜品種最多的季節，市場上各種蔬菜繁多，空心菜、豇豆、莧菜、黃瓜、茄子、辣椒、毛豆等等，而且都得做法簡單放入菜，簡單焯水燙熟，配以各種調料拌勻，就是一道非常開胃解暑的美味。我們家在夏天吃得最多的涼拌菜了，尤其是涼拌毛豆了，記得第一次吃到這種菜還是在燒烤店裡邊，一盤看似非常普通的毛豆，卻香味撲鼻，味道超級棒，一口毛豆一口酒，毛豆清脆入味，配著酒，越吃越過癮，在這炎熱的天氣里，別提多清爽了。

F. 毛豆要不要過水

要用熱水焯。焯水的話需要用熱水燙2-3分鍾左右。若沒有焯水炒菜時只是炒菜時所需的時間不同。毛豆除了可以炒菜，還可以製作成涼拌毛豆。將毛豆掐頭去尾，放入調味後的水中將其燉煮10分鍾左右，煮毛豆的時間越久毛豆越軟爛可口。

清炒毛豆的詳細步驟如下:

材料:毛豆、小米椒、生抽、鹽。

做法:

毛豆剝好,撮洗掉表層的膜,瀝干,與切好的小尖椒混合;

熱鍋涼油入,油熱將毛豆與尖椒倒入(如果按一般炒菜步驟先入辣椒,等豆熟了辣椒就不好看了)簡單翻炒,加清水浸泡毛豆的量;

倒入適量生抽,幾下炒勻即可,然後敞著等水快燒乾的時候加鹽翻炒幾下,起鍋。

2、煮毛豆是用冷水還是熱水

毛豆要用冷水下鍋煮,同時還要加一些鹽,食鹽能去除豆腥味,也能使毛豆在加熱過程中更容易入味,等到鍋開時,毛豆也就熟了,省時又省力,從而使煮出來的毛豆翠綠又好吃。

大部分人在煮毛豆時,總是要等到水開了以後再倒入毛豆,以為開水下鍋煮毛豆會很容易煮熟,其實這種做法是不正確的哦,這樣煮出來的毛豆不僅不入味,而且口感也不好,所以還是建議水煮。

在煮毛豆的時候要敞開鍋蓋煮,這樣能避免把黃豆燜黃,可以使毛豆翠綠不變,煮好的毛豆也可放入少許的鹼面,這樣也能使毛豆保持新鮮。

3、毛豆的皮能吃嗎

其實皮是可以吃的。不喜歡吃皮的話就任性地剝掉吧,順便一說剝毛豆其實也不是剝香蕉皮那麼簡單,誰試誰知道!做涼拌毛豆、五香毛豆又或者是鹽水毛豆一般都要保留皮的,如果是爆炒毛豆的話,最好是去掉皮。

毛豆中含有能讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,就是大名鼎鼎的血球凝集素,吃了炒不熟的毛豆會出現嘔吐、惡心的症狀,甚至還會引起中毒導致死亡。

G. 毛豆帶殼怎麼做好吃

夏天的夜市上離不開毛豆，不管是燒烤，冷盤，麻辣燙，毛豆都是非常受人歡迎的一種食物，那麼毛豆帶殼到底怎樣做更加好吃呢？

毛豆帶殼做最簡單的一種做法就是直接煮。首先將毛豆清洗干凈，把毛豆的兩頭用剪子剪掉，剪刀要傾斜著剪，這個步驟是為了後續讓毛豆能夠更加入味，為了讓毛豆更加好吃，清洗干凈之後，可以用粗鹽搓洗毛豆的表面，可以把毛豆表面的細毛搓去，增加毛豆的口感。

接著起鍋燒油，等到油熱了之後，放入姜絲和蒜末，等到炒出香味之後，放入處理干凈的毛豆，翻炒30秒左右的時間，加入適量的鹽，攪拌均勻之後加入黃酒，放入適量生抽，接著放入干辣椒，在鍋裡面添加適量的清水，水的分量已剛剛沒入毛豆為最佳，煮沸之後大火收汁，保留一點點湯汁，添加適量的味精，就可以開動啦！

H. 毛豆怎麼炒好吃又入味

絲瓜炒毛豆
材料:絲瓜150克、毛豆150克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、色拉油50克、澱粉5克。
做法:將絲瓜洗凈，切塊，毛豆去皮，洗凈備用，鍋中燒開熱水，將洗凈的毛豆放入鍋中，焯一分鍾左右，撈出。鍋中加入適量油，將毛豆和絲瓜一起翻炒，待毛豆變軟，加入所有調料翻炒，關火。
青豆炒蝦仁
材料:蝦12-15隻，毛豆一碗，杏鮑菇2個，蒜末，薑末，鹽，白鬍椒粉，香油。
做法:將蝦腸撈出，清洗干凈，將毛豆放入鍋中用熱水焯一下，然後撈出控水。在鍋中加入少量油、蒜粉、薑末和蝦，翻炒蝦，取出待用。鍋中熱油，放入准備好的毛豆和杏鮑菇，翻炒，然後放入炸好的蝦，翻炒，加入適量的水、鹽和胡椒粉調味，出鍋前加入幾滴香油。
什錦涼粉
材料:凍毛豆1斤，鹽2勺，八角4個，大蒜10瓣。黑胡椒適量，白鬍椒適量，香油適量。
做法:將毛豆清洗干凈，最好將毛豆兩面都去掉，這樣才能保證做出來的毛豆更入味。鍋中加入水和鹽，放入洗凈的毛豆和八角煮開，以去除毛豆的腥味。煮大約2-3分鍾後取出毛豆。瀝干後，將煮熟的毛豆放入冷水中。取出冷卻的毛豆，加入蒜粉和准備好的調料，攪拌均勻。加入香油，一份毛豆沙拉就做好了。