花螃蟹怎麼做好吃圖片大全

㈠ 花蟹的做法

用料

主料大閘蟹3隻

調料色拉油適量食鹽3克蔥1根姜1塊

姜蔥炒花蟹的做法

1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊，蔥姜切片。

2、鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片。

3、爆出香味之後，放入大螃蟹塊。

4、炒至花蟹變色，加入適量鹽。

5、炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鍾。

6、2分鍾後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

花蟹食用功效

功效性味：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

㈡ 花蟹怎麼做

在每年7、8月份正是吃花蟹的最佳時期。今年休漁期剛過，可以吃到大量肥美的花蟹。小編當然不能錯過這樣的美味，於是便選購了幾個美味的花蟹。今天就來教大家怎樣蒸出簡單原味的花蟹。

這是買來的幾個肥美的花蟹。先將它們都洗一遍。

把花蟹的底部朝上放置在鍋內。

加入一些水覆蓋在鍋底。

蓋上鍋蓋，開始用大火蒸8-10分鍾。

蒸熟以後的花蟹變成了紅色。

花蟹的蟹膏滲到外殼，讓人迫不及待想要打開蟹殼來品嘗這美味的蟹肉。

由於買不到母花蟹，沒能吃上其美味的蟹黃。

按照這樣的方法簡單的清蒸，蟹肉也能更為鮮美。同時，也能保證花蟹的口感。好了，話不多說，小編要開吃花蟹啦。

㈢ 花蟹怎麼做好吃

美食原料
主料：花蟹
調料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
烹飪方法
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。
ps：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調味。加點高湯效果更佳！ 食材明細
花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量
製作步驟
1. 蟹買回先刷干凈外殼，然後用尖刀撬開蟹蓋 2. 去掉鰓及肚子，洗凈； 3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒腌一下 4. 准備姜蔥蒜；鍋內放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下 5. 然後放入蟹翻炒至變色 6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。 7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、紅糖一大勺。將薑片加水煮
10分鍾，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。

㈣ 炒花蟹怎麼做好吃

1.姜蔥炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎

②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③熱鍋下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅

⑥開芡粉水倒入鍋里收汁上碟

小貼士：

因為花蟹本身有海水的咸鮮味，所以不用再下鹽調味了。

2.生滾花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥

做法：

①花蟹用刷子刷干凈

②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊

③加入一點料酒腌一會，去除腥味

④大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮

⑤大米煮至開花後，放入螃蟹

⑥放姜絲，小火煮至螃蟹變紅

⑦臨出鍋前，撒入少許鹽

⑧撒入香蔥碎，攪拌均勻即可

小貼士：

①螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。

②螃蟹心臟是在打開螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。

③螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西，捏起來會出水。

④蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥里。

⑤要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。

3.辣炒花蟹

用料：

蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、濕澱粉、鹽、味精、料酒

做法：

①將花蟹洗凈，切對半

②蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕澱粉，加鹽味精活好

③鍋見熱後倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香

④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟

⑤濕澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可

小貼士：

下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

3.泥鰍，《本草綱目》雲：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。」可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。

4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。

㈤ 花蓋蟹怎麼做好吃竅門

秋天是吃螃蟹的季節，現在市場上海蟹和河蟹正是大量上市的季節。梭子蟹更是海鮮市場的主角，基本每天賣梭子蟹的攤位前都擠滿了人。

我買過好幾次梭子蟹，但是沒有一次滿意的。感覺可能現在還不是吃梭子蟹的最佳季節，或者這些梭子蟹因為不是本地出產的，經過長途跋涉的運送過來，路上又是打氧，又是用海水晶養殖的，本來就是肥的梭子蟹也養瘦了。

殼里全是水齁咸

最可氣的是一次挑的梭子蟹，掂著也挺沉的，看活躍度等各方面也都不錯。但是回家蒸熟一打開，殼裡面全是水不說，一吃還齁鹹的，氣的我這些梭子蟹全扔垃圾桶里去了。

花蓋蟹子是真正本地產的野生的螃蟹，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是因為沒有經過長途跋涉，暫養的時間短，所以現在這個季節可以說個頂個的肥。

今天在市場遇到了賣花蓋蟹子的，售價為20元一斤，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鮮多了。買了20塊錢的，回家來嘗嘗鮮。螃蟹蒸和煮給我感覺不像一道菜，倒像是一份零食。所以今天准備搭配粉絲和蒜蓉來個:

【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】
【主料】:花蓋蟹、粉絲

【配料】:蒜蓉、薑蓉

【調料】:一品鮮醬油、蚝油、料酒、胡椒粉

【製作方法】:

1.花蓋蟹刷洗干凈，掰下它的臍部然後把蟹殼掀開，去除蟹肉上的蟹鰓，簡單沖洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制備用。粉絲用清水漂洗一下，然後放入清水中浸泡。

2.鍋中入油，油熱後把蒜蓉和薑蓉混合後的一半入鍋用小火煸炒，炒至蒜蓉變色後，加入一品鮮醬油和蚝油炒勻關火，把另一半蒜蓉和薑蓉的混合物倒入拌勻備用。

3.泡好的粉絲墊入盤底，上面碼上去殼的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然後蓋上蟹蓋。

4.蒸鍋上汽後把螃蟹入鍋，蓋上鍋蓋蒸8分鍾左右，螃蟹變色成熟後關火取出即可食用。

成品圖

【美味小貼士】:

蒜蓉和薑蓉入鍋煸炒時可以多加一些油，這樣淋到螃蟹上後，蒸制過程中蒸汽會把螃蟹的鮮味和油脂浸潤到粉絲上，這樣就省去了螃蟹成熟後潑油增香的環節。
花蓋蟹挑選時一定要注意選購鮮活的，現在花蓋蟹如果不是半蛻殼的軟殼蟹，那麼肉質都是挺飽滿的，而且母的現在基本都帶黃。
【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】的特點:

花蓋蟹有螃蟹特有的鮮甜味道，而且加了薑蓉和蒜蓉以後，去了螃蟹的寒氣和腥味，又不掩蓋花蓋蟹的鮮甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸潤的粉絲，吃起來鮮美異常，這道菜可以說是這個季節不可多得的美味。

花蓋蟹現在正當季，而且價錢要比梭子蟹便宜近一半，可以說是這個季節最應季的美味海鮮，喜歡嘗鮮的朋友遇到千萬不要錯過。

㈥ 怎樣炒花蟹

近些年來人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣捨不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現在可不是這樣了。海鮮已經慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鮮活的花蟹,兩只.
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.
3.准備蔥段和薑片.
4.鍋里下油,爆香薑片.
5.然後加入花蟹,翻炒片刻.
6.蓋鍋焗1分鍾左右.
7.加入適量的醬油,清水.
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻.
9.再加入蔥段.
10.蓋鍋,煮3~5分鍾左右.
11.這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,並快速翻炒兩下.
13.加入適量的油,熄火.
14.將蟹裝起即可!

㈦ 花樂蟹怎麼做好吃

喜歡吃螃蟹的人都知道花蟹是螃蟹種類當中的一種，而花蟹最常見的好吃法就是清蒸花蟹。

將花蟹清洗干凈，放入蒸鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子，大火燉煮20分鍾以後，再悶10分鍾就能吃了，好吃又美味，也可以加上自己喜歡吃的蘸料一起吃，既營養又豐富，而且還能吃到花蟹的原汁原味。

簡單的做法也幫你說一下：

產先蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了。

小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。

㈧ 花蟹的幾種做法，愛吃螃蟹的有福羅，自己在家diy

泡菜炒蟹
食材

150克 泡佛手瓜
2隻 花蟹
各少許 薑片、蒜末、蔥段
3克 鹽
10毫升 水澱粉
各適量 生粉、雞粉、料酒、豆瓣醬、食用油
做法

1. 洗凈的花蟹去除外殼，斬開蟹肉，颳去臟物，去除腳趾。

2. 清理干凈後放入盤中。

3. 盤中撒入適量生粉，拌勻上漿。

4. 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱，放入花蟹。

5. 用小火炸至淡紅色，撈出瀝油。

6. 裝盤備用。

7. 鍋底留油，倒入薑片、蒜末、蔥段，爆香。

8. 倒入泡佛手瓜，翻炒勻。

9. 倒入花蟹，淋入少許料酒。

10. 再放入少許豆瓣醬，炒勻。

11. 注入適量清水，調成中火，煮至沸。

12. 加入鹽、雞粉，炒勻。

13. 再用大火收濃湯汁。

14. 淋入少許水澱粉。

15. 快速翻炒均勻。

16. 關火，盛入盤中即成。


花蟹粉絲煲

2隻 花蟹
100克 水發粉絲
各少許 薑片、蔥段
3克 鹽
各適量 白糖、料酒、胡椒粉、食用油
做法

1. 將洗凈的花蟹外殼取下，去腮後切成塊。

2. 用刀將蟹腳拍破，裝入盤中。

3. 熱鍋注油，燒至六成熱，放入蟹塊，炸約3分鍾至熟。

4. 將炸好的花蟹撈出，裝盤備用

5. 用油起鍋，放入薑片、蔥白，煸香。

6. 放入粉絲，略炒。

7. 倒入適量清水。

8. 放入處理好的蟹塊，煮沸。

9. 加入適量鹽、白糖。

10. 再淋入少許料酒，煮約2分鍾至入味。

11. 將鍋中材料轉入砂煲。

12. 放入蔥葉，撒入少許胡椒粉。

13. 蓋上蓋，大火燒開。

14. 關火，揭蓋，將砂煲端下即成。

生滾蟹粥
食材

100克 大米
150克 蟹
各少許 姜絲、香菜段
各適量 鹽、雞粉、生抽、芝麻油
做法

1. 蟹洗凈，斬塊，蟹腳拍破。

2. 砂鍋加入適量清水，燒開。

3. 倒入泡發好的大米，淋入食用油。

4. 加蓋，煮約15分鍾，製成米粥。

5. 揭蓋，加入蟹肉、姜絲、香菜段。

6. 用鍋勺拌勻。

7. 加蓋，繼續燜煮約5分鍾至熟透。

8. 揭開鍋蓋，加入鹽、雞粉，再淋入生抽拌勻調味。

9. 加入芝麻醬，拌勻。

10. 再撒入香菜葉。

11. 拌勻，再煮片刻。

12. 關火，端下做好的蟹粥即成。