農村十大野菜圖片灰灰菜怎麼吃

㈠ 農村被當作野菜的灰灰菜，月亮教你兩種吃法，鮮嫩營養做法簡單

灰灰菜，（學名： Chenopodium album Linn）又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等地方。灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，不僅是尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌等。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的 綠色食品 。

關於灰灰菜的吃法有很多種，但最常見的就是炒著吃和涼拌著吃，但不管是涼拌還是炒著吃，做出的口感都鮮嫩爽口，清爽不油膩，尤其是涼拌，因為加了白糖陳醋蒜末等原料，做出的口感不僅鮮嫩爽口，而且還帶著一股濃濃醬汁味，十分的開胃下飯。

難度：初級

烹飪加准備食材時間：10

幾人份：1 3

口感：鮮嫩爽口 清爽不油膩

適合食用人群：一般人群

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

灰灰菜：適量 水：適量 鹽：1匙 蔥末：適量 薑末：適量 油：適量

1:從田園摘回來的灰灰菜放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鍾後清洗干凈。

2:鍋內倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋里放入洗干凈的灰灰菜，焯水1-2分鍾撈出過一下水撈出攥干水分後用刀切段。

4:蔥姜洗凈切成蔥末備用。

5:鍋內倒入適量的油燒熱後放入切好的蔥薑末爆出香味。

6:放入1匙食用鹽後放入切好的灰灰菜翻炒1 2分鍾關火盛出裝盤即可。

1:給灰灰菜焯水是為了去除部分灰灰菜的苦澀味和進一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過長，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

2:焯水過的灰灰菜過一下涼水是為進一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過的灰灰菜顏色更翠綠。

灰灰菜：適量 花生米：適量 清水：適量 生抽：1匙 陳醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：適量 香油：適量 鹽：1匙 味精：適量 太太樂鮮雞汁：可加可不加

做法：

1:從田園摘回來的灰灰菜摘掉老的部分葉徑，放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鍾後清洗干凈。

2:鍋內倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋里放入洗干凈的灰灰菜，焯水1-2分鍾撈出過一下水撈出攥干水分後用刀切段裝盤備用。

4:鍋內倒入適量的油，倒入適量的花生米小火炸至花生米表皮變深紅色，沒有劈劈啪啪的聲音關火盛出放涼。

5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末裝在碗中。

6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陳醋1匙，白糖1匙，蒜末適量，香油適量，鹽：1匙，味精適量 ，太太樂鮮雞汁半匙攪拌均勻備用。

7:調好的醬汁倒入灰灰菜中放入放涼炸熟的花生米攪拌均勻即可食用。

1:家裡沒有雞汁的可以不放。

2:給灰灰菜焯水是為了去除部分灰灰菜的苦澀味和進一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過長，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

3:焯水過的灰灰菜過一下涼水是為進一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過的灰灰菜顏色更翠綠。

㈡ 灰灰菜怎麼做好吃

灰灰菜是一種野生菜，之前小的時候經常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎麼吃了，也許還不知道這種菜能吃，灰灰菜有的地方有賣的，不過我也好多年沒有吃了，出來工作十幾年了，真的很回味小時候在老家吃灰灰菜的味道，記得特別是用灰灰菜來下苗條別說有多美味了，但是灰灰菜一定要鮮嫩的菜，這樣才好吃，其實灰灰菜有好幾種做法的，都挺好吃，看個人喜好了。下面我介紹一下灰灰菜的幾種做法，這也是我母親在的時候教我的，味道很美的哦！

3、 做面條的灰灰菜。

1、 將灰灰菜清洗干凈，控干水分。

2、 大蒜5瓣切片。

3、 起鍋燒油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入雞精、生抽翻炒，3分鍾後加入適量陳醋，然後加入適量清水，燒開即可。

4、 面條做好後，直接將炒好的灰灰菜倒入面條內即可，再加入吃面條的調料即可。

㈢ 灰灰菜怎麼做好吃

灰灰菜?這是什麼?可能很多人聽到這個名字，相對來說是比較迷茫的，對於灰灰菜都不曾了解過，更別說怎麼做好吃了。它是一種野生的野菜，很少會被人們食用，那麼怎麼做才好吃呢?下面一起來看看。

灰灰菜怎麼做好吃

涼拌灰灰菜

1、首先將灰灰菜的老葉子和根部去除掉，再將它用清水沖洗干凈。

2、隨後將鍋中放入適量的清水，大火煮沸，將灰灰菜放入進行焯水，隨後撈出放入涼水中冷卻，再將它撈出擠干多餘的水分。

3、接著准備大蒜，將它切碎備用。

4、隨後開始調制醬汁，將適量的食鹽、生抽、白糖、陳醋、香油、辣椒油灰灰菜攪拌在一起就可以吃了。灰灰菜餅

1、將灰灰菜先進行折取，隨後將它放入清水中進行清洗瀝干。

2、隨後將灰灰菜切碎。

3、將雞蛋打碎，並加入食鹽、五香粉攪拌均勻，隨後加入灰灰菜，攪拌均勻。

4、隨後再加入適量的麵粉和水攪拌均勻成麵糊狀。

5、這時加熱平底鍋，再倒入麵糊，用小火慢慢的煎，將兩面煎金黃了就可以盛出了。

蝦皮炒灰灰菜

1、首先擇取灰灰菜，再將它放入清水中進行浸泡，等待一個小時，再將它用清水洗凈，隨後將它瀝干切碎備用。

2、將大蒜切碎備用。

3、開始熱鍋，先爆香大蒜、辣椒，隨後倒入蝦皮，大火翻炒。

4、等蝦皮顏色變了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，隨後立即加入適量的魚露、香油，翻炒幾下就可以吃了。

吃灰灰菜的好處

1、清熱解毒

人體內是有多種細菌的，所以在飲食上需要進行恰當的選擇。我們就可以食用灰灰菜，它內含豐富的維生素、礦物質，這些物質可以幫助我們消除體內的炎症，促使體內細菌無法滋生，對很多疾病都有緩解的作用。

2、去除口臭

有些人因為飲食的不健康，導致了口腔也處於不健康的狀態中，所以我們就需要食用適量的灰灰菜來改善口腔健康。灰灰菜中的藜鹼可以消除消化道中的寄生蟲，從而有效去除口臭。

3、促進發育

灰灰菜中鈣物質含量也是非常豐富的，從而可以促進身體發育，預防骨質疏鬆。

由於灰灰菜是野生的，那麼灰灰菜的生長環境就需要格外注意了，若是灰灰菜是生長在工廠、污水附近，那麼我們就不能食用了，這一類灰灰菜對我們的身體會產生威脅，尤其是對皮膚健康。

㈣ 灰灰菜怎麼吃

1、涼拌吃：在鍋中放入水，燒開之後，加入灰灰菜。焯一會兒，時間不用太長，幾分鍾就行了。取出後，用涼水降溫。之後，去掉其中含有的水分，加入鹽、醋、香油、辣椒油等調味品。然後，將其調勻。接下來就可以食用了。 2、蒸著吃：麵粉中倒入澱粉，團成面團。將菜洗好之後，再用沸水稍微焯一下。接著，將其切成一段一段，加入鹽、油、還有五香粉，調均勻。然後，將面團切開後擀成一個個餅狀，然後將處理過的灰灰菜放在上面。再將餅捲起來，蒸熟之後就能吃了。

3、做餡吃：先將其洗干凈，然後同樣是焯水。接著，切成碎末，再與肉餡混合一下。加入調味品，調勻。就可以包餃子了。

㈤ 灰灰菜怎麼吃灰灰菜的吃法

春暖花開，野菜飄香，灰灰菜田間地頭處處可見蹤跡。但是灰灰菜怎麼吃呢？灰灰菜怎麼做更有營養更好吃呢？一起來了解一下吧。

灰灰菜是一種生命力強旺的植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。

灰灰菜第一種吃法：涼拌

涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈後用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒後（油可以多些）澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。

灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷

將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然後將事先和好的面擀成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鍾即可。

灰灰菜第三種吃法：包餃子

傳統的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調好灰灰菜餡後，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。

涼拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。

步驟：

1.灰灰菜採摘嫩頭洗凈。

2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。

3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。

蔥油灰灰菜

主料：灰菜200g。

輔料：油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜鹹菜適量

步驟：

1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過水的灰灰菜攥干水分後盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。

6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜鹹菜絲。

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入葯，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等症狀。

3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。

4.灰灰菜含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。

5.灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或解除，並受數小時日曬後可引起急性光毒性炎症反應，這樣皮膚會紅腫、發亮、渾身刺痛等。

㈥ 灰灰菜怎麼吃

導語：灰灰菜是野菜的一種，它的營養價值很高，營養豐富，對我們的健康養生十分有益。但是它的食用方法或許您還不太了解。其實灰灰菜主要是加蒜泥直接炒來吃，或者撈水涼拌。還可以作為配菜炒肉、炒豆腐乾、小鮮筍或者做湯。一些高檔的飯店也用灰灰菜作為冷盤拼盤。下面我就來給您介紹一道家常炒灰灰菜的做法。

灰灰菜怎麼吃

蝦皮炒灰灰菜

原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。

做法：

用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏

1、干灰灰菜用清水泡一個小時;

反復用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鍾，再清洗一遍;

2、洗凈的灰灰菜擠干水份;

3、切成碎段;

4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;

5、倒入蝦皮翻炒一會;

6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關火。(沒有魚露可用生抽)

灰灰菜的學名: Chenopodium album Linn.是為藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是為北方製糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。十堰山區普遍分布，喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種 老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

現在我們了解了灰灰菜的'食用方法，它屬於野菜的一種。那麼，關於野菜的做法，簡單的總結一下，就是用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。而今天我們推薦的這道蝦皮炒灰灰菜不僅更有營養，而且還不失美味。您學會了嗎?