羊肉卷怎麼卷圖片

㈠ 羊肉卷的做法是怎樣的

原料：涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白鬍椒粉。

做法：

1、將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜後即可撈出備用。

2、熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。

3、按2：2：1放入三種調味粉（口味自調），加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下後加入少許雞精調味起鍋即可。

分辨方法：

1、看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴裡發硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。

羊肉煮熟後，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合製成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。

㈡ 羊肉卷怎麼卷

准備材料：肥瘦相間的羊肉

一、首先材料商挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。

㈢ 羊肉卷怎樣製作啊

羊肉卷，就是用碎的羊肉機器加工而成的一種肉類，和羊肉一樣，富含蛋白質，脂肪含量較少。在冬天食用，可增強禦寒能力，除此之外，常吃羊肉卷能促進血液循環，大家有條件也要多吃羊肉卷，對提高人體免疫還是很有益處。今天教大家做一道蔥爆羊肉卷。

蔥爆羊肉卷的做法如下：

用料

主料；羊肉卷300克

輔料；蔥白1根、鹽適量、干辣椒2個、澱粉少許、生抽少許、老醋少許、米醋一勺。

1、羊肉大卷切片，蔥白洗凈，干辣椒洗凈。

營養價值

羊肉是中國人食用的主要肉類之一，羊肉卷就是羊肉的一種，它比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉卷蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

1、羊肉卷和常見的豬肉、牛肉比相比，含有更多的鈣、鐵、維生素C，所以生活中我們可以經常吃羊肉卷，有利我們健康。

2、羊肉卷，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。

3、羊肉卷肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉卷有助於提高身體免疫力。羊肉卷熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

㈣ 羊肉卷是怎麼捲成圓柱形的

羊肉洗凈放在冰箱里冷藏，凍到羊肉變硬，用刀又可以切動的時候取出來。然後再用鋒利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就自然變成圓柱形的肉卷了。

1、准備羊肉一塊，最好是方塊狀的，以便切出的羊肉卷均勻美觀。

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分辨真假羊肉卷的方法：

1.看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴裡發硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

參考資料：網路-羊肉卷

㈤ 怎樣卷羊肉卷

工具/原料：羊後腿、剪刀。

1、首先，用一個後羊腿和一把剪刀，如下圖所示。

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羊肉的食用禁忌：

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

2、忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

3、忌與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。

㈥ 羊肉卷怎麼卷

材料：羊後腿、保溫膜。

1、准備個4斤左右的內蒙古羊後腿肉，如圖所示。