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㈠ 鮑魚湯怎麼做好吃

鮑魚湯方法一，
材料
大連鮮鮑魚6隻，瘦肉500克，西洋參片15克，枸杞10克，生薑2片。
工作方法
1.鮑魚宰殺，去內臟，洗鮑魚殼。
2.瘦肉切塊，用開水焯一下，洗凈。西洋參和枸杞洗凈備用。
3.將1500毫升冷水放入砂鍋中煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、西洋參片和薑片。
4.大火燒開後，小火燉2小時，加入枸杞，煮10分鍾。上菜前根據口味加鹽。
二、瘦肉鮑魚湯
材料
鮮鮑魚400克，蹄筋肉2塊，瘦火腿肉50克，西洋參5.6塊，清水3碗。
工作方法
1.買鮑魚的時候讓師傅把腸子去掉，回來的時候把殼和肉洗干凈。
2.將豬蹄筋切梁隱成厚片。
3.將瘦火腿切成條狀。
4.將食材依次放入燉鍋，高溫加熱看沸騰。
5.關小火，燉4個小時。
第三，鮑魚玉米湯
材料
干鮑魚10隻，熟五花肉片100克，玉米片兩片(切片)
工作方法
1.水浸泡過的鮑橡碼廳魚放入砂鍋，小火煨四個多小模迅時；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和適量黃酒繼續燉1小時；
3.加入適量的鹽和蔥花拌勻。
第四，鮑魚雞湯
材料
瘦肉雞1隻，小筋1塊，鮑魚6隻，金華火腿2片，香菇8朵，干貝2-3個，枸杞1把，鹽，米酒。
工作方法
1.雞肉和瘦肉洗凈，焯去血水，撈出。冬菇和枸杞洗凈。
2.砂鍋燒開後，將整雞及瘦肉、鮑魚、切片金華火腿、干貝、香菇、枸杞放入湯鍋。
3.用大火蓋上蓋子，煮開，煨3個小時。
4.最後加鹽和酒調味。

㈡ 鮑魚的種類如何分別

（1）網鮑

網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，截面有網狀紋路，故名網鮑。

中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的較為相似，但枕邊珠形不規則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌，有「木」感。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由於近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。

（2）吉品鮑

吉品鮑。又名吉濱鮑。我國青島、海南和台灣也有出產，但目前公認以日本岩手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。

在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。

（3）禾麻鮑

禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

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加工工藝：

（1）鮮活鮑魚

目前國內市場上銷售量最大的是鮮活鮑魚。鮮活運輸大多採取干運法，用塑料保溫箱稱裝，每兩層鮑魚之間放置一層濕潤的泡沫塑料後再放上冰袋，控制溫度在 5～8℃之間，運輸 24～48 h，成活率在 90%以上。

我國尚未出台有關鮮活鮑魚的質量標准。在日本等地區鮑魚多為生食，鮑肉別切成 3~4 mm 厚的薄片，要求肉質脆嫩而不堅韌。不習慣吃生鮑的，以紅燒或與肉類同煮。

（2）冷凍鮑魚

鮮鮑魚經過清洗、稱重裝盤、冷凍、托盤鍍冰衣後即可包裝入庫，放入-18℃以下的冷藏庫中貯藏。冷凍鮑魚主要商品形式有速凍帶殼鮮鮑魚、速凍鮑魚、速凍鮑魚片。

冷凍鮑魚保質期較長，是目前市場上比較常見的銷售形式。未吃過鮮活鮑魚的人，可購買冷凍的，吃時取出解凍即可。

（3）干鮑魚

干鮑魚是相當名貴的食品。受地域氣候影響，不同地方干鮑加工技術有所不同，但一般都需要經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列復雜而精心的處理，這也是造成干鮑價格極其昂貴的原因。

加工完成的干鮑需要一個存放成熟的過程，放置時間越長風味越別致。鮑魚在干制保藏過程中其物理化學性質、組織構造發生變化，內部出現溏心效果，在質感方面大大超過了鮮鮑魚。

㈢ 鮑魚怎麼清洗

凍的鮑魚肉非常結實，需要先化開之後才能夠清洗，然後才能做菜吃，看著硬邦邦的一團，是不是很讓人發愁呢，到底該怎麼清洗呢，下面小編教你幾個不錯的方法。

因為冰凍的胞魚是凍品，新鮮度有限，所以應用重口的烹飪方式，如：蚝汁鮑魚。具體做法如下：用料：鮑魚、蚝油、砂糖、大蒜 做法及步驟：1、鮑魚解凍洗凈2、用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈。3、蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鍾，再燜2分鍾，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蚝油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火5、用勺子把汁澆到鮑魚上即可

㈣ 6頭鮑魚和10頭鮑魚的區別是什麼

6頭鮑魚和10頭鮑魚的區別是大小不同。所謂頭指的是一司馬斤約0.6公斤，裡面有大小均勻的鮑魚多少只。如2頭，3頭，5頭，10頭，20頭等。頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。因此也有有錢難買2頭鮑之說，1頭，2頭的鮑魚屬極品已很難見到。

無論是大鮑魚還是小鮑魚，都含有較高的營養價值，但是大鮑魚通常含有的營養成分較小鮑魚更加豐富，肉質也更加肥厚，口感更好。因而6頭鮑魚營養價值高於10頭鮑魚。

鮑魚的其岩手他簡介。

鮑魚一直作為一種養生海鮮，價格高居不下，它還被稱為海洋中的軟黃金。這並不是沒有原因的，鮑魚裡面有非常高含量的蛋白質，而且它的脂肪含量很低。所粗冊嫌以有一些注重姿高身體保養的女性就會食用鮑魚，多吃一點也不怕發胖。

鮑魚其名為魚，實則非魚，是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海味之冠，被譽為海洋的「軟黃金」，其肉質細嫩，鮮品可以食用的部分蛋白質12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高達54.1%，氨基酸種類齊全，配比合理，含有多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感極佳。