紅燒肉怎麼切塊圖片

㈠ 紅燒肉怎麼切

主料：五花肉1000g

輔料：油適量、鹽適量、蔥2棵、大蒜1頭、糖適量、老抽適量、八角1個、香葉4片、肉蔻1個桂、皮1小截

步驟：

1、洗凈五花肉，把佐料備齊

㈡ 紅燒肉如何切成成型的塊狀

整塊的五花肉事先要用冷水浸泡出血水，才能切成成型的塊狀，紅燒肉做法如下：

准備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。

一、准備好紅燒肉所需的食材，這里我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。

㈢ 紅燒肉怎麼做

秘制紅燒肉做法如下：
第1步、准備好其他需要下鍋的輔助材料。
第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。
第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
第6步、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
第7步、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。
第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
第11步、燉煮40分鍾左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
第12步、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

㈣ 紅燒肉怎麼做

紅燒肉對於很多人來說都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盤紅燒肉，事實證明吃肉能讓人快樂，特別是色澤紅潤，口味濃郁，肥而不膩，外酥里嫩的紅燒肉，俘獲的不只是你的胃還有你的心。紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。

紅燒肉的做法

步驟step

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紅燒肉的烹飪技巧

技巧tips

1.紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，但要注意鹽量，以免放多了太咸。
2.如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開後燜一個半小時。
3.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份，不然下鍋可能會有油濺出。
4.炒糖色的時候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水後，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
6.大火燒開水後一定要轉小火慢燉，才能把肉煮的肥而不膩！
7.炒糖色目的是做出來的五花肉上色很好看，其實最後做出來的五花肉不會太甜的，不喜歡也可以忽略這步，我個人比較喜歡這個味道
8.五花肉是帶皮的，別把皮去了，選肉要選帶皮的肥瘦相間三層的五花肉。