涼床圖片價格釀酒

㈠ 我用土製的釀酒方法，可夏天老是變酸。

是因為你染雜菌了,導致你酸敗.建議:注意衛生條件和消毒.環節:涼床\發酵缸\蓋板.還有就是你的做法有問題:一是你糖化即剛剛裝後1-3天內可以不需要很密封.但後面就要密封好,不然出酒率低!

㈡ 釀酒的時候如何提升出酒率

朋友，生料釀酒術作為一種比較經典的釀酒工藝，但是這種工藝的出酒率不高，原因有以下六個方面：
1、生料酒麴的質量
毫無疑問，生料酒麴的質量，是出酒率高低的關健。質量好的生料酒麴，能將原料內的澱粉和糖全部發酵為酒精，出酒率自然就高。更深一層次說，質量好的生料酒麴，不僅能水解原料中的支鏈澱粉，還能水解原料中的直鏈澱粉，甚至還能將原料中的纖維素水解並發酵成為酒精。

2、
釀酒原料澱粉和糖份的含量
毫無疑問，釀酒原料的澱粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的澱粉含量為74%，玉米的澱粉含量為62%，自然採用大米釀酒，其出酒率當然就比玉米的出酒率高。
但是，大米是粳米還是秈米，玉米是黃玉米還是白玉米；是早稻還是晚稻都有區別，都會影響到出酒率。還有，大米是老米還是新米，是碎米還是顆飽滿者，對出酒率也有一定的影響，更不需說霉的病的原料了。

3、原料發酵不完全徹底
釀酒原料發酵不完全徹底，是指原料內所含的澱粉沒有完全轉化為糖，糖沒完全發酵為酒精，其殘余澱粉、殘余糖還很多。釀酒原料發酵不完全徹底，有很多因素影響和制約，下面還將論及這里即不多述。釀酒原料發酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現象，這些現象一旦產生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。

4、原料在發酵時由於密封不嚴而產酸
在發酵時由於密封不嚴，外界空氣大量進入發酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。眾人皆知，發酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的營養。醋酸菌吸收酒精營養後大量繁殖從而使酒變為醋。酸敗的發酵醪液不但出酒率不高，而且其酒質也很差。

5、蒸酒設備的影響
傳統的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用於液態醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機制，而且對醪液內的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，採用傳統的甑桶來蒸餾生料發酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內的酒精分子提盡而影響出酒率。
6、工藝和機械的損失
釀酒原料在粉碎、發酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當然也就體現在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應將釀酒原料的損耗降到最低限度。

請採納，謝謝支持！

㈢ 釀酒那些設備要多少錢啊

不知道你指的是哪方面的釀酒設備，
是生產設備、
還是酒的過濾設備、
或是儲蓄設備等。如果指的是白酒
，那白酒傳統釀酒法的設備比較簡單『
冷卻器要根據你的酒甑大小定做，
涼床也是定做
，鐵鍬
、斗車等五金店購買。要是生產生料酒
就是所謂的純中純市場上現在已經不促銷了。設備大概價格都差不多的，
帶技術一起4千左右。釀酒要用上設備的主要是過濾設備和儲蓄設備。還有就是化驗設備。

㈣ 如何釀酒產量高

做好以下幾點:一糧要蒸透(含水量60%)，二澱粉破開率85%以上，三入缸溫度26度_28度，四衛生控制一定要到位(工具和缸桶等)

㈤ 我是釀酒初學者，出酒成率很差，估計是糖化的效果不好，請求釀酒的老師給我指點一下，謝謝！

1、原料使用不當：因為在釀造酒之前要特別的挑選原材，如果不注意把霉變或者不新鮮的糧食混合在一起，那這也會導致出酒的速度，所以在原材的選擇上也是非常重要的。
2、酒醅攪拌不均勻：因為每桶發酵的糧食量不能過多，否則會增加攪拌的困難程度，這樣就會導致底部的物料翻不上來，不能及時的保證物料均勻的吸氧，另外還要把帶殼的糧食粉碎並且要均勻。
3、控制發酵溫度：整個酒麴的發酵溫度一般在20至30度是比較適合的，而且發酵缸內的溫度也不要超過36℃，因為發酵前幾天溫度上升快可能會超過36℃，要注意測量，另外如果當地氣溫比較低時需要採取相應的措施，使酒麴保存在相對恆溫的發酵室中，並且在發酵前調好用水溫度在30℃左右即可，如果溫度超過要想降溫處理，短時間超過36℃是沒關系的。
4、適當的溶氧：因為在做酒過程中有適量的氧氣，會使釀酒酒麴中的菌種在這種情況下大量繁殖，而在無氧的情況下將澱粉轉化成葡萄糖，再轉化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。所以過多或過少的溶氧都不利於出酒的速度。
5、抑制雜菌的生長繁殖：就是要做好消毒以及環境的衛生工作，並且對發酵使用的容器、水、涼床、操作工具等進行消毒處理，然後還要抑制雜菌的生長，不讓雜菌迅速長起來，若雜菌要有氧氣進入或發酵料的溫度過高時就會大量繁殖，只要做好這方面的工作，雜菌就不會光顧您的酒醅。除此之外，用釀酒設備蒸酒時如果火候的控制不當、冷卻性和密封性不好，在蒸餾過程中酒揮發掉一部分，也會直接影響出酒率。

㈥ 整粒高粱釀造白酒需要泡多長時間

實際生產中大多高粱要粉碎成四六八瓣，醬香型工藝用整粒高粱多些。加水不是泡，而是用水把高粱浸潤，翻拌之後堆積潤糧，一般夏季4-6個小時，冬季時間長一些。潤糧可以使糧食易於蒸煮。

㈦ 釀酒能用鐵皮容器做涼床嗎

最好用不銹鋼材質，或者木頭材質。鐵皮容器容易腐蝕生銹。

㈧ 想買一個家庭釀酒設備，哪個牌子質量比較好一點

家庭釀酒設備品牌推薦：雅大釀酒機械、佳宸酒容器、唐三鏡、濟南正麥機械設備有限公司、曲阜聖嘉機械設備。

1、雅大釀酒機械

雅大是一家專業的啤酒設備、葡萄酒設備、果酒設備、葡萄酒發酵設備、自釀啤酒設備製造商。公司配備專業設計、生產製造、安裝、調試各種啤酒設備及其配套設施。包括中小型啤酒廠的糖化設備、發酵設備、酵母擴培設備、製冷設備；酒店啤酒設備、酒吧啤酒設備、自釀啤酒設備等。

5、曲阜聖嘉機械設備

㈨ 釀酒設備價格及選擇方法

不知道你指的是哪方面的釀酒設備， 是生產設備、 還是酒的過濾設備、 或是儲蓄設備等。如果指的是白酒 ，那白酒傳統釀酒法的設備比較簡單『 冷卻器要根據你的酒甑大小定做， 涼床也是定做 ，鐵鍬 、斗車等五金店購買。要是生產生料酒 就是所謂的純中純市場上現在已經不促銷了。設備大概價格都差不多的， 帶技術一起4千左右。釀酒要用上設備的主要是過濾設備和儲蓄設備。還有就是化驗設備。