雞胗怎麼切薄片圖片

⑴ 切雞胗的時候，用怎樣的刀法才能保證沒有筋

雞胗是雞的內臟，通俗的說法就是雞的胃，不過就是這小小的雞胃營養價值也是很高的。雞胗含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、各種維生素以及微量元素，其中的蛋白質成分可以促進人體發育、修復和更新細胞的作用，。維生素A可以保護視力，對眼睛極有好處。雞胗中的胃激素和角蛋白可以增加胃液分泌，加強腸胃消化功能，對於食慾不振可以起到緩解的作用。

我家老公特別喜歡吃雞胗，高興的時候喝點小酒就用雞胗來當下酒菜，不過以前我炒的雞胗總是又老又硬，他還開玩笑說一不小心都能把牙齒硌掉！過春節的時候表弟從外地回來，他是一個川菜廚師，所以我順便跟他討教了炒雞胗的技巧。原來我每次炒雞胗都切成薄片，這個做法並不可取，反而是將雞胗切花刀更容易熟，另外提前腌制半個小時可以使雞胗更入味兒。於是我按照表弟教的小技巧做了個辣椒炒雞胗，果然口感脆嫩鮮美，一點也不硬，老公這次終於贊不絕口了！

8.一道香辣入味的辣椒炒雞胗就做好了，實在是太下飯了呀！

小貼士：

將雞胗切花刀一來使整個菜品看起來更美觀，二來在炒制過程中容易熟，也會比較入味兒。雞胗提前用調味料腌制過了，所以無需加入任何調味料。雞胗下鍋後要大火快炒，這樣可以避免口感過老，不能吃太辣可以將小米椒省略。

⑵ 在用雞胗炒菜時，雞胗需要如何打理才能又嫩又脆

如胃激素，角蛋白，澱粉酶，蛋白酶等物質，促進人體發育，修復受損細胞，增強人體胃液的分泌，增強胃腸的功能，促進消化功能，對緩解食慾不振，消化不良有很好的效果。坐鍋點火、加油燒至六成熱、先下入蔥段、泡薑片炒香、再烹入紹酒、放入春筍改緩、雞胗、紅椒煸炒片刻、然後加入鮮湯、精鹽、味精炒至入味、再用水澱粉勾薄芡、出鍋裝盤即可。

雞胗裡面的黃膜一定要去掉，雖然現在市場買的雞胗都是處理過的，但個別的雞胗裡面的黃膜並沒有全去掉，買回家後一定要逐個的檢查一下。 2、把買回來得雞胗放進冰箱冷凍室凍硬再拿出來衫鄭切，這多多少少都會殘留一些不幹凈的東西，所以，大家在洗雞胗的時候，需要把雞胗從中間割開，然後用水清洗干凈，尤其是包裹在上面的一層膜，是黃顏色的，一定要撕掉，再用水多沖洗幾遍。

⑶ 雞胗怎麼切

雞胗可以切成薄片。涼拌雞胗的做法如下

准備材料缺局並：雞胗、香料、食鹽等。

1、雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面的筋膜。

⑷ 雞胗怎樣去皮

都是用手撕的，趁熱，撕慢一點。通常如果是散養的雞，雞胗比較硬，可以整張撕下來。如果是養殖場的雞，一般都會撕碎的。如果已經涼了，可以在熱水裡泡一下，但最好不要用開水，六七十度就可以了。

主料：雞胗200g

輔料：尖椒 3個、泡椒 小半碗、生薑 1塊、大蒜瓣 2瓣、大蔥 1段、生抽 少許、料酒 適量、鹽 適量、花生油 適量

具體步驟：

1、准備好原材料備用。此悔

⑸ 雞胗怎麼切

雞胗可以切成薄片。涼拌雞胗的做法如下

准備材料：雞胗、香料、食鹽等。

1、雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面的筋膜。

⑹ 雞胗怎麼切

再從中間把雞胗切斷，在雞胗的橫切面上，橫豎各切三刀即可。

總結：以上就是關於雞胗怎麼切的具體操作步驟，希望對大家有幫助。