安溪官橋豆乾怎麼炒好吃圖片

Ⅰ 官橋的特產

官橋豆乾是祖傳的民間製作工藝，在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，並以產地久負盛名。蓮兜美豆乾選用優質大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路（放入適量石膏）、攪拌、包壓等數道傳統工序精製而成。形方塊狀，色淺黃或白，質硬且韌，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛，香韌可口。手工細致，含水分少，數天仍不變質。可用刨刀刨切如絲狀，加佐料烹煮，入口細嫩，華僑常帶出國。

Ⅱ 泉州特產有哪些呢

泉州特產如下：

1、安溪鐵觀音：

麻粩是泉州的傳統小吃之一，素有閩南貢品之稱，由糯米、花生、芝麻等製成，入口酥脆松軟，雖甜而不膩，非常有嚼勁，但是不粘牙，吃完後令人口齒留香，回味無窮。

Ⅲ 安溪官橋西坪豆乾麵做法

用料

主料

麵粉適量

輔料

花生
適量
榨菜
少許
豆腐乾
適量

調料

食鹽
適量
雞精
少許
小蔥
少許
辣椒油
適量

豆乾拌面的做法

1.豆腐乾切丁，榨菜剁碎；
2.油溫熱後炸花生米，放涼碾碎；

3.用炸花生米剩下的油炒榨菜，待香味出來後放入豆乾煸炒；4.燒開水煮麵條，面條熟後撈起用辣椒油拌勻，然後依次放鹽、雞精，炒好的豆乾榨菜，花生碎，最後撒上香蔥即可。

Ⅳ 紅燒豆乾怎麼做

食材明細

• 安溪官橋豆乾2塊

• 郫縣豆瓣醬1匙

• 芹菜1顆

• 料酒5ml

• 蒜香口味

• 燜工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

紅燒豆乾的做法步驟

• 

  6

  出鍋，裝盤

Ⅳ 安溪的特色小吃

湖頭米粉、鐵觀音、山珍豆纖、蜜橘、安溪油柿等。

1、湖頭米粉

湖頭米粉，福建省安溪縣湖頭鎮特產，中國國家地理標志產品。清康熙二十一年(1682年)，清聖祖玄燁因平定"三藩之亂"，李光地把湖頭米粉變成了貢品，竟成為康熙帝"昇平嘉宴"中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味

2、鐵觀音

鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723-1735年。"鐵觀音"既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。

3、山珍豆纖

山珍豆纖具有濃厚的地方風味。是北方的月豆，俗叫「纖豆」，今多用紅豆、豌豆、豇豆、岸豆或綠豆製成。以安溪縣官橋鎮山珍村最著名，稱「山珍豆簽」，明代後期開始出產。

採用優質簽豆、綠豆的磨粉作原料，用特殊的傳統工藝進行製作。烹飪方便，風味獨特。現山珍村有200多家加工專業戶，年產豆簽30噸。

4、蜜橘

蜜橘是山區生產的大金橘蜜制的。由於蜜制的過程繁復，工序細致，成品要具色、香、味均好，方為上等。湖頭和長坑的蜜橘，功夫較精細，產品晶瑩清嫩，馳名遠近。

折疊

5、安溪油柿

別名漆柿、青椑、烏椑、油茶柿、油綠柿、野柿、油料柿等。多栽於海拔100-300米高的山坡上。油柿鮮食，品質上等，加工柿餅質量也高，耐貯運，也適於山地栽培。獨特的氣候、土壤條件和栽培技術，使之成為罕見的天然佳果。

Ⅵ 官橋豆乾詳細的製作流程及其用料

官橋豆乾是福建省安溪縣官橋鎮特產，是安溪官橋與其獨特的水文氣候加上獨門配方秘制，遠近馳名，暢銷閩南地帶。其豆乾比普通豆乾硬，類顯黃色，味道較為厚重，存放時間較長是居家旅行送友佳品。有豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
製作方法
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

Ⅶ 安溪十大名小吃在哪裡

安溪十大小吃

1、湖頭米粉

湖頭米粉採用的是優質大米，並取【閬溪】甘泉作為原材料，經手工製作，然後天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備，以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產最為出名。

Ⅷ 豆乾中國傳統豆製品之一，豆乾怎麼製作做

在七星老農家鄉農村，黃豆的種類主要有兩種，一種是早熟的山黃豆，顆粒小，漿水少，吃膏量少，十斤黃豆漿，再多吃60克熟石膏粉，而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐乾，經濟價值低。豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。菊子姐姐比較喜歡安溪的官橋豆乾，安溪官橋鎮蓮兜美村生產豆乾已有二百多年的歷史，久負盛名，官橋豆乾選用優質大豆為主要原料豆腐乾做法很多，口味也很多，豆腐流程復雜，泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點鹵、壓制、切塊、白鹵、烘乾、紅鹵、再烘乾。

豆腐乾切碎，春天剛上市的韭菜切碎，雞蛋炒時，用鍋鏟壓碎，加香油、五香粉,、蔥姜等作料攪拌作餡子，做酥合子、包餃子，好吃的讓你停不了口。