蟹黃包頭發型圖片

⑴ 南京有很多深藏不露的美食，你都有哪些比較推薦的

一、九華山素齋

九華山是佛教名山，千百年來相沿成習，形成了特色獨具的九華山素齋。素齋的主體是素菜，素菜原料取於本山出產的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、凍粉、麵筋、素油、新鮮蔬菜等，間色分明，天然野味 ，香、脆、鮮、嫩並重，營養豐富，久食不膩。

二、鴨血粉絲湯

南京人自古以來都很喜歡吃鴨子，用鴨血做粉絲是南京小吃的一大特色，將已經燙熟的粉絲和鴨血鴨腸澆上滾燙的鮮湯，鴨血粉絲湯的口味比較柔和，吃起來鮮香爽滑，基本上南方人和北方人都喜歡吃，在南京很火爆。

九、缽缽雞

有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。

十、鹽水鴨

金陵的鹽水鴨是南京一絕，也是歷史最悠久的名小吃之一，據說至今已經有2500多年的歷史了！南京人喜歡吃鴨子，而這道鹽水鴨就是最有代表性的美味。

鹽水鴨肥而不膩、皮白肉嫩，保留了鴨子本身的口感，同時味道也很豐富，鹽水鴨營養價值高，能抗炎消腫，是老少咸宜的一道名菜。

⑵ 江蘇有哪些小吃

江蘇十大名吃排行榜 江蘇最有名的小吃你知道哪些 首選鴨血粉絲湯
江蘇一直是中華民族傳統文化發源地，同時也是小吃美食的聚集地之一。在中國，江蘇小吃一直廣受歡迎，而江蘇地區的各種特色小吃更是百花齊放。那麼，江蘇最有名的小吃有哪些？本文小編為你整理了江蘇十大小吃，其中包括鴨血粉絲湯、無錫醬排骨、崑山奧灶面、泰州燙干絲、揚州炒飯、無錫小籠包、揚州三丁包子、鎮江餚肉等江蘇最有名的小吃，下面一起去看下詳細內容吧！
江蘇十大小吃

鴨血粉絲湯>>
02
醬排骨>>
03
奧灶面>>
04
燙干絲>>
05
揚州炒飯>>
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無錫小籠包>>
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揚州三丁包子>>
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鎮江餚肉>>
09
千層油糕
10
黃橋燒餅
11
常州大麻糕
12
常州銀絲面>>
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龍袍蟹黃湯包>>
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黃橋燒餅
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常州大麻糕
江蘇十大名吃榜單是依據江蘇地區在口味上具有特定風格特色的食品，根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，並參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的「中華名小吃」、「中國地域十大名小吃」、「中國金牌旅遊小吃」等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

江蘇十大小吃
1、鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，江蘇十大名吃之一，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
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2、醬排骨

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醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。製作方法：將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等，煮後撈出，並用清水洗干凈再放入「鍋墊內」(燒煮熟肉製品特製的竹篾筐)，並將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面，加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽，蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鍾，待湯變濃時即退火出鍋攤於大盤中，放在通風處涼卻。
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3、奧灶面

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奧灶面，中國十大面條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。到崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色，它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重「五熱一體，小料沖湯」。
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4、燙干絲

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燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的特色美食小吃，早茶名點之一，江蘇特色美食小吃色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，餚肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說明干絲口味獨特，後來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州干絲好吃，得益於泰州豆腐乾的品質和干絲的加工工藝，干絲的原料是專用的豆腐乾切成的細絲。豆腐乾一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為「飄」。「飄」好的層層豆腐片，再斜鋪切成細絲，粗細與火柴棒相當。
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5、揚州炒飯

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揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃，原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有「清蛋炒飯」、「金裹銀蛋炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「火腿蛋炒飯」、「三鮮蛋炒飯」、「什錦蛋炒飯」等等。揚州炒飯選料嚴謹，製作精細，加工講究，而且注重配色，炒制完成後，顆粒分明，粒粒鬆散，軟硬有度，色彩調和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。
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6、無錫小籠包
無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年歷史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄（注傳統無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟後皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口，是江蘇特色美食小吃。
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7、揚州三丁包子
三丁包子，是一道傳統特色小吃，江蘇揚州名點，特點是麵粉的發酵方式和餡心的精工細作。發酵所用麵粉「潔白如雪」，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，在此基礎上加入參丁、蝦丁的「五丁包子」更是營養滋補。
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8、鎮江餚肉
鎮江餚肉，又名水晶餚肉，亦叫「水晶餚蹄」，是馳名中外的鎮江名菜，歷史悠久。三百多年來，鎮江水晶餚肉一直盛名不衰，馳譽南北，並有新的發展。如按照餚蹄的不同部位，可切成多種餚蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫「眼鏡餚」；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫「玉帶鉤餚」；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫「三角棱餚」；後蹄上的一塊連同一根細骨的凈瘦肉，叫做「添燈棒餚」，其肉質嫩香酥，最為食精肉者喜愛。
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9、千層油糕

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千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統特色美食小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。其為菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜，由福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了「千層饅頭」的「其白如雪，揭之千層」的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一，與翡翠燒賣並稱為「揚州雙絕」。
10、黃橋燒餅
黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役「黃橋決戰」，戰役打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年其榮獲「中華民族小吃」的稱號，2004年獲「江蘇食品博覽會金獎」，2005年被評為泰州市名牌產品，是江蘇特色小吃之一。
11、常州大麻糕
常州大麻糕，是江蘇省地方特色糕點，是由長樂茶社王長生師傅創制，距今已有150餘年歷史。其皮薄酥重，製作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。此點先後在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷，獲得好評，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
12、常州銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的歷史。1985年江蘇省飲食服務公司編輯出版的《中國小吃（江蘇風味卷）》一書第93頁載明：「常州銀絲面由味香齋面館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。」
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13、龍袍蟹黃湯包

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龍袍蟹黃湯包是南京傳統美食小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。龍袍蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。南京市六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節，盛況空前享譽海內外。龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料，加以雞湯、多種調味品製成餡料，再用麵皮包制而成。龍袍蟹黃湯包皮薄餡大，湯汁濃厚，味道鮮美，深受廣大美食愛好者的喜愛

⑶ 茶樹：茉莉花茶 A. 梅樹：梅花糕 B. 小麥：肉夾饃 C. 螃蟹：蟹黃包 D. 冬瓜：冬瓜糖

【答案】C。
解析：題干中茶樹和茉莉花茶中存在一定對應關系，茉莉花茶是茶樹的主要產出物，此外花茶是直接從茶樹上採摘下的，經過物理加工而成；
A項中，梅花糕只是形狀像梅花，因此排除；
B項中，小麥的產出物應為麵粉，肉夾饃需要麵粉和肉進行多次加工而得，因此不與題干邏輯不符；
C項中，蟹黃包中有蟹黃，螃蟹的產出物之一也有蟹黃，當選；
D項中，冬瓜也為冬瓜糖的原料之一，但並不具有產出關系因此排除。

⑷ 龍袍蟹黃包的做法

麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各1克。
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡； 3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
貼士
1.做湯包關鍵一步是剔蟹黃、蟹肉。
剔蟹黃、蟹肉非常有講究，有近十道工序，所選螃蟹必須是單只凈重2兩以上的健康長江絨螯蟹，而且必須是母蟹，舍此便會失去龍袍蟹黃湯包的獨特風味。
螃蟹用清水涮清體內污物後，洗刷干凈，上籠屜蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用鋼釺剔出蟹肉，剝下蟹殼，剔出蟹黃；用刀將蟹身剖為兩半，用鋼釺將蟹肉細細剔出。剔一隻螃蟹，耗時約5分鍾。通常一隻蟹只能剔出兩籠蟹黃湯包所需的蟹肉、蟹黃。
2.皮湯配雞湯味道才夠鮮
龍袍蟹黃湯包的湯汁味道十分鮮美，這里頭其實訣竅還不小。
先是製作皮湯。肉皮選用的是豬脊背上的厚肉皮，刮洗干凈後入沸水中焯一下，水溫和時間很有講究。焯完後用清水洗凈，鏟去皮肉上肥膘，颳去皮外雜質污垢，用溫水洗凈後，加入適量清水用文火慢熬成乳白色的皮湯，再按一定配比兌入高湯（老母雞湯）「吊鮮」，冷卻後即凝結成果凍般的膠狀物——皮凍。據介紹，這種湯中富含不飽和脂肪酸，不但有營養，還能美容呢。
3.一個包子正好33道褶
捏包子的情景十分有意思。記者看到師傅將包子皮往左手上一攤，取餡置於正中，十指大動，只見包子皮在手中快速旋轉，轉瞬間一隻形如秋菊吐艷的小巧玲瓏的蟹黃湯包已赫然在目了。老實說，吃了這么多年包子，外形能如此之美的實屬未見，包子上共有33道褶——竟與製作蟹黃湯包所需33道工序暗合。每道褶彷彿一片菊瓣，每隻包子都如一朵即將開放的白菊，而湯包中間小圓孔中露出的蟹黃又正如菊花的花蕊。想不到一隻蟹黃湯包竟能體現出「菊黃正是蟹肥時」的詩意。
4.吃蟹黃湯包要喝茼蒿湯
龍袍蟹黃湯包不但製作講究，吃法也相當講究。龍袍長江大酒店「蟹黃大師」王永貴介紹了品嘗蟹黃湯包的步驟：食客落座之後，先品嘗龍袍鹽水鵝、鹽水江蝦等幾道特色冷盤，然後上由雞絲、豬蹄膀肉、蟹黃、甲魚肉、木耳、鴨蛋和高湯精心烹制的龍袍蟹黃「頭道菜」。幾道葷素菜餚過去，就輪到「主角」蟹黃湯包登場了。除謹記「輕輕提、慢慢移，先開窗、後喝湯，最後一掃光」的要訣外，還需以生薑米和鎮江香醋佐餐。吃完包子，百味俱淡，喝上一碗茼蒿湯，飲上一杯清茶，備覺神清氣爽。

⑸ 蟹黃包是哪裡的

蟹黃湯具有製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"的獨特個性，以數百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國五大名點之一包，出產地：江蘇靖江。蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。靖江蟹黃湯包有若小碗大。一籠六個，價位為每籠40，50，60元不等。吃來有口訣，「輕輕提，慢慢移。先開窗，後吸湯」，一般移至碟上，碟中早已准備好醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。

"湯清不膩，稠而不油、味道鮮美"的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。

"南之緣"蟹黃湯包，是南園賓館的注冊品牌名點之一，由靖江蟹黃湯名師的領頭雁、國家特級點心師、江蘇名師陶晉良先生親自料理，並率領其弟子潛心鑽研，繼承傳統，不懈努力，大膽創新，攻克了一個又一個技術難點，打破了唯有金秋季節才能製作蟹黃湯包的傳說，八方賓朋，春夏秋冬，無論您何時到靖江，只要來南園賓館，可隨時品嘗到人間美味--"南之緣"蟹黃湯包。精美的"南之緣"蟹黃湯包禮盒，更是您四季里饋贈親朋好友的佳品。

"南之緣"蟹黃湯包，是陶晉良先生及其弟子精湛技藝的結晶，深受廣大賓客的盛贊和好評，不僅享譽海內外，更在數次烹飪大賽中技壓群雄，摘金奪冠。

"南之緣"蟹黃湯包，宛如一朵朵飽滿圓潤、干瓣緊裹、含苞欲開的玉菊。給人以美白如雪、晶瑩剔透、吹彈欲裂的柔嫩美感。"輕輕提、慢慢移、先開窗、後吃湯"，在這美妙、奇特的品嘗過程中，靖江"南之緣"蟹黃湯包讓您別有一番回味無窮的情趣。

⑹ 蟹黃包餡料如何製作

花45分鍾拆3隻蟹，再花45分鍾剁肉餡，加雞蛋/料酒/姜未/少許食油拌勻，上籠蒸，成就了這碗蟹黃小籠，蘸姜醋汁大塊入口，真正的滿足啊！

這是一份功夫菜！也是一份滿滿的愛心。

用料

蟹肉 3隻

豬肉泥 300克

雞蛋 1隻

黃酒 1勺

薑末 10片切碎

鹽 少許

食用油 1勺

蟹黃小籠餡的做法

• 熟蟹3隻，公母隨意

• 拆蟹工具

• 蟹身蟹膏黃

• 蟹腿肉

• 肉切小粒

  

小貼士

剁肉前先將肥瘦肉去筋膜細細切成粒，很容易剁成泥，據說揚州獅子頭就是切成粒的肉摔打上勁而成的

⑺ 如何看待揚州被聯合國授予世界美食之都

揚州美食很多，口味清淡，營養健康，很符合現代人們對飲食營養健康的需求。

淮揚菜又是以揚州菜為代表，大煮干絲、三丁包、揚州炒飯、蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清炒蝦仁，揚州菜不但用料講究，且刀工精細，淮揚菜最大的特色就是講究本味，較清淡，新鮮淡雅。如今會有幾家飯店會用雞湯與鯽魚腦烹制提鮮？放點味精、雞精就上桌了。

在八大菜系中，只有淮揚菜是以地市級區劃命名，由此可見淮揚菜的不一般。揚州這個美食之都稱號確實是實至名歸。

⑻ 我是痞老闆 今天又沒偷到蟹黃包秘方但是看到蟹老闆很開心是什麼意思

你是痞老闆，今天又沒有偷偷卸完包秘方，但是看到那些老闆還請的意思是說他盡管沒有達成這個願望，但是他通過自己的努力，也感覺到很有成就感。

⑼ 鹽城有哪些美食

今天和大家分享一下江蘇鹽城的三大特色小吃，每種都是鹽城人的心頭愛，看看你都吃過哪幾種？
一：阜寧大糕
阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產，選用優質的糯米、白糖、麻油以及高級蜜餞等，按照一定的比例經過多道工序精心製作而成。糕對於老一輩的人們來說其實是一種很好的美食，但是漸漸地喜歡吃的人就越來越少了。阜寧大糕具有白如雪、薄如紙、甜如蜜、柔如雲的特色，所以一直以來都深受人們的喜愛。
二：東台魚湯面
魚湯面是江蘇省東台市的傳統小吃，因為東台市由鹽城市代管，所以把東台的魚湯面算在了鹽城市下。東台魚湯面是選用野生鯽魚、鱔魚和豬骨為原料，經過長時間熬煮成湯，然後以此湯下的面條，吃起來鮮美爽口，而且還營養豐富。
三：藕粉圓子
藕粉圓子是江蘇鹽城的傳統小吃，是以藕粉做成麵皮，用桃酥、金桔餅、花生仁等多種果料混合製成餡，包裹好後一起煮制而成。吃起來甜蜜爽口，是當地婚宴上必不可少的一道美味小吃。