怎麼燒菜好吃圖片素材

❶ 菜怎麼做菜好吃

❷ 如何炒菜 怎麼炒菜好吃

炒菜有技巧
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鍾，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。
生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。
菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鍾，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3～4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。

❸ 怎麼做飯才好吃又簡單

主料：米飯一碗、雞蛋2個、香蔥一根、紅蘿卜20克、火腿20克、玉米粒20克、豆角2根

輔料：鹽適量、豬油適量

1、准備好需要的材料，紅蘿卜、火腿、豆角切丁。

❹ 佛手蔬菜怎麼做菜

一、涼拌佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。
調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。
做法步驟：
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。
2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。
二、清炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜、黃甜椒。
調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。
做法步驟：
1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒。
2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火並下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。
三、佛手瓜鍋帖的做法
原料：佛手瓜、肉餡。
調味料：薑末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
1、肉餡中加入薑末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末後加香油拌勻，然後加入肉餡中拌勻。
2、把調好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料：佛手瓜、豬裡脊肉適量。
輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、澱粉、鹽、醋、雞精、香油。
准備工作：豬裡脊肉切片後用料酒、蛋清和澱粉抓勻，略腌。佛手瓜也切片。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。
2、烹料酒炒勻後倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。
3、最後加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。
補充說明：醋可以不加，還可以根據個人習慣加點生抽或老抽。
五、紅燒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。
輔料：白糖、薑片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。
做法步驟：
1、佛手瓜去皮後切成小塊待用。
2、炒鍋上火並倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發黃起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加薑片、八角、鹽、老抽和生抽。
4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁後再放少許蔬之鮮，炒勻後淋少許香油即可起鍋。
六、佛手瓜燉豬骨的做法
原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。
調味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。
做法步驟：
1、豬骨頭斬成小塊後焯去血水，洗凈後放入砂鍋並加適量清水，燒開後打盡浮沫。
2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮後切成小塊放在鍋里。
3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。
補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。
七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。
調味料：鹽、雞精、蔥花、蚝油。
做法步驟：
1、杏鮑菇切絲後用沸水焯透，佛手瓜切絲。
2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然後下入佛手瓜炒到微微變軟。
3、加蚝油、鹽和雞精調味後即可出鍋。
八、佛手瓜炒雞蛋的做法
原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、姜絲、鹽。
准備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。
做法步驟：
1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。
2、重入油下蔥花和姜絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷後，加鹽炒勻。
3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鍾左右，出鍋。
九、佛手瓜燉雞腿
原料：佛手瓜350克，雞腿200克。
調味料：草果、姜塊、鹽。
准備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。
1、炒鍋下油燒熱後把草果和姜塊煸香，然後下入雞腿肉炒干水汽。
2、倒適量熱水煮沸後改成小火，繼續煮半小時後下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。
十、香蔥佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。
准備工作：佛手瓜切絲待用。
做法：炒鍋油熱後下辣椒段爆出香味，然後下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最後下香蔥段翻炒均勻即可。
補充說明：
1、用佛手瓜製作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。
2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。
結束語：
佛手瓜的常見做法就介紹到這里吧，希望這些菜譜能起到拋磚引玉的作用，讓你找到更多簡單美味的佛手瓜吃法。

❺ 怎麼燒菜好吃

要有幾個拿手菜。簡單易上手的，成功率高的。舉例如下：

青椒炒爆炒大腸

❻ 佛手瓜的10種家常做法,佛手瓜怎麼做菜好吃

一、涼拌佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。
調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。
做法步驟：
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。
2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。
二、清炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜、黃甜椒。
調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。
做法步驟：
1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和
2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火並下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。
三、佛手瓜鍋帖的做法
原料：佛手瓜、肉餡。
調味料：薑末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
1、肉餡中加入薑末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末後加香油拌勻，然後加入肉餡中拌勻。
2、把調好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料：佛手瓜、豬裡脊肉適量。
輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、澱粉、鹽、醋、雞精、香油。
准備工作：豬裡脊肉切片後用料酒、蛋清和澱粉抓勻，略腌。佛手瓜也切片。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。
2、烹料酒炒勻後倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。
3、最後加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。
補充說明：醋可以不加，還可以根據個人習慣加點生抽或老抽。
五、紅燒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。
輔料：白糖、薑片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。
做法步驟：
1、佛手瓜去皮後切成小塊待用。
2、炒鍋上火並倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發黃起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加薑片、八角、鹽、老抽和生抽。
4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁後再放少許蔬之鮮，炒勻後淋少許香油即可起鍋。
六、佛手瓜燉豬骨的做法
原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。
調味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。
做法步驟：
1、豬骨頭斬成小塊後焯去血水，洗凈後放入砂鍋並加適量清水，燒開後打盡浮沫。
2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮後切成小塊放在鍋里。
3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。
補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。
七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。
調味料：鹽、雞精、蔥花、蚝油。
做法步驟：
1、杏鮑菇切絲後用沸水焯透，佛手瓜切絲。
2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然後下入佛手瓜炒到微微變軟。
3、加蚝油、鹽和雞精調味後即可出鍋。
八、佛手瓜炒雞蛋的做法
原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、姜絲、鹽。
准備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。
做法步驟：
1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。
2、重入油下蔥花和姜絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷後，加鹽炒勻。
3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鍾左右，出鍋。
九、佛手瓜燉雞腿
原料：佛手瓜350克，雞腿200克。
調味料：草果、姜塊、鹽。
准備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。
1、炒鍋下油燒熱後把草果和姜塊煸香，然後下入雞腿肉炒干水汽。
2、倒適量熱水煮沸後改成小火，繼續煮半小時後下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。
十、香蔥佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。
准備工作：佛手瓜切絲待用。
做法：炒鍋油熱後下辣椒段爆出香味，然後下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最後下香蔥段翻炒均勻即可。
補充說明：
1、用佛手瓜製作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。
2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。

❼ 豬心怎麼燒菜好吃圖片

紫菜豬心湯

原料：
水發紫菜50克，豬心250克，植物油適量。

輔料：
鹽3克，料酒15克，蔥段10克，薑片5克。

做法：
1、將紫菜洗凈後撕成片備用。
2、將豬心剖開洗凈，放沸水鍋中汆去血水，撈出，洗凈、切片備用。
3、鍋中放油燒熱，下蔥段、薑片煸出香味，放入豬心，烹料酒煸至水干，加入鹽、清水750克，燒煮至豬心熟，加入紫菜、味精燒開，盛入湯盆中即可。

❽ 怎麼做菜好吃

這個沒有固定的方式，只能說熟能生巧，在練習中掌握一些小技巧，例如：

1、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

❾ 怎麼樣做菜好看又好吃，家人吃得香，都喜歡呢

第一個：米酒什麼時候該用？何時不應該用？

有三種情況盡量不要用米酒，一是做包進皮里的餃子餡時，例如水餃、小籠包等；二是做清蒸魚時、燉魚湯時；三是燉肉湯時，這三種情況不能放米酒。假如放米酒，會使所做出的製成品很難以下咽，需要注意。兩種情況能放米酒，一是炒瘦肉時，留意炒瘦肉放米酒的時間也，不能放過早，最好是在鍋中溫度最高時淋入米酒，迅速煸炒，蒸發乙醇時帶去腥味兒。二是煮肉時，留意綽水的時候可以加上料酒，而真正燉的時候不要加上料酒。

第四個：燉肉湯怎麼做才濃白

我們平時喜歡龍骨湯、魚頭湯等，做出來的又白又濃厚，令人很有食慾，但有人很難做出這樣的效果，不但料汁變黑不好看，也有濃濃腥味兒。實際上燉肉湯需要注意二點，一會去腥，二是會燉前每天做一步。假如是家禽類去腥得話，必須要先用冷水泡浸，把鮮血除掉，再進一步綽水解決，這么做以後大部分沒有什麼腥味兒了，假如是魚種去腥得話，必須要先將魚自身清理干凈，例如內臟、魚鱗片、魚腹腔的黑色粘膜、魚骨血清除掉，沖干凈腥味兒就降低一大半了，再換生薑蔥水腌漬，魚的腥味會有很大的除去，中後期烹制加工後，魚鮮香很濃郁。不論什麼肉想燉濃白，無法直接入鍋燉，反而是先要入鍋煎一下，再放入沸水燒煮，這可以產生乳狀液反映，就能做出濃黃的骨頭湯了。