豬耳朵圖片怎麼吃

❶ 豬耳朵涼拌做法及配料

一，鹵水，用鍋放入白糖或冰糖加水或加油5克炒至糖冒大泡泡就下水500克，姜10克，料酒五克，生抽五克，鹽5克十三香1包，蔥一根，花椒5克，干辣椒結一把，把味調好，味要調重一點，不然鹵出來肉沒味道，大火燒開打去浮沫，提前把豬耳朵毛燒掉洗凈。


二，把處理好的耳朵放入鹵水鍋中煮。小火煮半小時，關火再泡半小時。半小時後撈出晾涼，耳朵切成小薄片，再配點黃瓜片，兩者混合一起，放鹽1克，生抽2克，蒜水20克，雞精2克，小蔥花5克，花椒油五克，紅油五克，香醋兩克，芝麻油兩克，一起和豬耳朵配菜攪勻裝盤即可。


注意，鹵水要配好，耳朵要小火悶，可以調紅油味，麻辣味等等。

❷ 豬耳朵可以炒什麼

豬耳朵的做法大全有哪些
對於愛吃豬耳朵的朋友來說，不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦！這樣的話，就可以自己製作出美味的豬耳朵了。那麼豬耳朵怎麼做呢？豬耳朵的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種豬耳朵的做法，僅供大家參考。想要了解豬耳朵的做法大全有哪些的朋友可以來看看。
一、涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
二、鹵水豬耳朵
材料：豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽各適量。
做法：
1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。
2、再放到鹵水裡慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
三、豆豉燜豬耳朵
材料：豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米澱粉）。
做法：
1、豬耳朵洗干凈，並去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切。
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拚命搓，再洗干凈。如此反復兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，並呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去）倒進去燜。
5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，轉大火收汁即可。
以上就是關於豬耳朵的做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對豬耳朵的做法已經有了一定的了解了。其實，製作豬耳朵一點也不難的，大家如果想吃自己做的豬耳朵的話，可以按照上面介紹的相關方法來做哦！
2辣椒炒豬耳朵怎麼做好吃
製作方法一：
辣椒豬耳朵的主料：豬耳200克、辣椒兩個。
辣椒豬耳朵的輔料：八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)鹽5克。
辣椒豬耳朵的做法：
1、把豬耳洗凈，姜切成小片;
2、把豬耳放進高壓鍋中，加少許鹽、八角、桂皮，等水燒開後再煮20分鍾左右（這一步是為了縮短炒豬耳的時間）;
3、取出豬耳切成絲，青椒也切成絲;
4、往鍋中倒入少許油，油熱後，倒入蔥、姜絲，小炒一會;
5、倒入豬耳絲，加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均勻後，加入辣椒絲、白糖、鹽，再翻炒一會即可上盤享用。
菜譜小貼士：
為了方便，姐妹們可以直接去鹵店裡買鹵好了的豬耳朵。
回家稍微處理下，就可以做菜了。鹵好的豬耳朵是有鹽味的，不要另外加鹽。
豬耳朵的營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。製作簡單，可根據個人口味調節，適於作為下酒菜。尤其是對於那些愛小酌幾杯的大叔們來說，更是一道超極受歡迎的下酒菜。
3炒豬耳朵的做法有哪些
炒豬耳朵是一道廣受歡迎的下酒菜，邀上三五好友，炒上一盤豬耳朵就能讓各位好朋友歡天喜地。而且豬耳朵的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質以及多種維生素，能夠為人體提供自己所需的物質。炒豬耳朵的做法非常的簡單，一盤炒豬耳的味道非常的爽口，特別是在這炎熱的夏季，更能夠為大家找尋味道，歡樂的度過每一個夏天。
營養價值：
豬耳朵：豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
主料：鹵豬耳朵、青椒、紅椒、大蒜、姜
輔料：鹽、雞精、黃豆醬、麻油、生抽
做法一：
1.鹵豬耳朵切絲。
2.青椒紅椒姜分別切絲。
3.大蒜切成小段。
4.熱鍋入少許油爆香姜絲。
5.加入青椒紅椒大蒜一起炒。
6.倒入豬耳朵淋上適量生抽和一湯匙黃豆翻炒一會。
7.最後調入少許鹽和雞精爆炒。
8.盛碟前淋麻油就完成了。
做法二：
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
以上就是炒豬耳朵的做法，看到這些，大家知道該怎麼做了嗎？豬耳朵富含鈣質和膠質，能夠補充皮膚的膠原蛋白以及身體流失的鈣質，對於人們的身體有非常大的好處，豬耳朵口感又爽又脆，先蒸再炒，可以更好的保存它的營養和味道，搭配酸菜或者辣椒，那滋味讓人回味無窮。不過豬耳朵雖然好吃，但是一定要仔細的清洗哦。
4涼拌豬耳朵的做法是怎樣的
豬肉是我們生活中每天都可以吃到的一種肉類，但是我們往往很少吃到豬耳朵或者豬蹄這樣的食物，但是豬耳朵和豬蹄是非常美味的食物，如果我們能夠按照它的製作方法製作就可以把它做的非常美味，其中涼拌豬耳的就是很多人都喜歡的一種食物，它的口味比較清淡味道鮮美，可以搭配不同的蔬菜進行製作，也是一道很好的下飯菜下，面一起了解了解一下涼拌豬耳朵的做法是怎樣的？
涼拌豬耳朵的做法
原料
.豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
.做法
1、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
2、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.
3、撈出放涼後切成絲。
4、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
5、放入冰箱冷藏，涼透。
6、涼涼的，特別適合夏天
營養價值:
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的"鹵豬耳"，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。
中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的"鹵豬耳"，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
上面就是對涼拌豬耳朵的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在吃豬耳朵的時候就多了很多選擇，尤其是在炎熱的夏季或者比較油膩的大魚大肉的餐桌上做一道涼拌豬耳朵也是一道比較好的選擇，而且做起來也非常的簡單快捷，適合我們作為家常菜經常食用。
5豬耳朵的營養價值都有什麼
豬耳朵是很常見的食材，對豬耳朵製作上有很多方法，常見製作方法就是炒著吃，炒著吃豬耳朵是不錯之選，這樣的製作方法簡單，吃的時候對身體也沒有損害，夏季涼拌豬耳朵也是很常見的，這樣吃法對身體也沒有影響，那豬耳朵的營養價值都有什麼呢，下面就詳細介紹下。
豬耳朵的營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。
中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
麻辣耳絲
主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
在對豬耳朵的營養價值認識後，吃豬耳朵的時候，一定要注意對它製作不能隨意，而且製作豬耳朵前，需要對它的製作方法進行認識，很多人在製作豬耳朵的時候，製作方式並不是很了解，不了解製作方法，這樣製作出來豬耳朵很難吃。
6青椒炒豬耳朵的做法
豬是我們大家都很熟悉的一種家畜，我們知道豬的全身上下都是寶，我們不但可以將豬的肉拿來食用而且豬的多個內臟都是可以吃的。豬耳朵是我們常見的一種食材，豬耳朵不但味道很好而且還含有豐富的營養，豬耳朵有很多種做法，我們不但可以採用豬耳朵來煮湯而且還可以採用豬耳朵來炒菜，下文我們介紹一下青椒炒豬耳朵的做法。
1.將掰好的青椒洗凈
2.取一個熟的豬耳朵
3.把豬耳朵切成絲
4.蔥花切好
5.鍋里加適量的油燒熱
6.放入蔥花和十三香
7.放入青椒翻炒
8.等青椒炒得有點軟的時候放入豬耳朵，加少許鹽翻炒
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
因為豬耳朵是熟的，所以青椒炒的時間要長一點
營養價值
營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬耳朵了，我們知道豬耳朵不但好吃而且還含有豐富的膠質，常吃豬耳朵可以起到美容保健等功效，上文為我們詳細介紹了青椒炒豬耳朵的做法。