A. 玉米面怎麼煮粥
菜品簡介編輯
玉米面粥又稱棒子糊塗。
其他玉米面粥圖片
其他玉米面粥圖片(18張)
特色玉米面粥雜圖
特色玉米面粥雜圖(18張)
玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊，邊倒邊攪拌，待粥開後煮四五分鍾即可。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。
玉米面粥是屬於粗糧，同樣適合老年人和年輕人使用。
尤其是新鮮的玉米面做的粥，會比較香甜。
製作方法編輯
食材准備
玉米面，青菜碎，水，鹼，紅腸適量。
方法步驟
1、玉米面用水攪成麵糊，加少許鹼；
2、鍋中水燒開，倒入麵糊，迅速的攪動，開鍋後轉為小火；
3、加入切碎的紅腸和青菜，攪勻，再次開鍋後，煮3分鍾即可出鍋。
小貼士
粥中搭配的菜可以按照喜好進行改變。 [1]編輯
1、生紅薯去皮切成滾刀塊，加水沒過紅薯塊，先煮10分鍾；
2、小半碗玉米面加水攪成糊；
3、等紅薯煮軟，把玉米麵糊慢慢倒入鍋里，邊煮邊攪拌，鍋開了再煮5分鍾就行了
、玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。
3、將調好的玉米麵糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
做法二
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。