怎麼挑芋頭會粉圖片

㈠ 如何挑選粉芋頭

就是芋頭，芋頭的選購方法如下：

1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的，芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

2、注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

3、觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。

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芋頭的最佳食法：芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

芋頭的生食宜忌：芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

芋頭的貯存方法：適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

參考資料：芋頭選購有要點-人民網

㈡ 在菜市場里，如何挑選又沙又香的芋頭呢

芋頭是秋冬季節上市的一種根莖類蔬菜，現在芋頭的價格很便宜，喜歡吃芋頭的朋友可以趁現在買一些回家，變著花樣做著吃，芋頭的吃法是多種多樣的，芋頭含有豐富的膳食纖維，而且澱粉含量是馬鈴薯的十分之一，想減肥的朋友可以把它當主食；芋頭吃起來的口感是粉粉糯糯的，但並不是所有芋頭都是這樣的口感，有的芋頭吃起來是「沙沙的」，口感不好，那是你沒有買到粉糯的芋頭；

㈢ 如何挑選芋頭啊

挑選芋頭的方法：

1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；

2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。

3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

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種植要求

1．對溫度要求：

芋頭原產高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20－25℃，發棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。

2．對水分要求：

無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質提高，達到豐產。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收獲前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。

3．對光照要求：

芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4．對土壤要求：

水芋適於水中生長，需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最適宜。

㈣ 芋頭怎麼挑選新鮮的 芋頭的選購技巧

芋頭的選購技巧

芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的 一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就 是那些又小又重的芋艿頭。

第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色 的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。

第六步，檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

㈤ 做芋頭扣肉的芋頭，怎麼挑選才能做出粉粉口感

等油完全熱起來了再把五花肉放進鍋里開始慢慢炸，火候不要太大了，每炸3分鍾就摸一層蜂蜜，一共三次，最後再抹一次醬油。這是為了讓五花肉的顏色看起來更好看，而且吃起來那五花肉有點彈彈的呢。

晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鍾，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，碗中倒入料酒，生抽，腐乳攪勻，放入蒜末，糖攪拌均勻，五花肉和芋頭蘸醬汁放入碗中，放上八角和芋頭塊。。

㈥ 芋頭買的時候怎麼挑選出好的芋頭

在購買芋頭的時候，首先我們可以看一下芋頭的外表，通常比較新鮮的芋頭外表和保存時間長了的芋頭外表是有很明顯區別的。如果是新鮮的芋頭，那麼表面其實會有一層毛，而且這些毛上面會有很多的泥土。但如果存放的時間已經很長了的話，那麼芋頭的表面特別的光滑，幾乎看不到任何的泥土，像這種芋頭我們肯定是不能購買。

以上這些其實就是挑選芋頭的一些小技巧，很多人都比較喜歡吃芋頭，而且芋頭的做法也是非常的多，不過絕大部分人都不知道如何去挑選好的芋頭。平時在菜市場購買芋頭的時候，大家就可以按照這個小技巧來挑選，芋頭可以用來做菜，同時也可以用來做一些小的零食，不管選擇哪種做法，前提條件是必須得選擇好的，否則的話，做出來的菜肯定會影響口感。

㈦ 如何挑選好的芋頭

挑選芋頭的方法：

1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；

2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。

3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。