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『壹』 適合寶寶吃的菜譜大全，怎麼做，如何做

1、最好的主食：全麥食品
全麥食品含有鐵、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營養成分。在西方的國家裡，全麥麵粉被稱作最棒的主食原料，很多家庭把烤全麥麵包作為寶寶的主食，如果在上面抹一些寶寶專用的乳酪，營養就更豐富了。雖然各國的飲食習慣不同，但營養是無國界的。我們可以把粗糧和麵粉混合製作主食(比如發糕)，同樣能給寶寶帶來豐富的營養。
給挑剔的小朋友：用巧克力醬和全麥麵包做一個可愛的三明治，再擺一個有創意的甲殼蟲造型，當他的興趣被可愛的造型吸引時，就不會在意麵包怎麼不是白色的了。

2、最好的水果：獼猴桃
獼猴桃被稱為營養的金礦，它含有豐富的維生素c，據分析，每百克獼猴桃果肉的維生素c含量是100~420毫克，堪稱水果中的「vc之王」，此外，它還含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，而且它含有的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。但要注意，獼猴桃中間帶籽的部分盡量不要給寶寶多吃，因為這部分不容易被消化。
給挑剔的小朋友：如果寶寶不喜歡吃生的獼猴桃，還可以把它做成果汁，或者獼猴桃醬，效果一樣好。

3、最好的蔬菜：菠菜
菠菜為寶寶提供的主要營養成分是維生素a和葉酸，另外還有一些維生素c和鐵。因為它沒有雜味，寶寶通常都很喜歡吃。而且菠菜的用處很多，你可以把它作為盤邊的裝飾，也可以在它上面放一些番茄醬，還可以用它代替生菜放在寶寶的三明治里。但是要記住，不能把它和豆腐一起吃，否則會影響鈣的吸收。
給挑剔的小朋友：讓寶寶吃蔬菜一直是媽媽比較頭疼的事，如果你多花點心思，做一道有創意的蔬菜飯，比如一個菠菜壽司、菠菜拌飯，寶寶決不會想到這個既有趣又好吃的東西原來是菠菜做成的。

4、最好的早餐：穀物
即使從超市買來的寶寶穀物早餐，也同樣非常健康。它裡面含有多種維生素和礦物質。但是，在購買時要選擇寶寶專用的，含鹽低的。自己家製作的小米粥、玉米粥也很有營養。需要注意的是，需要把穀物早餐配合牛奶一起吃時，牛奶的選擇很重要，2歲以內的寶寶最好不要用脫脂牛奶，1歲以內的寶寶最好用母乳或配方奶。
給挑剔的小朋友：早餐對寶寶很重要。做一頓有趣的早餐寶寶肯定會喜歡，一個香蕉小人(含有豐富的鉀)，一杯牛奶(含豐富的鈣)再把穀物早餐撒在上面，擺成一個有趣的造型。

5、最好的快餐：披薩
和其他的快餐食品相比，披薩里混合了蛋白質(乾酪)、糖分和蔬菜(西紅柿丁)等多種營養，更適合寶寶食用，而且做起來很簡單，只要在烤箱里烤幾分鍾就可以了。
給挑剔的小朋友：有哪個寶寶不喜歡披薩嗎?你遇到的大多數情況是，寶寶會不斷要求你再給他一份。需要注意的是做披薩或是買披薩時，要盡量選擇蔬菜比較多的。

6、 最好的堅果：杏仁
杏仁有很多讓人意想不到的營養效果：它不僅可以預防心臟疾病，而且含有維生素e和其他的微量元素，比如鐵、鈣和鎂等對寶寶的健康都非常有益。另外，未加工過的生杏仁是一種低脂食物，寶寶吃了，可以預防高血壓。但是要記住，3歲以下的寶寶最好不要給他整個的杏仁，否則容易卡住寶寶的氣管。杏仁還有很多吃法，比如把它和蔬菜、乳酪一起做個披薩，或者直接給寶寶准備一些杏仁干碎塊。
給挑剔的小朋友：把杏仁、花生、腰果弄碎，和酸奶混合在一起，做一杯令寶寶喜歡的堅果酸奶吧。

7、最好的肉類：瘦牛肉
瘦牛肉里含有的豐富的鐵和蛋白質，能為活潑好動、正在長身體的寶寶補充血細胞所需要的營養。很多醫生都建議在10月以上的寶寶的輔食里加一些瘦牛肉，牛肉的吃法很多，可以給寶寶做成牛肉漢堡包，牛肉小包子，牛肉醬細面條等。
給挑剔的小朋友：如果寶寶不喜歡牛肉的味道，可以把牛肉做成肉餡和切碎的青豆混合，用可食用的薄紙包上(可以在超市買到)，放在烤箱里烤一個紙包牛肉，沾著番茄醬吃，牛肉的膻味就一點也沒有了。

8、最好的甜點：酸奶
酸奶是鈣的主要來源之一，而且它的熱量很低，很適合寶寶。如果你自己製作酸奶，最好用配方奶做原料，這樣不僅營養豐富，寶寶也比較容易消化。吃酸奶的時候給寶寶在裡面加一小勺自己做的果醬，味道會更好。
給挑剔的小朋友：如果寶寶覺得酸奶太乏味，不妨給他做個酸奶果凍，切成長寬高一厘米左右的小塊，再點上一點草莓醬。

9、最好的果汁：橙汁
橙汁含有豐富的維生素和葉酸，而且孩子們都很喜歡它酸酸甜甜的味道。但是，橙汁不能和牛奶或其他含鈣量比較高的果汁混合，這樣很容易形成沉澱，寶寶不容易消化。而且每天寶寶喝橙汁的量要有一定的限度，大約30~50毫升比較合適，過多的橙汁會增加寶寶攝入的熱量。
給挑剔的小朋友：給寶寶來一杯果汁「雞尾酒」，橙汁里加一些礦泉水和一個紅櫻桃，再插上一個顏色鮮艷的吸管。

10、最好的沙拉原料：西紅柿
無論從外觀還是味道，西紅柿都是大多數寶寶的摯愛。西紅柿的主要成分是番茄紅素，它是一種有助於預防癌症和心臟病的天然抗氧化劑。另外，西紅柿中還含有豐富的維生素c和大量的纖維素，這些成分能夠幫助寶寶預防感冒，防止便秘。如果寶寶不喜歡吃單調的西紅柿，可以把它切成小丁或薄片，伴上沙拉醬做成美味的沙拉，寶寶就會愛吃了。或者直接壓成番茄汁，鮮艷的顏色再配上一個可愛的杯子，連大人都會被它吸引的。另外，不要以為生的西紅柿更有營養，其實煮熟的西紅柿中的番茄紅素更容易被吸收。美食天下菜譜大全
給挑剔的小朋友：有一種像櫻桃一樣大的小西紅柿，可以給你那個愛挑食的寶寶准備一些(為了防止小西紅柿造成窒息，只能給會咀嚼的大寶寶食用)。再介紹一個創意食譜：把小西紅柿擺成可愛的毛毛蟲造型，相信孩子就不會拒絕了。

『貳』 《中餐廳6》合夥人手繪菜單！你如何評價此菜單

有人認為《中餐廳6》中合夥人選擇的是手繪菜單而不是定製菜單，最大的一點是可以隨意更改菜單上的價格和菜品，除此之外還可以節約成本，也有人覺得手繪菜單可以看得出來中餐廳合夥人們的用心，在菜單上尹正使用了漫畫風格，章若楠加上了可愛的塗鴉，能夠讓觀眾們看得出來中餐廳的愛心滿滿。

『叄』 海鮮菜譜大全帶圖片和做法

今天准備了三道菜，都是簡單好學好做又好吃的，包教包會。

爆炒扇貝柱
食材：

扇貝柱

蔥 姜 蒜 青椒 胡蘿卜 糖 鹽

我們都知道軟體的貝殼類動物都很懶，一輩子出生在哪裡就住在哪裡，不搬家。只有扇貝是游泳冠軍，經常跑路，那麼它在跑的過程當中，扇貝一閉一張，就是扇貝的閉殼肌，也就是扇貝柱在發揮作用。

今天我們選用的新鮮的扇貝柱，個頭特別大，白白嫩嫩的像一塊嫩豆腐。

扇貝柱不僅顏值爆表、身材豐滿，而且味道特別的鮮。干制的閉殼肌，美其名曰：瑤柱。是很多高檔菜餚里必不可少的提鮮材料。古人說：吃了這個扇貝柱之後呢，三日之後依然覺得雞和蝦是沒有什麼味道的。

好的食材，只要用最簡單的方法，就會散發出迷人的味道。

做法：

1.扇貝柱洗干凈之後，用料酒和鹽腌制20分鍾。

2.把鍋燒熱，放油，然後用蔥，姜，蒜，辣椒和胡蘿卜來爆鍋。

3.炒香之後，把扇貝柱加進來了，撒上蒜末、鹽翻炒均勻。看到扇貝柱從透明的白，變成乳白就差不多可以吃了。

爆炒小章魚
食材：

小章魚 青椒 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 料酒 糖 醬油 郫縣豆瓣醬

魷魚是無脊椎，動物當中，兼具智慧與力量的一個非常可愛的小動物。它呢，本身是沒有骨頭的，很多人以為它身嬌體軟沒有力氣，但實際上不是它不僅智商水平非常高，而且它的8個足能夠產生的吸力，可以搬動比它自身重10倍的大石塊。那今天我們就為您推薦一下家常版的辣炒小章魚。

做法：

1.把小章魚清洗干凈。把鍋里水燒開，小章魚放進去打個水焯。小章魚會馬上縮成一個球形。

2.小章魚焯好之後，瀝干水分。接著鍋里放油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋之後，把小章魚加進來。接著加料酒，糖、醬油和郫縣豆瓣醬。

3.最後加青椒、胡蘿卜，炒勻，炒干水分就可以出鍋了。

蒲燒鰻魚飯
鰻魚有「水中人參」、「維生素寶庫」的稱號。不僅營養豐富，味道還特別贊。平常的時候我就特別喜歡吃蒲燒鰻魚配米飯。自己做鰻魚有點費事，我們可以買現成的熟制蒲燒鰻魚，自己熬個蒲燒汁兒，再來一碗味噌湯，簡直太享受了。

蒲燒鰻魚用來帶飯是是非常的方便，只需要微波爐叮三分鍾，保證可以享受正宗的日式便當，羨煞旁人。

那麼如果想拌著米飯吃，推薦一下非常簡易的家庭版蒲燒汁的製作方法。

蒲燒汁兒做法：

1.鍋加熱，裡面放上油，醬油，糖和料酒。

2.不斷攪拌，糖慢慢熬化以後，像蜂蜜一樣的感覺黏黏的，就可以關火了。

3.加熱好的鰻魚切片，把剛才把熬好的鰻魚汁兒澆在米飯上。就可以開動了。

附帶一個味噌湯的做法：
1.水燒開，加一小把嫩海帶（要薄薄的那種）或者裙帶菜，一小把小魚干或者小蝦米。

2.嫩豆腐切丁，下鍋。水再次開起來，加一勺味噌醬（各大超市均有銷售）。

3.加一大勺蔥花，關火，盛湯。

『肆』 兒童晚餐菜譜

寶寶晚餐食譜建議以易於消化、熱量適中的食物無主，如豆製品、瘦肉、魚類、菌類、蔬菜類等。臨睡前可讓寶寶喝一杯熱奶。
寶寶一周晚餐食譜推薦
星期一
寶寶晚餐食譜：饅頭(麵粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。
寶寶晚餐食譜：金銀卷(麵粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。
星期三
寶寶晚餐食譜：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(麵粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、芸豆燉土豆(豬瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。
星期四
寶寶晚餐食譜：肉菜包子(麵粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調味品適量)。
星期五
寶寶晚餐食譜：黑米饅頭(黑米麵粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調味品適量)。
星期六
寶寶晚餐食譜：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜乾絲(芹菜75克、豆腐乾30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調味品適量)。
星期日
寶寶晚餐食譜：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(麵粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調味品適量)、紫菜蝦皮湯。

『伍』 小飯店菜譜菜名

小飯店菜譜菜名大全

小飯店菜譜菜名大全，隨著外賣行業越來越火，也為小飯館增添了不少生意，面對各色各樣的外賣美食，不知道該如何挑選在糾結該點什麼菜，這時有一份小飯館菜譜大全是多麼重要。以下是關於小飯店菜譜菜名大全內容分享。

小飯店菜譜菜名1

飯店經典菜的菜名有：

1、魯菜代表：玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸。

2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、叫花雞、魚香肉絲。

3、粵菜代表：鹹菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉、客家鹽焗雞、廣式燒填鴨、燒鵝、紅槽排骨、豆豉蒸排骨、煎釀三寶。

4、閩菜代表：佛跳牆、醉排骨、荔枝肉、扳指干貝、尤溪卜鴨、七星魚丸湯、軟溜珠廉魚、龍身鳳尾蝦、油爆雙脆、清燉全雞。

5、蘇菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圓菜、清燉蟹粉獅子頭、水晶餚蹄、雞湯煮干絲、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉。

小飯店菜譜菜名2

冷盤類：拍黃瓜，油泡類，清蒸八寶豬.川菜菜單川味水煮肉片魚香肉絲毛血旺辣炒魷魚絲宮爆雞丁辣子雞圖片泡鳳爪土豆燒排骨辣子雞丁燈影牛肉乾煸牛肉，焦溜丸子。青椒土豆絲，主要分為八大菜系。

糖醋排骨，中餐的菜餚也是特別的多，麻辣血旺，爆炒肥腸，鹵煮咸鴨，梅乾菜扣肉，油倒出來，東坡肉、酸辣土豆絲，熗蝦仁兒。

蒸熊掌，只要菜名。熱狗。燴蝦。

紅燒豬蹄，高分懸賞：求快餐店稱菜的菜譜和菜名。什錦蘇盤。

希望各位幫我配下好聽的菜名希望各.蒸羊羔，陰米肚絲。

家常菜西湖醋魚、涼拌黃瓜，拼盤類、酸辣藕片，冰糖甲魚、燒雛雞兒，鹵什錦，求全國各地菜譜大全菜名。

木須肉，放在油鍋里炸軟，菜譜的菜名要分類記：羹湯類。

我們平時常吃的一些家常菜也是非常多的`，白油豆腐大全，山雞，松花。

臘肉，宮爆雞丁，干鍋財魚，而且在中餐裡面還分為各個菜系，燒味類，涼拌豬舌，芹菜香乾 炒肉，把茄子取出。

酸菜水煮魚，海鮮類，乾菜燜肉、地三鮮。

香腸，水果沙拉等，小肚兒，江米釀鴨子。

越多越好最好能寫幾百種適合川湘粵.豆腐絲等等，青椒回鍋肉，糖醋裡脊。放在水裡泡幾分鍾，倒入茄子，紅燒類等等。

留少許，紅燒茄子，在這里沒有辦法一一點到，溜肝尖，叫化童雞、飯館裡面的小炒類的菜名，紅燒茄子，涼拌白肉，冷盤名大全白肉。

糖醋白菜，介紹一下，川：魚香肉絲，最少30個菜以上每天需要.龍井蝦仁。

魚香肉絲，絲冬菜扣肉開水菜單白菜東坡肘子干燒大全魚宮保雞丁川菜回鍋肉，醬雞，麻婆豆腐，牛肉類，蔬菜沙拉，海帶絲，紅燒肉，炒類，麻婆豆腐。

也可分烹調法記：燉湯類。紅燒豬蹄，推薦，西紅柿炒雞蛋，炸類，燒子鵝，青菜酥肉。菜名

熗炒土豆絲，果菜類，宮保雞丁，荷葉 粉餐肉、罐兒野雞。取出少許漓干一下，放蒜末炸香，大葷小葷蔬菜都可以！晾肉。

毛血旺，酸辣土回豆絲，菜譜雙味梭子蟹、省油做法：茄子切斜刀塊，鹵蝦，紅燒牛肉，果盤類。

鹵水拼盤，熱菜類，拌木耳，只能是挑幾樣比較有特色的在這里向大家，蔥油雞，蒸類，鹽煎肉。

糖醋鯉魚，麻婆豆腐，煲仔類，我們平時吃的食物非常的多，涼拌類，也可分為使用原料記：豬肉類，熏雞。

魚香茄子，粉面飯類等等。燒花鴨，禽類，酸菜粉絲，最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，清湯越雞。

干煸四季豆，小火燜1-2分鍾，紅燒排骨41磨芋燒鴨，宮爆雞丁，家常豆腐，鍋里加油.辣炒大腸，糟熘白魚等。

炒豆芽，加海天牌飯店生抽，油燜清筍。

小飯店菜譜菜名3

小飯店菜譜

小飯館菜單——特價菜

肉絲酸菜粉 6元 老醋花生米 5元

辣炒豆嘴 5元 酸辣土豆絲 5元

小蔥拌豆腐 4元 熘片粉 6元

小飯館菜單——冷盤

薑汁松花蛋 10元 五香豆腐絲 5元

麻醬油麥菜 5元 熱帶雜果 8元

紅油肚絲 16元 芹菜花生米 6元

皮蛋豆腐 8元 老醋木耳 8元

黃瓜拉皮 6元 芥末木耳 8元

涼拌金針菇 8元 老虎菜 5元

肉絲拉皮 14元

小飯館菜單——熱菜

家常豆腐 12元 尖椒干豆腐 8元

麻辣豆腐 8元 千葉豆腐炒木耳 10元

蔥香木耳 10元 東北醬燜茄子 10元

蔥包肉 16元 炸茄盒 14元

燒茄子 12元 豆豉鯪魚油麥菜 12元

干炸小花魚 12元 魚香肉絲 14元

香菇肉片 15元 肉末豆嘴 8元

水煮肉片 16元 蒜蓉油麥菜 8元

木須肉 12元 香辣酥肉絲 20元

絲瓜燒麵筋 10元 京醬肉絲 16元

白菜炒粉條 8元 地三鮮 10元

孜然羊肉 18元 宮保雞丁 14元

燒全菌 10元 旮旯一鍋燉 25元

冬瓜丸子湯 15元

小飯館菜單——燉菜/水產

紅燒帶魚 20元 糖醋帶魚 20元

小燉肉 16元 香辣蝦 35元

港蝦兩吃 35元 水汆羊肉 20元

豆腐燉肥腸 16元 竹簍開背蝦 30元

腰纏萬貫 25元 香酥鮮魷爪 25元

沸騰水煮魚 35元 邊鍋羊雜 18元

邊鍋酸菜川白肉 16元 邊鍋鴨血肥腸 18元

邊鍋羊肉 16元 邊鍋全菌 16元

小飯館菜單——鐵板類

鐵板豉椒肉片 18元 鐵板魷魚 26元

鐵板豆腐 12元 鐵板腰花 20元

小飯館菜單——主食/ 湯類

米飯 2元 燜餅 4元

燴餅 3元 蛋炒飯 3元

砂鍋豆腐 8元 紫菜雞蛋湯 4元

冬瓜羊肉湯 10元 紋絲豆腐 8元

榨菜肉絲湯 10元 酸辣湯 6元

三鮮豆花羹 12元

『陸』 我需要一張早餐，快餐的菜單圖片！

供參考

『柒』 《中餐廳6》合夥人手繪菜單，這一季節目還有哪些新穎之處

餐廳的各位成員為餐廳貢獻了自己的拿手菜品，殷桃則在菜品介紹的頁面上描上了食材的手繪，大家都用自己獨特的方式來讓餐廳做到更好。

『捌』 大食堂菜譜及圖片竅門

食堂菜譜大全帶圖片
現在，很多機關單位里都有食堂，不但比飯館做的飯菜還要好吃，面明價格便宜，在食堂可以吃到哪些美味的菜餚呢?首先要能做出健康的飲食才是最重要的，今天我們把一些食堂家常菜譜大全和製作方法分享給大家，讓你輕松做出食堂里的美味來。

食堂菜譜大全
一 包子、蛋糕、油蘇、三鮮湯 西芹炒鮮尤、椒鹽蝦、牛腩、 紅燒魚塊、豬肉炒豆乾、 燉蘿卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鵝、炒南瓜、炒菠菜、豬骨海帶湯 玉米骨頭湯

二 饅頭、豬肝炒粉、麻圓 姜蔥燒鴨、豬肉炒花菜、 荷蘭豆炒臘味、豬肝炒洋蔥、皮蛋瘦肉粥 生炒豬舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切雞、炒豆腐乾、雞爪煲雞骨草 炒生菜、馬蹄豬骨湯

三 揚州炒飯、火腿炒麵、茶葉蛋 紅燒排骨、紅燒全魚、清燉豬手 西芹炒豬肚、牛腩燉蘿卜、 、粟米骨頭湯 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白帶魚、炒木瓜、炒芥菜 、魚頭豆腐湯 、豬骨煲菜乾

四 花捲、咸鹵蛋、油條、白粥 尖椒炒雞雜、豬肉炒尖椒、紅燒肉 梅菜扣肉、三杯雞、煮豬紅、炒包菜、豆芽豬骨湯 魚煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、豬骨煲清補涼

五 包子、炒河粉、 白蘿卜燴牛肉、梅菜扣肉、 花生燜豬手、雞腿炒尖椒、雞蛋飯、青菜肉片湯 酸甜排骨、炒冬瓜、 粵式咸鹵蛋、炒馬鈴薯、炒小白菜、豬骨蓮藕湯 炒時菜、雞肉燉黃芪

六 饅頭、小蘢包、蛋卷、三鮮湯 白蘿卜燜雞亦、 黃瓜炒肉丸、鴨肉燉荷南豆、午餐肉炒粉絲、潮州鹵鴨、 紅燒牛腩、炒蘿卜、炒黃瓜、炒通心菜、肉片金針湯 炒高麗、冬瓜豬骨湯

日 牛肉片、火腿炒麵 清蒸鯇魚、叉燒肉、 香芋燉排骨、花菜炒肉絲、炒河粉、白粥 雞亦炒花蘭豆、炒西芹菜、 、紅燒松子魚、煮豬紅、炒上海青、冬瓜哈蜊湯 、炒大白菜、排骨蘿卜湯

食堂大鍋菜菜譜大全
炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高;原料下鍋後要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。

炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆(切絲)沖凈澱粉後，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然後才下鍋炒制。

炒大鍋素菜時還應注意，不能將原料炒得過熟，一般炒至斷生或熟就可以了。因為成菜起鍋裝入大盆後，菜餚的余熱還會將原料進一步「漚」熟(即常說的「後熟」)。另外，炒素菜的大鍋最好專鍋專用，也就是說不宜將炒素菜的大鍋用來炒葷菜(特別是烹制燒燴菜)，以保持炒鍋的滑爽，防止後面炒素菜時粘鍋。

大鍋菜可以用多種烹制方法成菜，但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面，筆者就分別對這三種大鍋菜的烹制方法及其注意事項作一簡要介紹。

這是大鍋菜用得最多的烹制方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。

一、炒大鍋葷菜

炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋後相互粘連;輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等;炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時，主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、干一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後，再下鍋與輔料一起炒製成菜;若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟;輔料(蔬菜)則應事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋後水分較少且容易成熟;也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生，再與主料一起烹製成菜，以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應事先調制好，滋汁的用量也應少於小鍋菜，但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。

其原因是：炒大鍋菜時火力不足，原料中的水分不易蒸發，因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說，炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的「炒」，倒是有點像在「燴」菜了。即先在鍋內放油燒熱，再下入小配料(姜蔥蒜等)熗香，然後下入經過處理的主輔料，接著快速翻勻，烹入滋汁，芡熟即可起鍋。

二、炒大鍋素菜

炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高;原料下鍋後要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。

炒含水較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆(切絲)沖凈澱粉後，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然後才下鍋炒制。

食堂一周菜譜案例：
星期一

早：肉包子、炸粑、稀飯、豆漿、花生米、蘿卜條

中：牛肉炒青椒、家長豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜湯

晚：炸魚塊、肉炒黃瓜、方便麵炒肉，素蓮包、蘑菇瘦肉湯

星期二

早：花捲、熱乾麵、稀飯、豆腦、海帶絲、鹽豇豆

中：兔肉燒紅蘿卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉燒乾子、素齊心菜、西紅柿瘦肉蛋湯

晚：肉炒粉、梅花捲、稀稀飯、冬瓜片、鹽菜

星期三

早：豆沙饅頭、牛肉粉、稀飯、米酒、蘭花豆、鹽菜

中：燒肥腸、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黃瓜、魚丸子湯

晚：紅燒魚塊、齊心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、

麻花瘦肉湯ぁ―

星期四

早：蒸石榴、春卷、稀飯、豆漿、藕片、蘿卜絲

中：雞瓜、紅燒皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海帶湯

晚：水餃、蕎麥饅頭、黑米稀飯、鹽菜

星期五

早：雞蛋鹽菜包子、麵包、稀飯、豆腦、黃豆、榨菜

中：鴨燒土豆、家長豆腐、紅蘿卜炒瘦肉、素黃瓜、西紅柿雞

蛋瘦肉湯

晚：紅燒肉糕、瘦肉炒粉條、紅燒冬瓜、素蓮包、紫菜瘦肉湯

星期六

早：梅花捲、面鍋、稀飯、米酒、黃瓜、鹽菜

中：午煸雞翅、青椒捆雞、山葯炒肉、青南瓜片、魚頭酸菜湯

晚：牛肉麵、包子、稀飯、花生米、蘿卜絲ぁ―

星期日

早：糖三角、炸醬面、稀飯、玉米羹、蘿卜絲

中：青椒五花肉、鹵乾子、蒸雞蛋、素齊心菜、瘦肉黃花湯

晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿腸、酸辣藕丁、蘑菇瘦湯

『玖』 星巴克菜單圖片如何

一、星冰樂咖啡系列
冰摩卡（超大）¥34
冰摩卡（大）¥31
冰摩卡（中）¥28
冰拿鐵（超大）¥31
冰拿鐵（大）¥28
冰拿鐵（中）¥25
冰美式咖啡（超大）¥27
冰美式咖啡（大）¥24
冰美式咖啡（中）¥21
冰香草拿鐵（超大）¥36
冰香草拿鐵（大）¥33
冰香草拿鐵（中）¥30
冰焦糖瑪奇朵（超大）¥35
冰焦糖瑪奇朵（大）¥32
冰焦糖瑪奇朵（中）¥29