蛋撻皮燙發型圖片

㈠ 想自己在家給孩子做蛋撻吃，做法步驟能詳細說一下嗎

蛋撻想必很多人都喜歡吃它吧?它是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，尤其是剛出爐的蛋撻，外表鬆脆，內層則是香甜的黃色凝固蛋漿。趁著溫熱一口吃下去，別提多滿足了。

【小貼士】

1、沒有淡奶油的話，可以用等量的牛奶替代。我也沒用。

2、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。

3、想做到外酥里嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好哦，要不整個都烤酥了。如果你是初次用烤箱，拿不準什麼時間能烤好，那麼只要你看到蛋撻表皮有焦褐色的顏色出現那就代表好了!

4、另外你也可以在製作的時候，可以加點香草精或者葡萄乾進去，以增加蛋撻的風味。

5、新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。

感謝您的閱讀，以上就是琪媽美食記帶給大家的分享，希望能對大家有所幫助。我們一起學習進步，美食方面的知識自然就全面了！

㈡ 冷凍蛋撻皮帶的錫紙托能不能反復用

冷凍蛋撻皮帶的錫紙托能反復用。錫紙一般指鋁箔紙，任何細菌或微生物都不能在其表面生長，無毒性的包裝材料，可與食品直接接觸而沒有任何可危害人體健康的憂患。

鋁箔為一種無味無臭的包裝材料，不會使包裝的食品有任何異味。無論在高溫或者在低溫下，鋁箔都不會有油脂滲透的現象發生。鋁箔紙的用途十分廣泛，如航空食品包裝，普通肉食包裝，煙卷包裝等。

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鋁箔的特點

1、鋁箔本身並無揮發性，它本身以及包裝了的食品絕不會乾燥或收縮。

2、鋁箔為一種不透光的包裝材料，因此對於陽光線照射的產品，如人造奶油等是一種很好的包裝材料。

3、鋁箔具有很好的可塑性，所以可用於包裝各種形狀的產品。也可任意造成各種形狀容器。

4、鋁箔的硬度大，張力強度也大，但是其撕裂強度小，所以極易撕破。

5、鋁箔本身無法加熱封密，必須在其表面塗抹可熱性的材料。

6、鋁箔與其他重金屬或重金屬類接觸時，可能會有不良反應。

㈢ 簡單製作多層蛋撻皮

簡單製作多層蛋撻皮

蛋撻是人氣很高的甜品，特別是女性朋友和孩子，它的外皮多層且酥脆，裡面的內陷真的是軟嫩滑口，很是美味。可能有些朋友會覺得蛋撻的做法很嫩，因為蛋撻皮有很多層。那麼想知道但它的製作方法及蛋撻皮怎麼做嗎?下面就為大家介紹。

蛋撻皮怎麼做

材料：普通麵粉125g，黃油(和面用)20g，黃油(裹入用)90g，細砂糖2.5g， 鹽1g ，水60g。

做法

1.將20克黃油室溫軟化，與麵粉，細砂糖，鹽，水60克混合，揉成光滑面團。

將面團放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鍾(用保鮮袋是怕風干，冰箱冷藏是為了鬆弛面團，防止黃油融化)。

2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鍾。(擀的時候極容易弄破保鮮袋，建議先把黃油弄成小碎塊，然後再擀)。

3. 將和好的面團從冰箱取出，擀成長方形片狀。

4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，裹入長方形面團中。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。

5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鍾取出，然後再次擀成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。(注意每次都需冷藏)。

6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子。

8.將小劑子放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模。

然後將做好的蛋撻皮(帶模具)再放入冰箱里冷藏15分鍾，即可裝入撻水烤制.

藍莓蛋撻

食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

做法

首先准備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。

把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鍾，把蛋撻烤好後涼3分鍾,放入藍莓醬即可。

酥皮蛋撻

食材：低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

做法

首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團，然後加入40g黃油並且將其揉勻，之後放旁邊醒15-20分鍾，剩下的180g黃油放到保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏。

醒好的面團擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鍾。

取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鍾，取出再次擀成長方薄片捲起，放冰箱冷凍室凍20分鍾。

④取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鍾。

黃桃蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

做法

首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。

冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。

放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鍾左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

微波爐做蛋撻

材料准備

1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鍾以上，冷藏的目的`一是為了讓面團充分鬆弛，利於擀開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化。

2、准備好適量的黃油，將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成「蛋撻水」。

方法

1、案上施薄粉，將面團放在案板上，擀成長方形。

2、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

3、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

4、將面片翻過來，收口朝下。

5、用擀麵杖再次擀成長方形。

6、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好後放入冰箱冷藏20分鍾。

7、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。

8、復第6步，再次折疊起來，冷藏20分鍾。

9、藏好後，再次擀開，再重復一次第6步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次。

10、酥皮做好後，擀成厚度約0.3CM的薄片。

11、皮沿著一邊捲起來。

12、捲成圓筒狀。

13、切成約1CM厚的小劑子。

14、一個小劑子在麵粉里蘸一下。

15、都蘸上麵粉，捏成球狀，放入蛋撻模。

16、拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鍾。

17、蛋撻水，七分滿即可。

18、好的生蛋撻放入微波爐中，4分鍾後，當微波爐里「叮」的一聲響就大功告成了。

蛋撻

材料：水皮部分：低筋麵粉130g，高筋麵粉15g，糖12水70g。

油皮部分：黃油70g，低筋麵粉20g

撻水：牛奶100g，低筋麵粉8g，蛋黃3個，煉乳8g。

做法

1、製作水皮：將黃油、水麵粉揉成光滑的面團不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鍾。

2、製作油皮：將黃油麵粉揉成面團，擀開後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鍾。

3、將油皮擀成長方形，水皮擀成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。

4、把油皮放在水皮中問，兩邊麵皮往中間疊，用擀麵杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鍾。

5、將面團擀開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鍾，重復3次。

6、將面團擀成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水(將牛奶、麵粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水)8分滿。

7、烤箱預熱(上下溫度200度)，烤15分鍾至表面全黃即可。

㈣ 蛋撻怎麼做製作方法

①牛奶和白糖倒在奶鍋小火加熱至白糖全部融化即可關火，一般這時候的牛奶溫度和體溫差不多，千萬不要煮開哦，不然還要晾涼哈哈，打入兩個雞蛋打勻。

②呈淡黃色即可，千萬不要過度打發，成品會有很多氣泡。

③過篩，過篩，過篩，我都是過兩遍哦，把多餘的氣泡和打不勻的蛋清全部過濾出去。

④蛋撻皮一定要提前化開，不要在烤箱或者微波爐化，底部容易沾在一起，影響口感。把蛋撻液倒入提前化開的蛋撻皮里，烤箱220°預熱5分鍾中層烤20分鍾即可。

㈤ 做蛋撻教程

蛋撻最詳細的教程，再也不用出去買蛋撻了，自己做的健康零添加。過年這幾天一直沒有給孩子做一些甜品，孩子這兩天總是嚷著要吃蛋撻，家裡也沒有蛋撻皮，平時做的蛋撻用的都是買現成的蛋撻皮，這大正月的，哪也不營業，所以就打算給孩子做點，雖然品相沒有買的那麼好，但是吃起來味道相當不錯，最關鍵的是自己做的蛋撻皮，用的都是動物黃油，所以吃起來也相對更健康一些。

上次發了一篇蛋撻的文章，很多朋友都說很遺憾，沒有蛋撻皮的製作過程，所以今天寫了一篇超級詳細的製作過程，蛋撻液用了淡奶油和煉乳，所以做出來的蛋撻奶香味十足，如果家裡沒有淡奶油和煉乳，也可以省略，直接用牛奶、雞蛋、白糖即可，只是奶味稍微淡一些。

自製蛋撻

食材——蛋撻皮：低筋麵粉125克、黃油20克、白糖半勺、鹽1克、水65克、黃油（裹入用）65克；蛋撻液：純牛奶100克、淡奶油60克、雞蛋2個、白糖25克、煉乳1勺

製作方法：

1、先來製作蛋撻皮，蛋撻皮的黃油20克先室溫軟化，再加入低筋麵粉、白糖、鹽、水，攪拌均勻，揉成面團，蓋保鮮膜放在冰箱冷藏30分鍾

2、再把裹入用的黃油65克，放在保鮮袋中，軟化以後擀成方形，放冰箱冷藏30分鍾，再把面團擀成大一點的方形，把裹入用的黃油放中間

3、把黃油包好以後，擀成長方形，像疊被子一樣疊好，放冰箱冷藏30分鍾，再取出來，再擀成長方形，再像疊被子一樣疊好，再放冰箱冷藏30分鍾，反復這樣疊3次

4、最後再擀成長方形，捲起來，切成12等份

5、把每個小面團都放在蛋撻模具中，橫截面朝上，表面要撒少許麵粉

6、用大手指，從中間往外按壓，邊緣可以稍微厚一點

7、淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加熱，攪拌至白糖融化，緩慢加入雞蛋液，邊加入雞蛋液邊攪拌均勻，最後加入煉乳攪拌均勻，可以過濾一遍

8、把蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可

9、烤箱預熱200度，放入蛋撻，中層上下火烤30分鍾，時間不要烤太長，口感就不夠細膩了
今天的分享就到這里

㈥ 蛋撻怎麼做 / 蛋撻的做法

蛋撻的用料

迷你蛋撻皮12個 雞蛋1個

純牛奶100克 白糖30克

蛋撻的做法

步驟9

外觀上色也很好

㈦ 蛋撻的做法

蛋撻的做法
蛋撻的做法比較簡單，在製作的時候一定要把蛋撻也只做好雞蛋，牛奶，白砂糖進行一個攪拌，攪拌好以後放入玉米粒倒入蛋撻皮里，是可以更好的直接進行蒸，可以很好的幫助到它的味道變得更加鮮美。這樣還是可以很好的幫助到身體，使得身體獲得這樣蛋白質的營養可以很好的，使得身體需要這樣的營養。但他可以自己製作，可以在外面兒放一層錫紙，把蛋撻液放入直接用蒸箱，烤箱進行，隨後放入一些水果粒也是可以的。

蛋撻的熱量
蛋撻的熱量是比較高的，在370多卡，這樣的話對於身體來說，發胖是比較容易的，所以在這個時候一定要注意這樣的問題。因為石卡對於身體來說是可以提供一定的營養，但是他的白糖和一些奶油都是為身體提供一定的營養，雖然說他可以很好的為身體提供口味，也使得身體的營養價值不錯，但是奶油和白糖會影響到體重，因為他們都屬於高脂肪的食物，會影響到身體，所以這個時候需要這樣的營養衛生體提供，但與此同時也會影響身體的發胖，所以這個時候一定要注意這樣的問題，避免會影響到身體，使得身體出現問題。可能會導致發胖的，所以最好還是根據自己的需求，或者是直接進行運動的消耗。
蛋撻液的做法
准備一個小鍋，放入白糖和牛奶進行攪拌和融化。一定要把白糖進行融化，融化掉，再後期的製作中才會很好。沒有融化的話，會使得製作的時候有問題。等這部做完以後呢，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離掉，進行攪拌，一定要把充分的攪拌。隨後加入牛奶，進行攪拌，一定要攪拌均勻，這樣的話才可以很好的幫助的身體，然後用篩子進行過濾。這樣的話可以准備出最細致的。這樣可以去除掉蛋撻裡面的營養。因為蛋撻裡面的氣泡會影響的。所以製作的時候要非常的細心，做好蛋撻液，把蛋撻液倒到蛋撻皮里。然後放入烘焙機里或者是烤箱里。等達到一定的溫度和時間以後就可以吃了。非常美味，好吃，可以自己動手製作。

不加淡奶油的蛋撻液做法
首先先將雞蛋分離，將蛋清和蛋白分開。這樣的話可以更好的幫助他的味道鮮美，首先將蛋白去掉。把蛋白進行散打，用打蛋器打好。隨後加入牛奶進行打，但打的過程中一定要注意用力均勻，可以使得它的口味更加好，最後少量白糖放入。盡量選擇少量多次，這樣的話可以很好的改善口味。一定要注意的是在製作的過程中可以更好的少量多次。將製作好的蛋撻液放入蒸箱蒸烤熟。用蒸箱烤熟以後，可以很好的使得它的味道更加鮮美。如果選擇不好的話，可能使得味道比較奇怪，所以這個時候一定要注意這樣的問題。最後，還可以選擇直接把蛋撻液放入蛋撻皮中，放入烤箱在二百二十度加熱，這樣是可以直接蒸熟的。這樣，製作也是非常好的。