五抓菜圖片怎麼吃

❶ 東北五花菜鹹菜怎麼做

今晚有雪，冬天將伴著這場雪真的來了。最近的半個月，老媽又開始了東北老大媽們每到這個季節的搬運行動，白菜、土豆、地瓜、山葯、蘿卜、蘋果、梨......單是蘿卜，就得四五種，白蘿卜、紅蘿卜、綠蘿卜、心裡美、對了，還有胡蘿卜。
這家裡面從客廳到廚房到陽台，犄角旮旯凡是涼快點的地方都塞滿了東西，餓滴神哪，這要是過去打仗這些東西夠我們三口人足不出戶窩在家裡吃幾個月的。
但是，現在這和平著呢，物資也豐富著呢，每到冬天仍是感覺和夏天差不了多少，新鮮的蔬菜水果哪樣也沒少。有大棚呀，有聰明的農民伯伯呢，咱想吃啥就能買到啥。所以這些東西，基本上最近每年都得吃一半扔一半，為啥扔啊？放壞了唄。可是無論如何勸說，也抵擋不了老媽的熱情，那菜市場上一轉，總得拎回十斤八斤、至少也得五斤以上的東西不可，而且兩眼放光一臉興奮狀：「這......太便宜了，又好，這要冬天價得貴好幾倍呢。」其實冬天時也沒吃多少。
不過，說人還得瞧自己。這最近早上上班時因為要倒車，所以得走一段再換車，而路過的一條街正是最熱鬧的公園早市，餓滴神哪，那東西真是便宜又豐富，滿街都是又新鮮又好吃的東西，要不是自己早上起得晚點怕遲到也得見天兒地尋思著買點回家。
昨晚到家，老媽一臉笑容先把我帶到陽台，我就知道她肯定又買便宜菜了。果然，迎接我的是一地的小心裡美蘿卜，一個個灰頭土臉的還沒洗呢。瞅我沒啥表情，她綳不住了，故作神秘狀：你猜這些多少錢？我搖頭，她一揚脖，五毛錢哪，老合適啦！看著我前天才收拾干凈又被她弄成滿地蔬菜堆積的陽台，我很無語......
這么會過的老媽，咱這孝順女兒得支持她呀，不然這么多東西又得放壞了。雖然現在下班晚了很少能做上晚飯，但是早上做個簡單的菜還是可以地。所以今天早上就做了這道東北人在初冬季節常吃的五花菜，清爽宜人，咸鮮適口，還超便宜呀。呵呵。按照老媽買東西的菜價，這樣的一盤菜，原料不超過一角錢噢。還有什麼菜能比這盤菜更物美價廉哪？！
不說了，上菜。
製作：
1、白菜取中間位置，切少許，洗凈後撕成細條；心裡美蘿卜片少許，洗凈後切成細條；胡蘿卜片少許，洗凈後切成細條；蔥白、蔥葉各適量，斜切成段。
2、將上述原料放入盆中，倒入1勺鹽、1/4勺雞精、1/4勺醬油、1/2勺香油、1勺橄欖油攪拌均勻，洗凈手，用手抓拌，使菜入味均勻，拌好後盛入盤中加綠葉點綴即可。
小提示：
1、可以根據喜好再放些芹菜、香菜、青蘿卜之類的時令菜。
2、用手拌冷盤可以通過手的溫度將調料融解得更快，入味更好。
3、白菜不可放時間太長，故此菜最好現吃現拌。

❷ 野菜五爪子菜怎麼做好吃

1.將貓爪菜放入水裡焯一會後浸泡一晚，然後將水擠干之後切成段
2.豬肉洗干凈後切成條狀，蔥蒜洗干凈後切成碎末
3.鍋燒熱之後倒入油，放入肉絲翻炒，再放入蔥末翻炒
4.撒些花椒粉翻炒均勻，放入白糖繼續翻炒均勻
5.然後放入貓爪菜翻炒均勻，倒入醬油翻炒，大火翻炒一會後放入鹽
6.最後放入味精調味即可。

❸ 在家怎樣簡單做手抓菜

川味手抓排骨
原料：骨2大條、蒜2個、干蔥、生抽、魚露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、萬用炸粉、麵包糠、雞蛋。
做法：
1、排骨按照手指長度或者對半砍開後洗干凈晾乾水備用，蒜切碎，干蔥切碎，分開2份備用
2、先把其中一份蒜頭干蔥碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少許油以及麻油、砂糖、魚露混合攪拌均勻腌2個小時以上
3、准備萬用炸粉一碗，雞蛋一個攪拌均勻，麵包糠一碗、把腌好的排骨均勻拍上萬用炸粉然後再沾雞蛋漿後再均勻拍上麵包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起晾乾油備用
4、准備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用
5、少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭干蔥碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火。
燒汁手抓骨
主料：豬排骨(大排)600克
調料：蜂蜜 25克 醬油 10克 大蔥 10克 姜 5克 香葉 2克 鹽 10克紅曲5克 味精 3克 料酒 5克 八角 3克 花椒 2克花生油20克 各適量
做法：
1、將肋排順長改條，洗凈.
2、鍋中加蔥、姜、八角、香葉、精鹽、味精、紅曲米、料酒調味煮開後，加肋骨煮熟.
3、另起鍋，加少許油，加燒肉汁50克、蜂蜜、醬油燒開，放入煮熟的肋骨炒勻上色，即可裝盤。
手抓羊肉
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。[ 烹制手抓羊肉調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法：
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。
4、接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。
5、待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
家常手扒龍蝦
原料：豆豉100克 十三香粉50克 干辣椒30克 花椒5克 大蒜25克 油酥花仁25克 熟芝麻15克 香辣醬250克 生抽30克 白糖30克 味精、雞精各10克 色拉油100克 小龍蝦750克 十三香龍蝦,調料50克 干辣椒節15克 薑片10克 蒜片20克 蔥節30克 香菜節15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞粉、糟油、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油1500克;約耗75克
做法：
1、豆豉剁細；干辣椒、花椒入鍋用微火焙香後，取出舂為粉末；大蒜搗成泥；油酥花仁研碎
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接著放入香辣醬、白糖、生抽、雞精，小龍蝦剪去步足、觸須及蝦鰓，抽去尾腸後沖洗干凈;
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，倒入小龍蝦炸至蝦身泛紅時，撈出瀝油;
4、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、干辣椒節炸香，倒入小龍蝦，烹入料酒，淋入糟油，
5、翻炒均勻後，摻入適量鮮湯，調入十三香龍蝦調料和精鹽、胡椒粉、雞粉，用大火燒開後，轉用小火燒約10分鍾至小龍蝦入味，再轉大火收汁，調入味精，用水澱粉勾薄芡，淋入少許明油，撒入香菜節，顛翻均勻後，起鍋裝盤即成。
小炒風吹豬肝
主料：豬肝500克，小紅尖椒100克。
調料：大蒜50克，八角10克，桂皮5克，蔥20克，生薑30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蚝油5克，味精5克，料酒50克，鹽10克，紅油100克，色拉油1000克。
做法：
1、鮮豬肝切成5厘米見方的塊，放入八角、桂皮、香蔥、花椒籽、姜、整干椒、鹽、料酒、水1000克大火煮45分鍾至熟，
2、撈出切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片擺放盤中放通風處晾兩天風干、鍋放油，燒到七成熱，
3、將豬肝片放油中小火炸30秒撈出瀝油，凈鍋上大火放紅油、辣妹子、小紅尖椒稍煸出辣味，下入豬肝、蚝油、味精、大蒜翻炒幾秒鍾即成。

❹ 手抓飯怎麼吃

手抓飯為新疆菜品，主要在維吾爾族和印度一代較為流行，種類繁多，菜品豐富，營養價值也很高，可以說是色香味俱全，饞哭了有木有~但是手抓飯會讓大多數人想到一個問題，怎樣去吃手抓飯才不會燙手呢？下面讓我們一起來看看吧。

1、用勺子吃，吃手抓飯不一定真的要用手去抓著吃，在大多數人去吃手抓飯時，當地人會細心地為你准備一個小勺子，用小勺子吃就避免了燙手和不好意思的尷尬。

2、戴手套吃，為了避免衛生等問題，很多人在吃手抓飯時會帶上手套去吃，手套既可以隔熱，防止燙手還能保證干凈衛生，真是一舉兩得。

3、用錫紙或蘆薈葉等來包著吃，還記得怎麼吃粽子嘛？用一些植物的葉子、錫紙或者麵皮等包著吃，可以很好的解決吃手抓飯燙手的問題。

4、在抓飯前手上可塗醫用酒精，酒精揮發迅速，會帶走大量熱量，在抓飯時再也不會感受到燙手啦。

5、用筷子、叉子或可挑食的器具吃，大多數人吃飯更習慣於用筷子，如若沒有筷子也可藉助一些可用於挑飯食用的器具，這樣也可以避免燙手哦。

6、等不太燙了再吃，一般情況下手抓飯都是不會燙手的啦，手抓飯會在上桌前先 進行降溫，畢竟手和舌頭以及食道的溫度承受都是有范圍的，相信大家也不會在燙手的情況下去把食物送進胃裡。

7、手抓飯看起來就食慾滿滿，忍不住大快朵頤，食指大動，可能你會因為怕燙手或者不好意思直接手抓而猶豫不決，不用太擔。

❺ 蕨菜怎麼吃

1.
蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜餚；
2.
鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；
3.
炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜炒臘肉
材料：
干蕨菜一把
臘肉一條
郫縣豆瓣醬一勺
白糖
鹽
高湯
醬油
蔥
雞精適量
做法：
1、將蕨菜提前用溫水泡發
清洗干凈後
下入煮沸的水中焯燙5分鍾左右
撈出
過一遍清水
如果能買到新鮮蕨菜
這一步就能省略了
之後切成3厘米左右的段備用
2、在焯燙蕨菜時
在鍋中用小火煎一下臘肉
等臘肉出油
原本白色的油脂變得金黃
邊緣捲起即可撈出
3、繼續將油加熱到6成熱時
爆香蔥段
下蕨菜段翻炒
之後加入煎好的臘肉
加入一勺郫縣豆瓣醬
淋入一小勺醬油上色
一小勺糖拌勻
添加適量高湯用大火收干
最後根據口味加入適量鹽和雞精調味
即可
臘肉本身就有鹽味
豆瓣醬和醬油的添加要適量
如果覺得味道重醬油和鹽可以省去
用一點點高湯可以使干蕨菜更好的入味
而且最後的味道更加濃郁
沒有高湯可以用清水代替
用量不要太多2-3湯勺即可
如果用新鮮蕨菜來做的話
建議添加適量青椒
味道會很清香開胃
如果能買到雲南本地的昭通醬
是最最棒的了
需說明一點就是，這是一道脂肪含量較高的菜，所以分量應該適當。
蕨菜炒雞絲
原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。
製法：
①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鍾後取出切為2厘米長段備用。
②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。
③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜淮山煲排骨湯
美食介紹：蕨菜淮山煲排骨湯，野菜，湯菜。本菜有益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓之功效。
美食原料：蕨菜乾，淮山，黑木耳，排骨，鹽
製作過程：
1.
蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段；
2.
淮山洗凈去皮，切塊，泡在水裡防止褐化；
3.
黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀；
4.
排骨洗凈切塊，氽水撈起；
5.
煮沸清水，放入所有材料，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。
食材分析：
蕨菜
在老家見到的蕨菜，有嫩綠色的，也有紫紅色的，嫩綠色的較細小，紫紅色的則很粗壯，不知是否同一種，但肯定都是蕨類沒錯。
新鮮的蕨菜因季節限制，菜市場比較少見，但有蕨菜罐頭、咸蕨菜和蕨菜乾供選擇。一些北方餐館一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其實也就是蕨菜。鮮蕨菜清炒、炒五花肉、煲湯皆十分適宜，口感滑嫩，味道清香，但烹飪前需浸泡幾小時(也有人說要泡兩天，其實不大需要)，接著焯水，能去其苦澀味。干蕨菜的製作前期一般要經過水煮或燙的步驟，因此沒了苦澀味，烹飪時泡軟就OK了，可以煲湯，也可以燜花腩。
蕨菜被人稱為吉祥菜、長壽菜，山菜之王，可知其營養價值之豐富。中醫認為蕨菜有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，能殺菌清炎、降低血壓、清腸排毒、增強抗病能力。它上市的季節正是南粵大地乍寒乍暖，最容易「濕熱」、犯感冒的時期，用它來炒食、煲湯，最是適宜了。
美味提示：
蕨菜和木耳性偏寒涼，但加排骨一起煲，則變平和且味道鮮美。
蕨菜乾
蕨菜乾
食材選擇：4—6月份的新鮮蕨菜
製作程序：蕨菜置於沸水中2—3分鍾（備注:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬干，連續曬8—10天
儲存方法：塑料袋密封，忌置於高溫下
使用方法：將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳
蕨菜乾燒肉
豬肉、蕨菜乾、油、紅尖椒、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
做法
1、蕨菜乾需提前用溫水泡發至少24小時；
2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，蔥切段，紅尖椒切段；
3、鍋燒熱倒少許油，油熱後，放姜、蒜、紅尖椒和花椒一起爆香，而後投入肉片炒，炒到肉片顏色開始變白，放醬油、料酒、糖繼續炒；
4、倒進備好的蕨菜一並翻炒幾下，加入鹽、水（水將食材全部蓋住為宜）大火煮開，後改中火燜到收汁，見菜軟肉爛再撒上蔥段即可

❻ 請問圖片中是什麼菜要怎麼吃

您好，這個恭菜，也叫做莙達菜，俗名牛皮菜、厚皮菜。為藜科甜菜屬中的變種，給您說一下做法，望採納：

一、素攢絲雜燴

材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花

做法：

1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；

2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段；

3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；

4.然後將牛皮菜放入拌勻；

5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；

7.雞蛋攤成蛋皮切絲；

8.黃花挽結；

9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；

10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

二、腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料：牛皮菜、胡豆（蠶豆）、干辣椒、花椒、腐乳

做法：

1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗凈瀝干水分；

2、鍋里水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起；

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝干水分；

4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段；

5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱；

6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下；

7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。

❼ 包菜怎麼吃好

干鍋手撕包菜的用料

包菜半個 干辣椒少許

五花肉5g 生抽四分之一勺

蒸魚鼓油四分之一勺 生薑2g

大蒜2g 香醋四分之一勺

胡椒粉1g 生粉少許

干鍋手撕包菜的做法

❽ 這個是什麼菜怎麼吃

這個是芥藍，也寫做芥蘭。這個這么大應該有點老了，可以像吃萵筍一樣把皮削掉，切片炒。可以清炒，也可以加肉炒。

❾ 這種菜叫什麼名字，怎麼吃，請大神們給予指點，謝謝。

這種菜叫作芥蘭，下面為你介紹一下好吃的做法。
1：清炒芥蘭。需要准備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣,鹽1茶匙具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
2：蒜蓉炒芥蘭。准備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙具體做法如下：芥蘭清洗干凈後，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然後加入蒜末，小火炒香，
3：白灼芥蘭。准備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個，蒸魚豉油適量，食油適量具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗干凈後削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1小勺食油，然後把芥蘭湯至斷生，然後撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點熱油爆香即可！
4：芥蘭炒牛肉。准備食材如下：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蚝油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許具體做法如下：芥蘭去葉留梗，洗干凈後切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，然後用油抓勻，鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生後馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭小炒一會，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蚝油炒勻即可！
5：蚝油芥蘭。准備食材如下：芥蘭500克，蚝油1湯匙，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗具體做法如下：將芥蘭洗凈後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水後撈出過涼，瀝干水分擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蚝油，再邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可！