『壹』 烏魚怎麼殺
很多人對烏魚不是特別的了解，烏魚的名字也叫做黑魚，是一種營養價值比較高的魚的品種，目前經常養殖的就是烏鱧和斑鱧。烏魚的殺法和其他魚基本一樣，首先要把魚的身子清洗干凈，然後放到案板上，用刀背在魚頭頂上猛擊幾下，這樣魚就能昏迷，然後就可以收拾魚了。
烏魚怎麼殺
第一、洗凈魚身，將洗干凈的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用擀麵杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它（稍有些殘忍，但為了美食，也是拼了！）。
第二、將魚放在水槽里刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水沖一下就可以了。
第三、左手扣起魚鰓蓋，並將其挖掉魚鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。
第四、左手繼續按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了。
第五、挖出魚的內臟，注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。
第六、用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物，魚肚子里的黑色內膜也要仔細洗凈。洗凈擺盤。
烏魚介紹
烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。
烏魚是營底棲性魚類，通常棲息於水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，遍布於湖泊、江河、水庫、池塘等水域內。時常潛於水底層，常潛伏在水底和水草茂密處。以擺動其胸鰭來維持身體平衡。有築巢護幼習性，口吹粘液成氣泡，混雜嫩草枝，築成浮巢產卵。雌雄偶配,可能在魚類中是唯一的雌雄對制配偶。