相比磨刀石復雜的磨刀技巧，磨刀棒就簡單很多，簡單易操作，失誤率小，更符合大眾家庭使用。
如何使用磨刀棒
這里講一種最適合磨刀小白的方法，可以非常好的保持磨刀角度，刀口也不會朝著我們的臉和手，假如你是溫柔的女士也能輕松上手操作，還很安全。
圖片借用西式主廚刀，咱們的中式方片刀同樣適用。
第一步，柄朝上，磨刀棒垂直抵在檯面，可以墊上濕毛巾防止刀棒滑動。刀刃根部靠在磨刀棒上方，刀尖斜向上，刀片與磨刀棒保持15度角。如何判斷15度，將一根手指放入刀於磨刀棒之間，基本就是15度角。
第二步，保持輕輕的力量，刀片以掃動的方式，向自己的身體方向下拉，保證整個刀刃都依次從磨刀棒上劃過。記住，任何時候都必須保持刀片與磨刀棒之間是15度角，磨刀難或者所謂的磨刀技巧，指的就是這一點。
第三步，刀尖劃拉到磨刀棒底部，就算完成一次磨刀。再換到磨刀棒的背面，用同樣的方法磨菜刀另一面。
磨刀棒的原理
磨刀棒並沒有真正磨利刀，而是將刀刃恢復到它原有的位置。刀片在長期使用後刃口會出現微小的彎曲，這彎曲並不是說肉眼可見，在使用體驗上會明顯感覺到切菜不利索，尤其是切帶筋的瘦肉和帶皮肉，需要使勁來回拉鋸。切紙張更明顯，無法切出光滑平整的切口，更像是撕開。磨刀棒的作用正是把這彎曲重新扶正。磨刀師傅磨完刀在牛皮上或者報紙上來回盪幾下，這個盪跟磨刀棒是同樣的作用。老一輩稱他為盪刀棍就非常形象貼切。
如何判斷是否磨好
確定刀是否已經磨鋒利，拿一張A4紙或者其他報紙宣傳單皆可，將刀片的根部放在紙的頂斷，輕輕從上放下劃，也就是刀根到刀尖慢慢劃開紙張。如果刀能輕松劃開，切面平滑光整，既是已經磨好，可以重新使用。若刀片很難劃開紙張，或者紙張切口有較多毛邊，則需要重新磨。如果多次打磨仍然不鋒利，那就直接上磨刀石。
以上全文就是保姆式的磨刀棒教程，掌握核心口訣：一要准，角度准，二要穩，保持角度不變。方法熟練以後，撒鹽哥的操作也能輕松掌握。
『貳』 請問這是什麼東西 做什麼用的 磨刀的嗎
你好！
這是磨刀棒。
磨刀棒的原理及正確使用方式：
磨刀棒由「軟鋼」製成，可以用來磨刀具的刀口。
磨刀棒和磨刀石的作用是不一樣的，磨刀石可以用來磨很鈍的刀具，磨刀棒只能用來磨刀具的刀口，使刀口變得更加鋒利，去除刀口處細微不光滑的地方。