手工混沌皮怎麼做圖片

1. 十分鍾就能解決全家人早餐的混沌皮，怎麼做更好吃

作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟面餃子硬面條，而餛燉皮就要和吃面條差不多的硬面才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和面放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自製餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。

將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鍾後再反復搋揉，然後上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子。

做法：

1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。

2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

2. 混沌皮子怎麼做的

需要准備麵粉和溫水。

具體做法如下：

1、准備好麵粉和溫水。如圖所示：

3. 做餛飩皮直接用麵粉就可以嗎

不是。還要加其他材料揉面。具體做法如下：

准備材料：麵粉250克，鹽2克，雞蛋一個，水90克，干澱粉。

1、所有的材料和成面團，水要一點點加。和好的面蓋上濕布餳20分鍾。

4. 做餛飩的方法，是什麼呢

買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，捲起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮捲起比起方形沒有折疊太多，口感更好。把紫菜撕碎放入碗中，再加入食鹽、海鮮醬油、香菜、蝦皮，兌入雞湯。鍋中加足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰，餛飩煮熟後，浮在水面上，即可撈出。盛入雞湯紫菜碗中，撒上少許蔥花、香菜即可。

鮮肉餛燉製作各異，和餡方式也因人而異。我做的餛燉源於四川抄手，經過店內改良形成獨具特色，深受喜愛的一道特色主食。餛燉皮的做法與餃子皮和面方式基本一致，根據不同包法，形狀略有不同，一道美味餛燉的關鍵技術在於和餡的水平，其次一碗鮮美的餛燉湯也更能刺激食客的味蕾。

5. 怎麼做混沌皮，還有包法

• 麵粉500g
  

• 鹼面2g
  

• 水180ml
  

• 擀麵杖、刀、筷子、案板
  

• 保鮮膜、面盆
  

方法/步驟

• 將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
  

  

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  將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。

• 3

  將三個角按左—右—上的順序折過來。

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  將3個角捏緊，抽出拇指即可。

蓮花餛飩包法：

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  取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

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  將餛飩皮按圖示的方法折好。

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  兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。

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  兩個角疊加捏緊。

幾種餛飩的包法都教給大家了，美味的餛飩也

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包餛飩小提示：

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  製作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮，面團要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子會稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購買家用小壓面機來製作皮子，或是直接從市場購買。

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  肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來就沒那麼柴了。你也可以依據喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。

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  煮餛飩時開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調料來調制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最後滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。

6. 如何做餛飩皮

主料：餃子專用麥芯粉200克

輔料：清水90克

具體步驟：

1、先稱取好餃子專用麥芯粉，倒入盤里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。

7. 如何做超薄的餛飩皮

准備材料：麵粉：500克、水：175克。

1、麵粉倒入干凈的容器里，然後加水，一邊加水，一邊攪拌成絮狀。

8. 街頭小餛飩的皮晶瑩剔透，那是怎樣做出來的

配料：精肉1000克，雞肉精油2克，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）1克，鹽20克，雞粉10克。

製作：

1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。

2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。

最後說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

9. 怎樣做混沌皮既好看有勁道

1. 選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面。

   

   注意：合面的水不能多，也就是說要合得硬一些；澱粉不要撒得過多；每次打開麵皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。
   

   (9)手工混沌皮怎麼做圖片擴展閱讀：

   餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

   餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。

   餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

   參考資料：

   網路－混沌
   

   
   
   

   10. 餛飩皮的具體製作方法是什麼

   1. 麵粉加少量鹽，和成比手擀麵的面團稍軟些。用濕布蓋上醒面。
      

   2. 醒好的面團灑上澱粉，面團不要太大，太大厚薄擀不勻。面團灑多一點澱粉。
      

   3. 把面擀成麵皮，擀薄一點。
      

   4. 切成長條。
      

   5. 然後切成自己喜歡的形狀。
      

   6. 混沌皮做好了。

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