開背魚圖片及價格

㈠ 飯店蒸的開背魚是什麼魚圖片

• 養殖魚類 ，巴沙魚 、【魚芒】鯰

• 【魚芒】鯰科 （巨鯰科） Pangasiidae 【魚芒】鯰屬 Pangasius 魚類

• 下圖為 博氏【魚芒】鯰 Pangasius bocourti，俗稱 巴沙魚、多利魚

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• 台灣市場上又稱為多利魚，是【魚芒】鯰屬的一種，原產於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。這些魚是國際市場重要的食用魚。

㈡ 開背巴沙魚為什麼便宜

開背巴沙魚便宜是因為巴沙魚本身飼養成本較低，繁殖量大，而且多從越南地區進口。
越南消費水平低，到我國售賣價格並不高，同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售，表面含有保水劑、冰塊等物體，都一並稱重計算，等解凍後實際肉質並不多，總體來說巴沙魚不算貴，但價格也並不是非常便宜，不過其營養價值高。
巴沙魚是為高蛋白質、低脂肪、高纖維素的食物，100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質，相比100克雞蛋13克的蛋白質多出很多，而且巴沙魚熱量也不高，100克巴沙魚中含有134大卡的熱量，但要注意清淡做法，少放油鹽糖等調味料，以免增加飲食熱量攝入。

㈢ 開背魚是什麼魚，好吃嗎

開背魚並不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

三、含汞量高的魚類

大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

㈣ 15塊錢一斤的開背魚是什麼品種

河鱸頭大扁平，開背魚特製將魚的背部劃開

㈤ 超市賣的開背魚，是什麼魚

你好，超市賣的開背魚是指鯧魚和鰱魚，這兩種魚均屬於鰺科魚類。
鯧魚是一種常見的海水魚類，全身扁平，外形似菱形，雄魚腹部有深褐色或寶石藍色棋盤斑紋，魚鱗光滑，口小而密，腹部呈圓錐體，體側有明顯的開背，生活在溫帶和熱帶各大洋中。
而鰱魚是一種以淡水為主的魚類，頭部通常呈碩大圓形，腹部扁平呈板狀，雄魚背部往往有明顯的深綠色棋盤斑紋，幾乎整個身體只有在腹部有些白色的斑點，中國西南、華北等地都有分布，是人們常吃的經濟性魚類。
所以，超市裡賣的開背魚分別是鯧魚和鰱魚，它們特定的體型和色澤都很容易讓我們辨認出來，正宗的開背魚來源清潔、新鮮，口感有嚼勁，魚肉十分美味，是我們家常菜里不可或缺的佳品。

㈥ 超市的開背魚是什麼魚

超市的開背魚並不是特定的魚類，而是一種切魚的方法，所以每個超市的開背魚種類可能都不一樣，可以詢問櫃員。

開背魚是將魚的背部用刀劃開，然後將魚肉和骨頭分開，這樣魚肉就能夠更快被煮熟。

一般來說，超市的開背魚是將魚開背後調味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，這樣可以鎖住魚肉中的營養。

這種開背魚買回家後只需要用流水解凍，然後直接烹制，這樣不僅快，還十分方便，符合現在的消費群體的消費需求。

開背魚一般只針對於體型較大的無污染的深海魚類，這樣可以避免長時間的高溫烹制讓魚的營養成分損失。

魚類雖然好吃，但是有些人群並不適合吃魚。

一般來說，正在服用止咳葯的人不適合吃魚，尤其是深海魚更不能食用，這樣可能會引起過敏。

痛風患者也不要吃魚，因為魚類含有很多嘌呤類物質，而痛風就是因為人體的嘌呤代謝發生紊亂導致的，所以有痛風症狀的人短時間內不要吃魚。

㈦ 開背魚是什麼魚

開背魚並不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

(7)開背魚圖片及價格擴展閱讀：

注意，以下人群盡量不要吃魚：

1．服用某些葯物者：服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳葯卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳葯，還有其他葯物也能抑制單胺氧化酶。抗菌葯，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓葯如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑鬱葯如嗎氯貝胺；抗腫瘤葯物甲基苄肼等。中葯里也有能抑制單胺氧化酶作用的葯物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2．痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

3．出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

4．肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5．結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

6．孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

㈧ 開背魚是什麼魚

魚的背部劃開，魚骨和魚肉分開。
開背魚並不是特定的一個魚類品種，而是一種統稱，是指將魚的背部用刀劃開，將魚骨和魚肉分開。這種方法通常都是用在體型大的深海魚上的，是為了避免長時間高溫烹飪而丟失太多的營養成分。
魚在烹制過程中使用開背魚，可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻，使用調味過的開背魚，會比使用新鮮活魚更節省時間和各項成本，即使是在家開背魚也可以減少處理活魚的工序。因為開背魚已經經過了前期的放血去鱗、去腮、去內臟、清洗、腌制等一系列的繁瑣工序，適用於清蒸、烤魚、紅燒、煲湯、砂鍋等烹飪方式。

㈨ 市場冷凍的開背魚是什麼魚

市場冷凍的開背魚是巴沙魚。開背魚一般是巴沙魚。巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰，為無鱗魚類。是湄公河流域中優質經濟魚類，越南卡巴沙，意思是三塊脂肪魚，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的百分之58。

巴沙魚具有生長快，個體大，產量高，食性廣，易飼養，肉質白嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間小刺，利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚，鯛魚，鱈魚等海魚出售。

漁業利用

具有生長快，個體大，產量高，食性廣，易飼養，肉質白嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間小刺，利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500到800克，次年可長到1500到2000克，最大個體可達15公斤。

適合在魚籠，網箱和溶氧較高的池塘，湖泊，水庫中生長，但該魚不耐寒，最低極限溫度為10度，最適生長溫度為25度到30度。

㈩ 開背魚多少錢一條

並非特指某種魚類,只是將魚的背部用刀劃開,將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。