蛋撻折紙圖片簡單可愛

⑴ 如何自製蛋撻 最好簡單點的。

作這葡式蛋塔要分兩部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我們就

對這葡式蛋塔的製作過程來個大揭密吧！
製作葡式蛋塔皮的材料是：低筋麵粉，高筋麵粉，片狀馬琪琳也就是平時大家

所說的植物黃油，而做蛋塔水材料有鮮奶油，牛奶，細砂糖，雞蛋黃，煉乳，吉

士粉。
咱們先看看製作蛋塔皮的過程吧：首先稱大約270克左右低筋麵粉，把麵粉倒入

盆中，再稱大約30克左右的高筋麵粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右

的瑪琪琳，和100的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，

將小塊兒瑪琪琳放入麵粉中，繼續和面，中途再加少許的水，將面柔成表面光滑

後即可，用保鮮膜包起面團，醒面20分鍾。
取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳

打薄一點。這里提示大家，敲打後的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄後的瑪琪

琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。
取出醒好的面團，我們現在要將鬆弛好的面團用擀麵杖擀成長方形。先左右擀

開，然後再沿四個角度向外擀，擀成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳

的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把

一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然後再用擀麵杖擀開，將面片擀長，再這

樣象疊被子那樣四折面片，接著再擀平面片，重復剛才的步驟，再將面片折一次

。然後用保鮮膜將折好的面片包好，放入冰箱，醒20分鍾，這個時間我們可以看

看電視休息一下吧，20分鍾很快就過去了，下面我們打開冰箱，拿出面片，打開

保鮮膜取出面片，將面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多餘的邊緣，然後由下

往上將面片捲起來，捲成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏

30分鍾，讓面進行鬆弛。
這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了

做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，開火，用

小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然後關火，略微涼一點兒了以後再打四個雞

蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋里繼續攪拌，接著放入少量吉士粉，可

以用篩子篩一下，繼續攪拌一會兒就可以了。
這時候面卷也已經鬆弛了30分鍾了，我們取出鬆弛好的面卷兒，用刀切成厚度

約2厘米厚的小段兒，將面片段兒放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，

放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮里裝

上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然後停止加熱

，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鍾。為了讓蛋塔

出現更好的顏色，最後再放在離加熱管較近的上層加熱一分鍾，注意一定要在關

閉加熱的狀態下把蛋塔從烤箱里取出，而且要用隔熱手套操作，哈哈，可愛的小

蛋塔已經基本完成了，晾一會兒就可以從蛋塔模里取出來了，看看，樣子不錯吧

！！哇～～！好吃的葡式蛋塔您不妨有空也自己動手做一做

參考資料：http://..com/question/11795753.html?si=1

⑵ 怎麽做蛋撻

蛋塔做法一

1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
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蛋塔做法二

材料：
A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）
製作撻皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。
3、案板上灑一層麵粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
6、將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7．將鬆弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9．將面片從較長的這一邊開始捲起來。
10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏）
11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用手將其捏成撻模形狀。
13．在捏好的撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤15-20分鍾
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蛋塔做法三
葡式蛋撻

油皮材料：
高筋麵粉 45g （註：蛋白質 Eiweiss 大於11為高筋 反之為低筋）
低筋麵粉 45g
酥油（豬油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少許
水 40cc

油酥材料：
低筋麵粉 130g （註：可用普通麵粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺

蛋撻水材料：
牛奶 180g
水 180g
雞蛋 三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。
小鍋煮開，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。

『做法』
1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。
2.各取一片疊放一起，用擀麵杖擀壓。
3.對折。重復上述動作。
4.最後將其擀成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁塗上少許油--防粘連！）
5.倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。
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蛋塔做法四
小麥草蛋撻

小麥草是天然植物，它含有100種以上的各種營養成分，幾乎是人類生命所需的物質它都有。通常人們是將小麥草加入湯里，也有人攪汁喝，你可知道小麥草也可製成美味可口的甜品？「小麥草蛋撻」登場了! 用小麥草製成的美味甜品「小麥草蛋撻」。

蛋撻皮用料：
牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過) 雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過)

皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。

餡用料：
水450毫升 白糖175克 青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個 鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升

餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200攝氏度烘30分鍾即成。
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蛋塔做法五

拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成面團放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的面團，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子里沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發到里邊均勻的弄成一層麵皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢出來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。
復雜專業的方法是：用料：
皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；

餡--(A)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(B)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。

製作方法：
1、將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶 粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。

2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(A)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。

3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鍾左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鍾)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鍾即可取出。

⑶ 怎樣做蛋撻

准備食材

淡奶油 50ml
純牛奶 50ml
蛋黃 1個
蛋撻皮 4個
步驟

1.

將以上所需的材料依次准備好，再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，做蛋撻只取蛋黃就可以了。
2.

然後依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麵粉。
3.

然後用勺子攪拌均勻，這樣蛋撻液就完成了~
4.

將事先購買好的蛋撻皮擺好，用麵粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中，不用倒太滿，70%—80%就可以了。
5.

烤箱調至烘焙檔，預熱到160度（Sammy烤箱的溫度偏高，所以設置160度就差不多了），然後把烤盤放入中層，時間設置15分鍾，注意觀察，待表面上色即可出爐啦~
小貼士

Sammy叮囑： 1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~ 2. 加入煉乳的目的是提香，增加奶味；如果沒有糖霜也可以使用綿白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一點點低筋麵粉是為了使蛋撻液更濃稠一些，成品更像蛋羹~ 3. 用勺子攪拌蛋撻液時注意把裡面偶爾存在的小面塊攪拌均勻 4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱里拿出來解凍哦~ 5. 剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮~很可愛，不用擔心。冷卻後它自己就回縮了。

⑷ 蛋撻在家裡怎麼做！

葡式蛋塔
蛋塔皮——
高筋麵粉25克
低筋麵粉275克
黃油35克（事先放室外軟化，或者隔熱水融化）
糖1大勺
牛奶110克
全蛋液1個（蛋液大概60克）
麥其林160克（包入用油）

塔水——
植物性鮮奶油200克
牛奶160毫升
糖1.5大勺
煉乳4大勺
蛋黃4個

製作塔水——
除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放涼，將蛋黃打散加入，攪打均勻即可
TIPS：塔水的方子蠻多的， 就是風味略有區別而已

1）.如果把這個葡式蛋塔塔水裡的200毫植物性鮮奶油換成100克椰漿，100克鮮奶油，再加點椰絲就是泰妃蛋塔的塔水了

2）.最簡單材料的塔水，因為常有網友說沒有鮮奶油什麼的，所以也放一個簡單方子在這里吧，做個參考
——全蛋4個
蛋黃2-3個
糖100克
牛奶350克
以上材料全部放一塊，攪勻凈，過篩便可以了

塔皮製作：
1.高低粉混合均勻，過篩，加入除麥其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面團，蒙保鮮膜，放一旁鬆弛20分鍾

2.桌面鋪足夠大保鮮膜，將麥其林放上面，再蓋一層保鮮膜，將麥其林用擀麵杖擀成薄油片
3.鬆弛好的面團取出， 用擀麵杖擀成長度是麥其林3倍，寬度稍微多一點的面片；然後將麥其林放中間，兩頭的面片折過來包住麥其林，上下兩頭捏緊
蒙保鮮膜，鬆弛20分鍾
.桌面撒少許低粉，鬆弛好的面片，沿著長的方向用擀麵杖敲打（方向看圖片），讓它慢慢變長，另外一個方向也可以稍做敲打，中間可以稍微擀一下，以敲打為主，擀為輔，擀長後，再次疊起來（如圖），蒙保鮮膜鬆弛20分鍾
——（第一次敲打和擀的時候，如果最初包麥其林的時候，包得不服帖的話，可能會有氣泡鼓起來， 用牙簽輕輕的戳破，讓裡面的氣體跑出來就好了，然後把牙簽戳的小洞用手輕輕捏上）
5.將4再重復做2次（這樣總共敲擀3次了）
6.將最後一次疊完鬆弛好的面片再次敲擀開，大約擀成05-08CM左右的面片，然後沿著長的方向，把面片捲成一個長筒狀，蒙保鮮膜，鬆弛20分鍾
7.長筒取出，切成小劑子，我大約是切成20克一個
（大小自己把握，因為塔模大小差別很大）
切好的小劑子兩片都撲上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一邊轉動，一邊用兩個大拇指把小劑子慢慢按捏滿整個塔模，最好比模型稍微高出一點點
捏好的塔皮，放到冰箱冷凍10分鍾以上（如果暫時不做，也可以就凍在裡面，用保鮮袋裝起來，要吃的時候再拿出來烤）

TIPS——有的方子做蛋塔，模型要塗油撒粉，有的並沒有這樣做，我想了想，覺得塗油實在不必要，因為蛋塔烤的時候會出好多油，應該這一步是可以省卻的，而撒粉的話，如果在劑子兩面都撲上粉，既好讓拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最後看來這樣確實非常好脫模，稍微涼一下，用小叉子或者牙簽撬一下，輕輕就取出來了，或者往下一扣也能很容易出來

8.凍好的塔皮取出，將塔水舀進去，大概8分滿就可以了，否則烤制過程中會溢出來

烤箱預熱210度，放烤箱中層，上下火，23分鍾左右

⑸ 蛋撻的居家做法

用料

牛奶🥛 250克

雞蛋🥚 2個

蛋撻皮🍮 12個

蔓越莓干 36顆

居家小蛋撻的做法

• 把蛋撻皮從冰箱拿出分開晾起來🤗

  

⑹ 怎樣做蛋塔

葡式蛋塔
材料
植物性鮮奶油200ml，煉乳4tp，牛奶160ml，糖1.5tp，蛋黃4個
做法
1.除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋里，小火煮到冒泡後放涼，將蛋黃打散加入，攪打均勻即可
2.烤箱預熱210度，放烤箱中層，上下火，23分鍾左右TIPS：我的烤箱沒有預熱功能。我就是空烤箱調好溫度，先開10分鍾，基本可以達到預熱目的
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」，又落戶香港和台灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感松軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

⑺ 家庭蛋撻的簡易製作方法

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。

下面，一起來看看蛋撻西點製作需要准備什麼材料呢：

材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鍾。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

⑻ 各路大神誰知道蛋撻如何做

果然好吃的東西就是來由復雜。

建議大家自行購買葡式蛋撻皮，一袋子夠吃好久了。

今天教大家最簡單的蛋撻液製作。

配方：

牛奶：240克

蛋黃：3個，全蛋1個

綿糖：30克

煉乳：5克（沒有煉乳，綿糖就放40克）

操作步驟：

首先，先把牛奶，綿糖。用攪拌器攪拌均勻，綿糖不容易一開始就攪化，畢竟是固體。大概攪拌均勻就可以了。

這里沒有必要用電動攪拌器，量少。用手動攪拌就行了。

接著，把3個蛋黃，1個全蛋和5克煉乳，也同樣用攪拌器攪均勻。不用攪拌太久。因為過會還要攪拌。

如果家裡沒有煉乳，就不放煉乳。綿糖要多加10克。

因為煉乳本身含糖量還是挺高的，用煉乳是為了提香。

把攪拌好的雞蛋液體，倒入剛才攪拌好的牛奶和綿糖裡面。

繼續攪拌，大概手工攪拌50秒就足夠了。

因為，都是液體。不存在出筋這種狀態。所以，只要綿糖攪拌融化就可以了。

然後准備一個細篩網。

過濾未攪拌均勻的蛋白。

一定要過濾喔，因為未攪拌均勻的蛋白，在烘烤時，容易在蛋撻內部形成小白塊，影響口感。大家吃的時候，會覺得蛋撻口感細膩。就是這個原因。一定要過篩喔。

自己看，白色的小塊狀。就是過濾後的蛋白。還挺多的。如果不過濾，直接做。你想想，口味得多次。

加入自己喜歡吃的小東西，紅豆，椰果，等等。

紅豆建議別用帶糖的了，這個配方本身甜味就有點重了。

倒入9層滿的蛋撻水。不要溢出來喔。

烤箱預熱5分鍾。

保證蛋撻放進去時，烤箱的加熱管是不加熱狀態。

預熱非常重要。保證烤箱內的溫度達到恆溫狀態。如果在預熱過程中放進去烘烤，靠裡面的溫度會比外面的高很多。當烤箱不加熱時，裡面的蛋撻會比外面烤的快。大家可以看下面的圖片。

上火180下火150，烘烤20分鍾。表面如圖即可。

（我這個就是預熱溫度沒達標，蛋撻放進去時，加熱管還在工作，導致最里層的蛋撻，顏色略微深一些。這是細節。）

最後的成品圖。我這次是有點小失誤，在烤箱在預熱時就放進去了。導致裡面的顏色較黑，外面的顏色正好。所以，大家操作時，不能急哦。

總結：

這個蛋撻水，沒有網上那麼復雜。

沒有煉乳，也可以不加。綿糖記得多加10克。

唯一要注意的一點就是，烤箱一定要預熱。

蛋撻水一定要過濾。

如果你想做的完美喔。