怎麼殺水魚圖片

❶ 怎樣殺水魚最快方法

殺水魚最快的方法如下：

1、將水魚翻過來，背朝地，肚朝天，水魚就會自己伸脖子想翻身。這時候可以用剪刀卡住脖子，然後一刀砍斷然後控血就可以處理了。

水魚做法：

主料：水魚500克，土豆200克。

輔料：花椒10粒，干辣椒2個，八角2個，山奈2個，桂皮1片，香蔥2根，生薑1片。

1、從市場上買回的甲魚洗干凈之後給它做剁成塊，然後冷水下鍋焯水，焯水的同時要加入一些姜蒜和料酒，這樣能夠起到去腥增味的作用。還能夠把甲魚本身的血水給煮出來，甲魚焯好水後把臟沫沖洗干凈備用。

2、鍋里開始燒油，這里需要要多放一點油，等到鍋里油溫6成熱的時候，倒入焯好水的甲魚給它爆炒一下，讓甲魚過熱油爆香。

3、土豆去皮後切片，然後把表面的澱粉清洗干凈，另起一炒鍋放油把土豆煎一起。

4、把土豆放進去鍋里，用中火煮6分鍾，把土豆燒熟，同時也把湯汁收的稍微少點。然後就可以出鍋了，裝盤之後撒一點蔥花就可以開吃了，還有就是別忘記把甲魚蓋子給它蓋上去。

❷ 水魚怎麼殺和處理法

水魚是很有營養的滋補佳品。可是水魚要怎麼殺呢?很多朋友不知道買回去的水魚的殺法，怎麼處理水魚。聚餐網把水魚的宰殺和處理方法以圖文結合的方法給大家講解一下。

水魚的殺法一：

將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當水魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

水魚的殺法二：

用筷子戳水魚嘴巴，水魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把水魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

處理水魚的圖文步驟

1、水魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。

2、把水魚放入80度水中燙一會，剝去水魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。

水魚的處理方法文字介紹

將宰殺後的水魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將水魚清洗干凈。

從水魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，水魚初步加工就算完成了。

在水魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把水魚身上的一層砂皮處理干凈!水魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把水魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把水魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

友情提示：水魚如何除腥：

殺水魚時，從水魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗凈後，在水魚膽汁中加些水，塗抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的水魚，再烹制時就沒有腥味了。
現在大家都知道水魚如何處理了，以上水魚的殺法可以說是相當簡單的，喜歡吃水魚的朋友參考以上方法即可自己在家中動手來做了。