剪刀面價格及圖片大全

㈠ 理發店裡那種可以剪薄頭發，一面是普通剪刀一樣，另一面像梳子一樣的。請問那種剪刀叫什麼 要多少錢

這個叫打薄剪 俗稱牙剪 價格在幾十元到幾千元不等、
其中大點的品牌有楊剪、叢林豹、雞牌、火匠、鋒狗等
這些價格基本上偏高在幾百到幾千不等
如果你部熟悉的話 很容易買到假貨。所以買的時候最好是找個資格老點的理發師。如果自己用 ，沒什麼太大的要求。一百多的夠了。

㈡ 山東省十大經典麵食有哪些

朋友，山東麵食的十大奇功，個個堪稱經典！山東麵食有十種不同的做法，我在這里介紹一下。

第一招，烙

代表作，山東煎餅，棗庄菜煎餅

山東煎餅

棗庄菜煎餅

第二招，烤

代表作，周村燒餅，濟南油旋

周村燒餅

濟南油旋

第三招，燒

代表作，萊蕪燒餅，濰坊肉火燒

萊蕪燒餅

濰坊肉火燒

第四招，煎

代表作，東營利津水煎包，煙台燜子，濱州鍋子餅

東營利津水煎包

煙台燜子

濱州鍋子餅

第五招，壓

代表作，德州恩城簽子饃饃

德州恩城簽子饃饃

第六招，打

代表作，聊城呱嗒

聊城呱嗒

第七招，揉

代表作，膠東大餑餑

膠東大餑餑

第八招，摔

代表作，蓬萊小面

蓬萊小面

第九招，切

代表作，德州官津大柳面

德州官津大柳面

第十招，蒸

代表作，膠東大包

膠東大包

提到山東的麵食樣式還是挺多的，像比較有名的就有山東的煎餅卷大蔥，絕對算得上山東地區最有特色的一道麵食，也是山東人最愛吃的一個小吃，而且很多人到山東也都會嘗嘗當地的煎餅卷大蔥。

還有濟南的油旋燒餅也是當地的一道名吃，吃起來外酥里嫩，而且看起來金燦燦的，特別的有食慾，再有就是油旋燒餅要配上雞絲餛飩或者山東的糝湯才好吃，有面還有湯，還有周村的芝麻燒餅，外面塗了滿滿的一層芝麻，吃起來特別的香。

還有山東地區的菜卷餅、膠東喜餅、景芝三頁餅、日照漁家餅餅樂、饅頭簽子饅頭也叫尖饃饃，還有膠東大餑餑、青島大包子、利津水煎包、鮁魚水餃、濰坊肉火燒、泰山驢肉火燒、面福山大面、蓬萊小面、膠東大蝦面、膠東炸面魚兒都是當地的特色麵食。

1、饅頭、餑餑。代表無疑是膠東餑餑了。從花餑餑各異的造型上，你會領略膠東巧媳婦有多巧。

濟南的高庄饅頭也是一股清流。

2、爐包、鍋貼。

高密爐包，煎包的代表。

同類的，鍋貼也算在這里吧。

3、單餅。 這個在濰坊地區常見，其他地方沒大有，或者做法不一樣。其實就是卷朝天鍋的餅，薄、大、柔、韌，判定火候的，是一層勻凈細密的黃褐色小碎花。昌樂的馬宋餅、三頁餅獨樹一幟。

4、火燒

關於火燒和燒餅，在山東是種好玩的存在。

差不多的東西，在濟南，叫燒餅，在萊蕪，叫萊蕪燒餅，在濰坊叫濰坊火燒，而淄博的周村燒餅，則是這個：

說回到帶餡的燒餅/火燒，除了頗負盛名的城隍廟肉火燒是用肉和大蔥做餡，餡料還有素的、肉+菜的、面的等多種做法，素的又有豆腐素、土豆絲素、韭菜素、茄子素、捲心菜素……肉+菜，海帶肉、芹菜肉、白菜肉、茴香肉……隨便搭，面餡的可以做成椒鹽的、麻醬的，以及杠杠硬的杠子頭火燒。人民智慧真是無窮。

5、面條

每家都有媽媽牌手擀麵，膠東媽媽，會放上海鮮、豆角調鹵，內陸的媽媽會做西紅柿雞蛋面、麻汁涼面、芸豆燜面……同樣的面條，因為做法不同而有了不同的味道。

數得著的還有濰坊雞鴨和樂，其實就是特粗體面條啊~~

6、油旋

濟南的特色小吃，精巧美膩，小小的餅子，費勁不少，口感香脆，回味悠長。

7、鍋餅/烤排

厚而大！這是鍋餅最突出的視覺特點，瓤勁道，皮脆硬，表皮撒上芝麻烤熟，整個餅都變成香的了。

同類差不多的還有烤排。 口感比起鍋餅要更軟更酥脆，常見甜的鹹的兩種口味。

9、 水餃/包子

全國都吃，但是山東人特會吃，墨魚、豆腐香菜、鮁魚、黃花魚、西紅柿雞蛋、茴香苗肉……一張餃子皮一張包子皮，能包容的一切，沒有做不到，只有想不到。

10、 煎餅

這個快要跟外地對山東人的誤解劃等號了。好吧寶寶們，我們山東人，家家戶戶天天年年都吃煎餅卷大蔥，你信嗎……

山東煎餅、

棗庄菜煎餅、周村燒餅、濟南油旋、

膠東大餑餑

蓬萊小面

德州恩城簽子饃饃

煙台燜子

膠東大蒸包

利津水煎包

山東麵食可謂種類繁多，而且各自都有各自的特點。作為山東人，我就給大家介紹一下我比較了解的山東麵食－濰坊火燒。

我是濰坊人，濰坊火燒聞名天下。地道的濰坊人最喜歡的早餐就是用吸油紙拿上兩三個剛出來的火燒，在來一碗豆腐腦，別提有多美了。

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【臨清什香面】

臨清什香面」的前身，即《金瓶梅》小說中提到的「溫面」。據傳，乾隆帝下江南途徑臨清，游歷龍山、鳳凰嶺後，偶感風寒，不思飲食，地方隨侍官員靈機一動，命大廚用手擀麵配以十餘種時鮮蔬菜和本地所產醬菜為菜碼，及肉鹵、素鹵進獻。乾隆帝見後，食慾大增，甚悅，遂賜名「什香面」。相傳至今，「什香面」已成為臨清最具運河文化特色的 美食 之一。

如今，「臨清什香面」是臨清賓館廚師團隊以「傳承運河文化、締造現代 美食 」為己任，博覽傳統飲食文化古籍，遍訪餐飲界資深人士，深挖臨清地方傳統飲食文化精髓，通過幾十年的潛心研製、提煉精髓，以「溫面」為基礎，結合民間「小吃撈面」進行綜合改進、演變創新而來，充分滿足了現代人們對 健康 飲食的不懈追求。

「臨清什香面」製作技藝於2016年3月被山東省人民政府列入「第四批省級非物質文化遺產名錄」。另外，還相繼被山東省 旅遊 局、山東省 旅遊 飯店協會、山東省烹飪協會分別授予「到山東不可不吃的百種 美食 」、「山東金牌 旅遊 小吃」、「山東名小吃」等榮譽稱號。

說到山西大家肯定想到的就是山西老陳醋，刀削麵，是的這兩個都是代表了山西。其實山西還有很多很多的麵食，麵食是山西的文化，比如說有莜麵、·糕面，豆面等等。山西地處黃河中游，是山西世界上最早最大的農業起源中心之一，也是中國麵食文化的發祥地。接下來就讓喵喵與淼淼帶大家一起品嘗下山西麵食吧~

山西麵食1：刀削麵

首先要說的就是山西最出名的刀削麵，這也是大家最熟悉的，它同北京的打鹵面、山東的伊府，河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食。

山西的刀削麵有很多種吃法，其實是調料（俗稱「澆頭「或者」調）比較多啦，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打鹵等等很多花樣。

吃的時候配上應時鮮菜，黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、蒜末、辣椒油，再來點老陳醋可，呲溜一口，十分美味。

山西麵食2：剪刀面

剪刀面又名剪魚子，因為制面工具是剪刀而出名。

剪出來的面條形狀酷似一條魚所以起名為剪刀魚，不知道吃什麼的時候可以來一份剪刀面，形狀可愛味道可口價格可親。

山西麵食3：包皮面

山西包皮面又稱夾心面。

相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出難題，一天她讓兒媳婦用白面和豆面擀麵條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦並沒有被婆婆的題目難住，做成了兩種麵粉組成的包皮面，而且味道還非常好，所以包皮面就因為這個巧媳婦這么流傳下來了

吃的時候搭配香菜酸湯、蔥絲，辣椒油，少許陳醋，調拌一下味道好極啦。

山西麵食之4：莜麵餃子

莜麵餃子的和咱們平時家裡吃的餃子形狀沒有太大差別，只是餃子皮是莜麵而製成。

莜麵是莜麥面磨成的麵粉，屬於燕麥的一種，其營養豐富，蛋白質量最高，含人體必須的8中氨基酸，組成比較平穩。最重要的是含糖量較少，是糖尿病人的最佳食品。家裡有糖尿病人的可以多備點莜麵，不單單做餃子做面條做面湯都是極好的。

山西麵食5：揪片

揪面片又名掐疙瘩，是晉中明間傳出的一種家常面，也是山西麵食中做法最為簡單的。

將和好的面放入盆中，醒好後將面擀開切成條狀，一片片揪在鍋中燒開，盛出來放在自己的碗里，加醬油、醋、香油、鹽、味精、最後再放一些蔥花就可以了。

如果配上一頭大蒜，冬天最合適，吃上一碗就會滿頭大汗。

山西麵食6：剔尖

剔尖又名撥魚，是「八姑」演變而成，做法同「八姑」大致相同。

剔尖面最大的特色就是有好幾種臊子，而且和別的面不同，熱愛 美食 的同志們就可以根據自己的愛好加入自己的臊子，端起碗開吃啦。

山西麵食7：貓耳朵

貓耳朵有一個傳說，在介休人訂婚時，丈母娘一般以貓耳朵招待女婿，其意是讓姑爺聽話。

將和好的面揪成一個個小團放在面板上，用手指往前按壓，就可以形成一個個小小的貓耳朵，煮好後將做好的臊子澆在上面，或者可以煮熟後撈出來搭配自己喜歡吃的菜油炒一番就可以吃了，油炸起來味道也很好吃，零食的貓耳朵就是油炸的這個貓耳朵。

山西麵食8:餄餎

餄餎，古稱「河漏」，是咱們北方的一種古老而別具風味的傳統湯食麵點，特別是山西人喜愛吃。

在山西有專門壓餄餎的工具，稱為「餄餎床」，小的不到二尺，大的可以橫跨鐵鍋。餄餎面主要是吃法多：酸湯餄餎、蕎面餄餎面、菠菜餄餎面、玉米面餄餎、牛肉餄餎面、羊肉餄餎面等等等，有這么多奇特的做法和眾多的吃法，總有一款適合你的口味。

山西麵食9：栲（kao）栳栳

栲（kao）栳栳又名莜麵窩窩，是山西高寒地區著名的傳統麵食，因為形狀像「笆斗」，名間叫」栳栳「。

用莜麵精工細作，吃的時候要燒臊也就是澆頭，一定要吃肉澆頭才會好吃，起鍋燒油放花、桂皮炸出香味撈出，在投入蔥姜蒜煸炒出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，鹽，辣椒末，胡椒粉至羊肉酥爛就可以出鍋了，香噴噴的羊肉澆頭栲栳栳就可以入口了~

山西麵食10：百花稍梅

百花稍梅其實就是山西的燒麥啦，名字取自是頂端蓬鬆術折如花的形狀。

用湯麵皮裹餡，上蒸籠的做成的麵食，類似於小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色，不油不膩，甚是美味。

山西麵食11：油糕

山西油糕又名炸糕、年糕、棗糕，是晉陝甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。

味道清香細膩、香甜可口。喜歡甜口的小夥伴可以嘗嘗，看了那麼多閑口的麵食，這個可以作為調劑的甜品。

山西麵食12：鐵鍋燜面

鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統麵食的革新性產品，其加工工藝就是-燜。

將豆角，五花肉，五花肉煸炒至吐油，變色，放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味，放入豆角繼續翻炒，至變成深綠色，倒入醬油、鹽翻炒燜至金黃出鍋撒點香油、蒜水，說的我口水都要留下來了，總之味道非常可口。

一菜煎餅，二燒餅，三水餃，四火燒，五山東煎餅，六山東大饅頭。

㈢ 陝西的剪刀面在陝西當地算是有名的嗎

在陝西局部地區有剪刀面，但是說起有名氣，那就不一定了。

它比起陝西扯麵拉條子、岐山臊子面、合陽烙面、旋面、陝西biangbiang面這些來說，名氣就差遠了。嚴格意義上來講，剪刀面不屬於陝西地道 美食 。來過陝西西安、咸陽、寶雞、渭南的朋友會發現，剪刀面很少獨立以剪刀面為名義開餐館，即使有那也是少數，而普通的關中面館倒是滿大街都有。

真正的剪刀面是山西省的麵食小吃。

剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。本人吃過咸陽和渭南市還有臨潼區三岔口附近的剪刀面，但是味道還真一般，唯獨渭南市前進路這家面館味道可以。或許對於一個真正愛吃面的人來說，這些都不是什麼大問題把，本人當時吃的面都是湯面。記得當時臨潼人民路那邊有家面來香餐館，簡直把剪刀面做成了火鍋，上來便是一個大盆盛放著剪刀面和湯料，但是真實的味道有欠。

第一次見到這個剪刀面就引起了我的好奇，用一把普通的剪刀就能把面團剪出像小魚一般模樣的面條來，可以做成湯面也可以搭配各種蔬菜炒著吃，都很美味！陝西的麵食，在於勁道和爽口，在於拌上油潑辣子的那種好爽，而剪刀面被下稱了湯面、且面湯太過濃稠，個人認為，這與陝西麵食背道而馳。

但是你可別小看了這個剪刀面，它可有著很深厚的民間故事。在民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮後呈食。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以「剪面」之勢攻取長安，統一了山河。懂了嗎？一碗面叫李氏家族一統了江山！在山西，它的名氣比較大。

做法：

1、將100克水慢慢倒入250克的麵粉中，不要一下子把水都倒進去，邊倒邊攪拌，最後和成面團。餳20分鍾後在揉一揉，揉成光滑的面團。(做剪刀面的面團不能太軟，否者剪的時候會很粘，形狀也不好看)

2、把面團揉成圓錐形狀，因我擔心剪刀會剪了手指，就把面團揉成了扁圓型，

左手拿面團，右手拿剪子，剪時要從頭剪起，由前向後把面剪成兩頭尖、中間帶槽的面條即成剪刀面。

3、將剪刀面煮熟，撈出過涼水，瀝干水分備用。

4、鍋中到油，油七分熱時先放入辣椒碎，在放入豆芽翻炒數下倒入醬油攪拌均勻，然後把剪刀面放在豆芽上面，蓋上鍋蓋，鍋中豆芽煸出的水變的少時，將一瓣蒜壓碎放入，放鹽並倒少量的醋，將豆芽和面翻炒數下攪拌均勻即可。吃起來滑溜溜很有勁道的面！

大致如此，希望幫助到你。

知名度偏小。陝西名氣大的面是岐山臊子面，油潑面，陝北羊肉面等等。

圖為陝西延安洛川仡佬面!

剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子。剪刀面也是一種特色小吃，只要是愛好 美食 的食客們肯定品嘗過，在配上時蔬菜，更是美味！在陝西也是很有名的特色小吃之一！

剪刀面製作起來也不難，在陝西，人們就喜歡配上砂鍋製作出來的另有一番滋味！因為砂鍋的底湯不僅香濃，口味更是可以選擇！營養齊全！來自西安唯典小吃培訓中心的我今天就為大家分享下剪刀面的製作方法！吃貨朋友們可以搭配上自己喜歡的臊子或者底湯，做一份自己喜歡的剪刀面！

1.和面，面要求光，硬，有彈勁，醒面20分鍾！這樣勁道！也利於剪面！

2.准備好剪刀，將醒好的面搓成錐形（底大頭小）！

3.鍋中的水開始沸騰時，取其中一個面團，左手持面，右手持剪，沿著錐形面團頂部轉圈剪面，盡量把面剪的又細又長。

4.煮熟的剪刀面，在配點青菜即可

成熟的剪刀面至於你先搭配西紅柿雞蛋還是炸醬，甚至是砂鍋底料都可以，只要是自己喜歡吃的口味就算完美！當然，外面面館里也有很多種配方，就看自己的喜歡那種！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的我一定會知無不言、言無不盡。

作為老陝，我表示：還真沒名氣。我曾經在公交上看見過這個招牌：當時充滿了好奇，但我到現在也沒有去吃過。眾所周知，老陝對於麵粉的利用可以說是發揮到了極致，饅頭、窩窩頭、花捲、包子、鍋盔、干糧、煎餅、油餅、燒餅、……還有啊，寬扯、細扯、九葉、掛面、細面、龍須面、削筋面、節節面、棒棒面、餄餎面、蒸面、烙面、麵皮、麻食、疙瘩…哎呀媽呀太多了我要亂了陣腳了，你自行感受吧、有這么多花樣的麵食，想想老陝對於麵食的要求多刁，別的麵食要想進入老陝的視線確實是不容易。老陝喜歡筋道、有嚼勁的口感，重醋重辣椒，符合這兩樣了才可能入的老陝人的眼，不知是陝西目前有的剪刀面不夠正宗還是別的原因、這兩點做的不是很好，或者說對老陝的吸引程度不夠，所以它在老陝這里名氣不大，如果能夠根據老陝的口味多做調整、說不定會有一定的名氣，畢竟老陝對於麵食極度喜愛，前提是多開點店。

剪刀面在陝西不算有名。

還是去年去了一趟神木， 朋友推薦才知道還有這種做面方法。人類的智慧果然是無窮的

一個很大的砂鍋里用剪刀把面剪成一段段做出來，很好吃，店裡生意也很好。但是名氣確實不大

看著店家就坐在旁邊用剪刀剪面，手法嫻熟，令人贊嘆

剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。

陝西最近幾年慢慢的吃的人也很多了，西安西關正街上一家叫關中品道的店，那裡的剪刀面也是我在西安吃過最好吃的地方了，價格也不是很貴，再配上幾個陝西菜，那個簡直是享受。

剪刀面在我們這里叫涼蝦，因為剪出來的面條就像河蝦一樣，不過我們這邊的涼蝦不是用麵粉做的，是用米粉做的，一般和碎冰一起吃，夏天較為流行，冬天沒多少人吃。

相對其他的比如刀削麵，拉條子等來說不是很有名，但確實好吃！很佩服做剪刀面的師傅，在店外就能聽到節奏感很強的剪刀聲，一直到吃完飯出門~味道不錯，湯很好喝，嘿嘿，有機會建議你們也嘗一次

沒啥名氣，跟biang biang面、岐山稍子面、油潑面、扯麵等相比差遠了。另外，剪刀面應該是山西的特產，不是陝西當地的。陝西人喜歡吃ran面，更注重面的味道，而其它地方一般講究面的形狀。

剪刀面是山西的麵食，我在渭南蒲城吃過一次，味道一般，不算好吃但也不算難吃，可以說沒什麼鮮明的特點吧。我估計我下回不會再去刻意去吃剪刀面啦。

㈣ 山西麵食有哪些

山西麵食有：

1、剪刀面

作為山西的一種經典麵食，剪刀面深受當地人的喜愛。對於喜歡吃面的人來說，吃過剪刀面後就會對它贊不絕口。

剪刀面以低筋麵粉作為主要原料，製作時要先和面，之後包裹上保鮮膜醒30分鍾左右，醒面完成後拿出廚房專用的剪刀，用剪刀將面團切成長條狀，放到煮開的水中煮熟即可，最後依據個人口味加入一些調料，就可以享用美食了。

㈤ 山西最有名的麵食20種

山西最有名的20種麵食如下：

烹制麵食：麻花、鍋魁、鍋貼、一窩酥、甩餅、煮餅、孟封餅等。

煮制麵食：刀削麵、剪刀面、一根面、刀撥面、剔尖面、貓耳朵、不爛子、餄餎面、蘸片子、鐵鍋燜面等。

蒸制麵食：刀切饃、圓饅、石榴饃等。

部分煮制類的麵食介紹：

1、剪刀面

剪刀面是山西的一種傳統特色麵食。剪刀面是用中筋麵粉加入清水揉成長形面團，再醒個半小時後，用剪刀剪成長形的面條，放入沸水裡煮熟，加入調味料和配菜煮熟裝入碗，配調味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面條，所以得名為剪刀面。

2、一根面

一根面也是山西的特色麵食。一根面是用麵粉和清水，食鹽做成面團後醒面後，再做成粗面捲起來裝盤，加入食用油，醒面1個小時，然後拿起來面條，拉的細長後放入沸水裡煮熟，加入調味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人過生日，愛吃的長壽面。

3、刀撥面

刀撥面是山西的特色傳統有名的麵食。刀撥面是一種用特製的刀具做成的面條。刀撥面的面條厚薄適中，顏色米白色，是一種非常好吃的面條。刀撥面也是一種手工面條，可以根據個人喜好配上西紅柿雞蛋，鹵肉，炒菜等和高湯，調料就可以食用。

4、剔尖面

剔尖面是山西運城，晉中等地的特色傳統麵食。剔尖面又叫撥魚、剔撥股等多種名字。剔尖面有用白麵粉，高粱米等食材做成麵食。剔尖面的面條金銀剔透，顏色米白，吃起來口感：軟糯有嚼勁，非常不錯。

5、貓耳朵

貓耳朵是山西的特色傳統麵食。貓耳朵是用麵粉加入清水等食材做成面團後，揉搓成細長條後，切成小劑子後，用手拿一個小劑子，再用手按壓成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。

㈥ 山西麵食有哪些

1、刀削麵

首先要說的就是山西最出名的刀削麵，這也是大家最熟悉的，它同北京的打鹵面、山東的伊府，河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食。山西的刀削麵有很多種吃法，其實是調料（俗稱「澆頭「或者」調）比較多啦，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打鹵等等很多花樣。吃的時候配上應時鮮菜，黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、蒜末、辣椒油，再來點老陳醋可，呲溜一口，十分美味。

㈦ 剪刀面是哪個省市的特色美食這種面的嚼勁怎麼樣

它比起陝西扯麵拉條子、岐山臊子面、合陽烙面、旋面、陝西biangbiang面這些來說，名氣就差遠了。嚴格意義上來講，剪刀面不屬於陝西地道美食。來過陝西西安、咸陽、寶雞、渭南剪刀面是山西省的麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子。剪刀面也是一種特色小吃，只要是愛好美食的食客們肯定品嘗過，在配上時蔬菜，更是美味！

跟biang biang面、岐山稍子面、油潑面、扯麵等相比差遠了。另外，剪刀面應該是山西的特產，不是陝西當地的。陝西人喜歡吃ran面，更注重面的味道，而其它地方一般講究面的形狀。

㈧ 山西麵食有哪些

山西麵食是：

1、刀削麵：山西的刀削麵有很多種吃法，其實是調料（俗稱「澆頭「或者」調）比較多，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打鹵等等很多花樣。

㈨ 剪刀面是哪兒的美食

剪刀面的起源和傳說如下：

它的製法起源於隋末，可謂歷史悠久。相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義。一天，武士彟慕名前來拜訪，時值中午，李世民留武士彟書房用餐。

正在裁衣的長孫氏來不及備飯，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面團，用剪刀細細剪下面條來待客。面條出鍋，沒想到味道筋道滑利，口感一點也不遜色日常的面條，剪刀面因此而成。

剪刀面特點：

剪刀面猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間百姓喜歡吃，還成為歷代御面。因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，太原古稱並州，所產剪刀稱為「並州剪刀」或「並刀」，晉代時已名揚天下，唐盧綸在《難綰刀子歌》中贊道：「並州難綰竟何人,每成此物如有神」。

宋代太原有了生產剪刀的集中地，姜夔《長亭怨慢》有「算空有並刀，難剪離愁千縷」，元代楊維楨也有詩「便欲手把並州剪，剪取一副玻璃煙。」

明代晉府店刀剪更是名高聲隆，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。清代趙翼也有「其筆快如並剪」之句。現在太原市內街道中還有大小剪子古巷。