Ⅰ 淹雞蛋煮熟了為什麼蛋皮是黑色得
雞蛋分為三層蛋清蛋黃，中間黑色那層起了分開蛋清蛋黃的作用。不然蛋清和蛋黃就會混亂。
Ⅱ 蛋皮為什麼那麼黑
這是一個古老的傳說：從前有一隻非洲的雞，因為太熱，所以不長毛，就一層皮，生的蛋就叫皮蛋，另外這雞和非洲人一樣很黑，所有皮蛋是黑的。烏雞是非洲雞的表妹。
Ⅲ 蛋皮不曬為啥奇黑
你問的應該是皮蛋為什麼是黑的吧~~ 為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的： 皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。 另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃. 建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。