❶ 陝西餄餎到底是一種什麼樣的麵食
然而神奇的事在於,盡管南七餄餎看起來在諸多餄餎當中最為普通,但名聲最大,我們很容易在街邊小巷看到南七餄餎的蹤影,相信一份加肉加菜的南七餄餎,一定會讓你吃了一碗再來一碗,根本停不下來!
❷ 餄餎面和面條有什麼不同
1、定義不同
餄餎面:餄餎面[hé le miàn](市面上又稱合羅面)是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一,製作者用餄餎床子(做餄餎面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在餄餎床子里,
並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條(面條狀)放在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
面條:面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,
最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,將麵食的風味發展到極致。
2、起源不同
餄餎面:傳說西晉時期,在獲嘉縣劉伶被罷官,最後流落到獲嘉縣亢村,晚年時期開了一家飯館,劉伶依據歷史上四大美女之一商朝蘇護之女蘇妲己,在進京(朝歌)路過亢村驛被狐狸精害時吃的「活啦面條」,作為自己小飯館的特色食譜之一,並將「餄餎的傳說」寫好懸掛在店門口,
食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道,決心在此基礎之上再錦上添花。她遍訪名醫,引經據典,將攪餄餎的肉鹵中加入六六三十六味中草葯,不僅食餄餎能充飢,還能強身健體,甚至於還能預防多種疾病,成為眾口稱道的絕世佳餚。
由此,「餄餎條」一時名噪太行南北,黃河上下,後來傳到全國各地,成為獲嘉的一種名吃。據說傳到我國的「朝鮮涼面」也還是起源於獲嘉的「餄餎條」。
面條:中國、阿拉伯及義大利都聲稱是面條的發源地,但可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。
而且在2005年,中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址(約4000年前被地震掩埋)中發現了距今有4000多年歷史的面條,長約50厘米、寬0.3厘米,由粟製成,有最早的文字和實物佐證,很明顯面條是起源於中國。
3、分類不同
餄餎面:晉城清湯河洛面,清湯餄餎是最具山西晉城市特色的一種麵食,清湯河洛做法簡單又極具特色。
鄉寧餄餎面,鄉寧人吃餄餎面,與其它地方的吃法有別,重視程度不可小瞧。其特點的區別有三:首先是一碗餄餎,除了羊肉稍子澆面外,豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之,紅蘿卜、山葯旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。
郟縣餄餎面,根據郟縣縣志中的記載,據傳,郟縣餄餎面是明初由陝西傳入的。初以蕎麥面為主料,配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時,居民使用一種叫餄餎床子的工具,「自製自食」。清末時,以小麥面代替蕎麥面,口感營養更勝一籌。
面條:北方地區著名的麵食有,新疆的拌面(俗稱拉條子,是世界上最早的面條,在吐魯番出土)。山西的刀削麵,燜面,貓耳朵,餄餎,剔尖,撥魚,栲栳栳,不爛子等;北京的炸醬面、龍須面。
南方地區著名的麵食有,上海的陽春面;江蘇的南京小煮麵、東台魚湯面,蝦油麵,魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等;浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽面(也叫素麵或者索麵)。
外國著名的麵食,義大利的義大利面、通心粉(通心麵);日本的烏冬面、日本拉麵。
❸ 實木床價格一般是多少床的分類都有哪些
床作為一種我們生活之中必備的傢具產品我想大家一定都非常熟悉吧!現在家用床都是用木材做的,但是大多數的床都是用合成木料做的,這種木料雖然外表看起來比較美觀,但是實用性特別的差。與這個形成明顯對比的就是實木床了,實木床非常的結實,而且防潮,防摔能力特別的強。接下來小編就實木床的一些情況給大家展開詳細的介紹吧!
實木床簡介
實木床,是採用實木材料打造的床,具有堅固耐用、美觀實用、環保健康等特點,並針對不同的木材展現不同的特性。該篇網路將會圍繞實木床什麼木頭好,實木床哪個品牌好,實木床圖片大全,實木床價格等多個方面來對實木床進行系統的闡述。
實木床基本上只採用部分實木材料,主要結構為結實的實木,其他部分則選用板材。真正的實木床比較少,尤其是古代的床,採用名貴木種打造,收藏價值高,已經作為一件藝術品了。
實木床種類
1、紅木床
紅木床是採用業內普遍認可的珍惜木種紅木製造,是實木床中的高級品種。紅木床顏色沉穩,紋理精緻,質地結實穩重,比較有名的黃花梨床、紫檀木床、酸枝木床木質細密,是實木床中的上品,市面上很難見到了,幾價格也比較貴。
2、柚木床
柚木是硬木中的優質材料,紋理清秀,富有金色光澤,油性質地,防水性好,質地堅硬,結構穩定,打造的實木床結構結實,經久耐用。
3、榆木床
榆木是一種常見的實木傢具材料,榆木床穩重大方,紋理細膩秀麗,可以加工成不同的造型,具有不錯的強度,價格也比較實惠。不過因其含水率比較高,所以開裂的可能性大。
4、橡木床
橡木是歐洲常用的傢具材料,顏色淺,結構粗,承重,耐刮劃,製造的橡木床色澤溫潤,結構牢固,具有很好的耐用性,但是加工不易,並且要注意與橡膠木的區別,以免被商家欺瞞。
其實,實木床用什麼木頭好也很難說,不同地區,木材的適應性不同,消費者的需求和購買能力也不同,不同的木材品種各有優缺點,所以消費者最好根據自己的實際情況選購。
最新實木床價格介紹
1、產品名稱:1.8米歐式古典實木床
實木床價格:11724.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:簡單而不失大方、樸素而不失富貴,採用環保漆,保持傢具的原木色,使您更親近大自然。
2、產品名稱:1.5米韓式田園實木床
實木床價格:2760.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:床體實木構造,排骨架穩定堅固,為您帶來真正的實惠!
3、產品名稱:1.8米歐式田園雙人實木床
實木床價格:2500.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:柔和的象牙白色,簡約的設計,表現出了一種恬淡陶然的田園情懷。
4、產品名稱:1.8米韓式田園實木床
實木床價格格:2574.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:簡潔大方,卻不失典雅氣息,床的支撐腳為圓形,很是嬌小,可它的承載力卻是非常強的。
5、產品名稱:尼克愛家美式古典風格實木雙人床
實木床價格:6500.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:尼克愛家美式古典風格實木雙人床優美的曲線,床頭床尾的精細雕花,每一處都是設計師與專業雕刻師共同誕生的傑作,深色的美式古典作品典雅、端莊,即使歲月流逝,它的高貴氣息依然歷久彌新。床頭寬大,設計新穎,時尚美觀。
6、產品名稱:尼克愛家美式古典1.8米實木雙人床
實木床價格:7600.00元(價格來源於網路,僅供參考)
產品特點:尼克愛家美式古典1.8米實木雙人床線條簡潔、流暢,外形大氣、莊重,容易搭配,整體感覺既時尚簡單又高貴典雅。
當時木床的價格以及種類小編給大家進行了一個詳細的介紹,通過小編的介紹,大家也了解到了實木床的價格大概就是這么一個情況。唯一的區別可能就是款式與款式品牌與品牌之間的一些區別了吧!如果大家家裡面需要床具的話小編建議大家可以購買實木傢具,因為實木傢具的使用時間比較長,不過在價格方面要比其他材質的床要貴一些。
❹ 實木傢具及價格如何 常見的8種實木傢具圖片
實木傢具及價格如何1、松木
松木傢具是實木材質類傢具中運用最廣泛的,因為它的外觀表現不錯,有著天然的色澤、自然的紋理,線條飽滿、造型朴實,實用性很不錯,而且很容易保養,價格不貴,大概在1000-2000元/m³,性價比高。不過易開裂、變形和析出油脂。
實木傢具及價格如何8、黑胡桃
黑胡桃成材比較緩慢,所以價值較高,是一種藝術表現力強的傢具木材選擇,不僅美觀,還有不錯的收藏價值,黑胡桃木傢具價格為9000-13000元/m³。
❺ 餄餎的介紹
餄餎(讀音hé le),也叫河漏、和樂,是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,用餄餎床子(一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大,不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西1、石家莊地區無極餄餎最有出名和常見,石家莊趙縣東南和邢台寧晉縣交界處餄餎也較為常見。餄餎是漢族民間傳統麵食小吃,作為中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的「床子」,架在鍋台上,把和好的面(經常餄餎用的是蕎面)塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里,人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓,將餄餎直接壓入燒沸的鍋內,等水燒滾了,一邊用筷子攪,一邊加入冷水,滾過兩次,就可以撈出來,澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的「臊子」,就可以吃了。餄餎廣泛的流傳在山西,陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區,河北,內蒙古,甘肅,寧夏,青海,新疆,河南一帶。由於其美味可口,香氣逸鼻,在中國北方地區頗為時尚。
❻ 活絡面和餄餎面的區別是什麼
活絡面和餄餎面是同一種面,不同地方叫法不同,北方極為常見。
活絡面可以用蕎麥面、高粱面或小麥面來做,製作時都放在餄餎床子底部裝有圓形網眼的腔堂內,用杠桿原理壓長杠把面擠壓成長條,是北方地區很獨特的傳統美食,北方城市街上的活絡面館也隨處可見。
餄餎面的特點
餄餎乃是流行在陝北各地非常普遍的一種麵食,但它一般卻是在款待貴客、節日喜慶或是婚喪嫁娶等重要的時刻才會呈現的一種食品,它的特點就是方便、快捷、可口、實惠,極不奢華,也不會使主人失面子,所以它很受當地人的喜愛。
餄餎雖然是陝北人的家常便飯,然而,平時也吃但還是吃的少。一般只有在家裡遇到什麼喜事,或是親朋好友造訪就會吃。所以,」壓餄餎「就成了一句洋溢著喜慶和歡樂的代名詞。農村人辦紅白喜事,正日子那天的早飯必定是吃餄餎。
❼ 大型餄餎機的品種價格
即餄餎的一個分支。鄉寧位於山西省臨汾西隅。鄉寧人吃餄餎面,與其它地方的吃法有別,重視程度不可小瞧。其特點的區別有三:首先是一碗餄餎,除了羊肉稍子澆面外,豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之,紅蘿卜、山葯旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。紅燒的、海鮮的、清真的、蛋炒的、涼調的不無不可。其次是吃餄餎不受時間、季節、場合的限制,亦不為主人客觀心緒的喜怒哀樂所影響。有朋自遠方來,親朋摯友的拜望相聚,節假閑暇的偶爾小酌,旅途小憩的充飢,匆忙工作間的加餐,都以餄餎為首選。另外,餄餎面的內容和叫法上,亦有非常豐富的名堂,如:面里和上菠菜汁的叫翡翠餄餎、和上南瓜或南瓜汁的叫黃金餄餎、用白玉米面作的叫白玉餄餎、麵粉里摻上榆樹皮磨的面,做出來的叫榆面餄餎,還有莜麥餄餎、蕎麥餄餎、高粱面餄餎、玉米面餄餎,等等。倘若你於不經意間,碰巧逢上哪家婚喪嫁娶,上樑打頂的機會,那個做餄餎、說餄餎、吃餄餎的場面、作派和聲勢,簡直可以讓你欣賞到一次規模宏大的餄餎面交響曲。大案板上七大姑、八大姨們連說帶乾的切肉、剁肉,擇菜、洗菜、切菜;老盔、大盆邊的大伯、小叔們赤膊捋袖的和面、揉面、做面齊;梢爐子周圍老嬸子、小姑子們吆五喝六的撈面、晾面、沖水,無不顯透著幾分舒心、快意、紅火、熱鬧。當然最堪叫絕的是全村、全巷或者是單位里數一數二的年輕壯漢。高高地正襟威坐在爐台上壓餄餎的架式和是那架不知哪年哪代流傳下來的紅棗木的餄餎床子,古樸厚實的橫跨在大鍋之上,全然不顧下面的滾湯蒸騰,裝一窩子,壓一鍋,裝一窩子,壓一鍋,細細的、白白的如米線般地的餄餎面,絲絲不粘,線線不斷地,任鍋里煮,笊籬撈、篩子盛。最後回到調料配好的湯鍋里一熱,再澆上香味濃濃羊肉稍子,一碗一碗地往外傳,不分頓,餓了便吃,吃著、吆喝著、品評著,民間一般謂之「流水飯」,流的時間越長,吃的人越多,越說明主人家的人緣好,人氣好。時下,交往廣、門戶大一點的人家,辦一次婚嫁的排場,僅僅頭一天的餄餎面,就要用去五六袋麵粉之多。一袋麵粉50斤,6袋麵粉就是300斤。按一斤面4碗餄餎算,6袋面就是1200——1300碗餄餎。場面的熱鬧和陣勢的可觀,由此略見一斑。最近幾年,吃膩了大魚大肉的人們,不管誰家辦喜事,正份的宴席不一定要去吃。但是,頭一天的前奏——「吃餄餎」則是非去不可。一方面是要感受那個紅火、感受那個熱鬧;另一方面,則是要體現互相之間交往的不凡、關系的貼近和人情的厚道;此外,也反映了小小的餄餎面折射出來的老風俗、新習慣、吃文化、吃文明。但願鄉寧的餄餎能似熱鬧紅火的人情、人緣、人氣、人脈,絲絲不絕,越壓越長。連綿不斷,連向山外,連向四海。讓所有的來賓朋友能記住餄餎面,記住鄉寧。記住在黃河岸邊的這一方山水和熱情好客的鄉寧人! 無極蕎麥餄餎是一種特色小吃,俗稱餄餎面。圓條形的細長面條,香噴噴,熱乎乎,很合人們的口味。「蕎麥餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客」,這是人們對蕎麥餄餎的贊美。很久以前,無極人就有吃蕎麥餄餎面的習慣。相傳宋時少年「包青天」趕考路過無極縣,剛到縣城西門口,就聞到了蕎麥餄餎的香味,便急忙走進一家餄餎館,叫店小二「速上蕎麥餄餎三大碗」。店小二故意加大分量,滿滿盛了三大碗,端到包拯面前:「你能吃完這三碗餄餎,我的鼻子讓你打三棒槌。」包拯說:「如我吃不完,讓你往我的鼻子眼裡灌三碗甘醋。」誰知這個又飢又餓的黑大漢,一氣吃完了三大碗餄餎,還喝完了三碗甘醋。包拯大喝一聲:「店小二,快拿棒槌來。」這時店小二早嚇得跑遠了。這個故事流傳至今,無極人吃蕎麥餄餎總是喜歡多加點醋,人稱「露出酸頭來吃得才過癮」。無極餄餎製作精細,配料考究,製作過程特別強調「鮮」。先把各種面按比例摻好,加水,揉成光皮,餳5分鍾後即可放入橫跨在鍋上特製的餄餎床中,待鐵鍋中水沸時,用機身壓桿用力向下擠壓,餄餎面就從圓孔中擠出,下到鍋里,蓋上鍋蓋燜三五分鍾就可以出鍋盛碗了。盛碗前抓一把綠豆芽墊襯碗底,盛碗後再澆入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉、調好的蒜泥,撒上些香菜末,瞬間,蕎麥餄餎的香味撲鼻而來。面條調拌好放到嘴裡,軟而不黏,脆中有韌,剛中帶柔,嚼著有勁,回味悠長。無極餄餎不僅是百姓日常的主食,在婚配嫁娶、祈年過節的大典中,無極餄餎亦被列入傳統食譜,並賦予了美好的象徵意義。舊日,無極縣人舉行婚禮的前一天(俗稱「安棚」),午餐一定要吃餄餎,此謂「安棚餄餎起轎糕」,認為「安棚吃餄餎,白頭能偕老」。農歷二月二,也要吃蕎麥餄餎,俗謂「龍行舊道五穀豐,人吃餄餎運行通」。尤其是每年除夕,家家戶戶必吃蕎麥餄餎,以象徵「年經歲末,全家和(餄)樂(餎)」。2012年,無極餄餎製作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。無極人在傳統手工製作蕎麥餄餎技藝的基礎上,不斷開發出新品種,將無極餄餎製作成各種禮品,暢銷全國各地。 西關餄餎是河北省寧晉縣的百年餄餎老店。西關餄餎始創於清
❽ 壓餄餎的餄餎床子
是加工餄餎的惟一工具,它多數是木製的,用杏木、梨木、棗木等硬雜木製作而成,尤其那帶孔裝面團的橫梁,即床身,是床子的主體。再就是那個壓面條的杵子都必須是優質的硬雜木,不裂,不朽,耐磨,禁碰。
餄餎床的骨架,一般木工都能做,關鍵是那個圓孔和那個杵棒。過去,只能是用手工加工,用鑿子和木銼,一點點地鑿,精心地銼,還要用砂紙一遍粗,一遍細地磨呀磨。有的餄餎床特別講究,打扮得十分漂亮,可算得上家庭中的一個寵物。
漂亮為次,關鍵在於好用。圓孔和杵棒必須是不緊不曠,機械術語叫「滑動配合」,壓面時面不能往上跑。用時先塗點食油,省力又不粘,干凈又利落。
圓孔底部鑲上一個帶孔(一般都是圓孔)的圓鐵片兒,它是個重要部件,不生銹是最起碼的標准,還不能太薄,確保耐用;不銹鋼最理想,過去哪裡去找,尋到一塊錚亮的洋鐵片兒就算是挺好的了;鑲得必須結結實實,因為它要承受很大的壓力,一個大小夥子的壓力。
鐵片兒上的圓孔很有學問,孔的大小決定著面條的粗細,一般都由本家權威人士或是最高長輩決策,孔間距離決定著餄餎的質量。疏了,壓著費力不說,面條少而供不上吃,是個大毛病;孔太密了,餄餎條容易粘在一起,更是大缺點,所以,這塊鐵片還必須精心製作,不能有半點馬虎。
❾ 餄絡各種做法是什麼呢
異彩紛呈的北方麵食中,石家莊的餄餎名氣不算大,卻也別具風味,石家莊的吃素來被人說的沒什麼特色可言,其實,僅僅拿出這幾種風味餄餎來,便會顛覆關於特色的思維定勢。 餄餎是石家莊的傳統地方小吃,鹵湯素結合,香而不膩,味美爽口,風味獨特。在新樂民間流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人婚宴席上,一定要吃四喜餄餎,認為“安棚吃餄餎,白頭能偕老”。
❿ 陝西喬面干餄餎製作方法
用料
原料:蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
蕎面1000克,水300克,鹼面少許。
製作方法
方法一
餄餎主料除蕎麥麵粉外,還有食用鹼和食鹽。將它們按一定的比例和勻,在大瓷盆里揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處,最好是揉到面團攤開來,四周的邊兒都有往裡蜷的感覺,再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下,籠布一定要蓋嚴實,否則面坯兒表面容易皴,做出來的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道,接著把面團按需要分成拳頭大小的劑子,每個劑子約有一碗面的份量,放在面盆里備用。做餄餎俗稱軋餄餎,它的工具被稱為餄餎床子,是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管,放入劑子後,用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓,劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條,就是餄餎了。
方法二
把蕎面倒入盆里,用水調拌均勻,再摻入鹼水,揉好扎軟。將餄餎床放於開水鍋上,揪一塊面填入餄餎床眼裡,用手按住餄餎床把,用力將面壓出成條,落入開水鍋內,煮熟撈出即成。
蕎麥米
脂肪
苦蕎脂肪含量較高,為2.1%~2.8%,在常溫下呈固形物,黃綠色、無味,不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好,含9種脂肪酸,其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸,占總脂肪酸的87%。
維生素
苦蕎粉中含有大量的維生素:維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P,其中B族維生素含量豐富。維生素B1 和維生素PP顯著高於大米,維生素B2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1~4倍,有促進生長、增進消化、預防炎症的作用,蕎麥中還含有維生素B6,苦蕎的維生素B6約為0. 02毫克/克。另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%,肉豆蔻酸為0.35%
微量元素
苦蕎麥粉中含有多種礦質營養元素,對人體功能和食品營養已引起關注。人們已知苦蕎是人體必需營養礦質元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營養保健功能。
經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處,並有助於兒童生長和智能發育,許多專家呼籲多食一些雜糧,尤其多食一些蕎麥食品,以此降低現代病的發病率。