母雞怎麼燉圖片

❶ 老母雞怎麼做好吃

老母雞清燉好吃，加一點紅棗就可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：

主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。

輔料：香蔥2根；食鹽適量。

步驟有：

8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。

❷ 家常燉老母雞的做法竅門

清燉老母雞的做法步驟

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  我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。

❸ 老母雞怎麼燉容易爛

老母雞怎麼燉容易爛？

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。

燉老母雞的小技巧：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我家的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣；

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好；

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

❹ 老母雞燉湯怎麼做

老母雞燉湯怎麼做

1、花菇燉老母雞的做法

原料:土雞1隻,花菇10朵,生薑,蔥,料酒,鹽。

做法:

雞清洗處理干凈。

花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

放入薑片和蔥段。

倒入少許料酒。

倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉澱,不要一起倒進去)。

放入泡發好的花菇。

大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。

等到雞肉能輕松用筷子穿透,再加少許鹽調味。

2、山葯燉老母雞的做法

原料:土雞1隻,山葯1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。

做法:

雞清理干凈腹腔,切成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結。

將切好的雞塊放入鍋中,再加入足量冷水,燒開。

撇去浮沫。

加入一湯匙料酒。

放入薑片蔥結。

煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鍾。

山葯去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鍾。

枸杞用清水沖洗下加入鍋中,繼續加蓋燉10分鍾,加鹽調味即可。

3、燉老母雞湯的竅門

3.1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

3.2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋。

3.3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣。

3.4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,味道更好。

3.5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

如何挑選老母雞

1、看雞冠

老母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮艷。如果是這種雞冠,可初步確定是老母雞。

2、看雞爪

老母雞的雞爪比較鋒利,再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老,如果是這種雞爪,可初步確定是老母雞。

3、摸雞屁股

看一個雞是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。

如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特徵,就可以確定是老母雞,放心買就是了。

❺ 老母雞怎麼燉好吃

清燉好吃。

主料：老母雞1隻

輔料：花椒粒適量、蔥1顆、姜1塊

1、老母雞清理干凈絨毛，徹底清洗干凈。

❻ 老母雞怎麼才能燉爛

1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

挑選母雞時要注意

老母雞肉質肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長並呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。

仔雞或者是新雞則適合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟，胸脯半滿、胸骨發軟而不突出，羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。