蒸菜圖片大全可愛

❶ 有哪些「簡單一蒸就好吃」的懶人美食

【蒜薹蒸肉丸】

原料： 肉餡 蒜薹 薑末 生抽 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

製作： 肉餡加入鹽，澱粉，料酒薑末等調味料順著一個方向攪拌均勻； 加入蒜薹末後順著一個方向攪拌均勻； 將拌均勻的蒜薹肉末餡料團成丸子放在盤中。 燒鍋水，將蒜薹肉丸盤放入鍋中，大火蒸10分鍾將其蒸熟。再將泰式酸辣汁倒入小味碟中，將調味料碟放入蒸好的蒜薹肉丸中間，吃時蘸醬即可。

❷ 河南蒸菜的做法步驟圖，河南蒸菜怎麼做好吃

食材明細
紅蘿卜幾根就可以
麵粉
蒜泥適量
麵粉蒜泥適量
鹽
味精
香油
白醋適量
鹽味精香油白醋適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
山寨版河南蒸菜的做法步驟
1
紅蘿卜切絲，本來該用胡蘿卜，我沒有買到，額，其實味道差不多，這個比較甜罷了，顏色也比較紅，
2
撒點麵粉，千萬別灑太多，要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩，也影響美觀，菜上面有一點點面就可以了。
3
攪拌均勻，這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌，一定要攪勻。
4
這是配料，蒜我建議將蒜搗爛，用開水沖，作成蒜汁，這樣攪拌到裡面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由於這個才是麵粉蒸的，難免會不好攪拌，加入蒜汁可以便於攪拌，
5
鍋里的水要先沸騰，然後把菜放進去蒸。蒸五分鍾就可以了。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下，不然有些沒有熟
6
蒸好後，倒入蒜汁，鹽，味精，白醋攪拌均勻
7
成品。
等到放涼後即可使用。我的麵粉放的也多了。就會顯得有點稠，下次再少放一點。
像我們四川的冷盤都是放辣椒，偶爾還是換換品種，這倒河南蒸菜簡單又好吃，推薦大家試試。
8
這時正好的芹菜，方法和蘿卜類似，不過蒸的時間要少一點，
9
家裡沒有那種餐廳里的長的冷盤盤。只好放在兩個碗里，其實這道菜在鄭州一些好的餐館裡面都會作為前菜。顏色好看，營養又豐富，關鍵是味道好吃，
大家也可以作為年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的，三個顏色在一起，很美觀。

❸ 蒸的蔬菜有哪些家常菜

新鮮的蔬菜，蒸著吃那也是特別的「爽」。沒有油煙，沒有火烤，一樣可以清香可口，還很符合當前的健康流行風尚。

這些功能適合蒸制絲瓜、莧菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥藍、海帶、蓋菜等多種蔬菜。

蒸的方法也有很多種，通常的方式就是將蔬菜與調料拌勻直接蒸好即可；還可以首先將蔬菜蒸熟，然後將調料熗鍋爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；還有一種粉蒸的方式，就是把野菜撒入麵粉，蒸熟以後取出蘸著調好的味汁食用。

三文魚蒸時蔬
材料：三文魚、捲心菜、土豆、胡蘿卜、蓮藕、大蒜

做法：

圖片

1、將160克三文魚用鹽和胡椒腌制10分鍾。將25克捲心菜、125克土豆、80克胡蘿卜和90克蓮藕分別改刀切塊。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底鍋中平鋪上蓮藕、土豆、胡蘿卜、捲心菜和大蒜，再將三文魚放置在最上層。

圖片

2、倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。蓋上鍋蓋悶煮10分鍾。

圖片

3、起鍋前撒上胡、最後淋少許椒橄欖油即可。

小貼士：

這道菜品沒有加過1滴鹽，十分健康，而且也能最大程度地保護橄欖油中ω-3不被破壞哦！

蒸胡蘿卜

主料：胡蘿卜1根、麵粉30克、玉米面30克

調料：油10毫升、鹽3克

出鍋料：蒜3瓣

圖片

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮切絲，撒鹽將蘿卜絲拌勻殺湯，5分鍾後控水；

圖片

2、用油將蘿卜絲拌勻，撒入兩種麵粉，筷子挑勻盛入盤內；

圖片

3、大蒜去皮，砸成蒜泥備用；

4、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

圖片

5、烹飪結束後取出盤子，撒上蒜泥並用筷子將菜挑勻即可。

圖片

小貼士：

1、加玉米面可以防止蘿卜絲蒸熟後黏在一起。

2、出鍋後趁熱將蘿卜絲挑散。

3、也可調三合油沾食，配料為香油、醋、醬油。

蒸芥藍菜

主料：嫩芥藍300克

調料：鹽1克、蔥1段、姜2片、油10毫升

蘸料：生抽5毫升

做法：

1、芥藍清水洗凈後，從根部切開至一半處，放入盤內，撒上姜絲和鹽；

圖片

2、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

圖片

3、烹飪結束後取出盤子，熱油爆香蔥絲、生抽，淋上即可。

圖片

蒜香莧菜

主料：莧菜300克

調料：米粉100克、油20毫升

蘸料：鹽3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升

做法：

1、莧菜清水洗凈，瀝干水分，倒入食用油拌勻，後拌入米粉攪勻平鋪在盤內待用；

2、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

3、將蘸料調成碗汁；

4、烹飪結束後取出盤子，用筷子將菜挑勻，淋上汁或者蘸食即可。

蒜末蒸絲瓜

主料：絲瓜1條、粉絲30克

調料：油20毫升

蘸料：大蒜5瓣、鹽3克、生抽15毫升

做法：

1、絲瓜去皮切2-3厘米段，加油拌勻；

2、粉絲用溫水浸泡，泡軟後撈出瀝水備用；

3、大蒜去皮，加鹽搗成蒜蓉；

4、將泡好的粉絲鋪在盤底，絲瓜均勻碼放，撒上製作好的蒜蓉；

5、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

6、將蘸料調成碗汁；

7、烹飪結束後取出盤子，用筷子將菜挑勻，淋上汁即可。

蒸秋葵

主料：秋葵400克

調料：蒸魚豉油15毫升、蔥1段、油15毫升

做法：

1、秋葵洗凈後切去根，刨成兩半，碼放在盤子內；蔥切蔥絲；

2、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

3、烹飪結束後取出盤子，另取鍋把油燒熱爆香蔥絲和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用醬油代替豉油。

蒸藕片

主料：蓮藕300克

調料：米粉50克、鹽3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、醬油10毫升

做法：

1、蓮藕切薄片，浸入清水中10分鍾撈出後瀝水，撒鹽拌入麵粉裝盤；蒜拍碎；

2、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

3、將蘸料調成碗汁；烹飪結束後取出盤子，沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜

主料：空心菜300克

調料：大蒜5瓣、鹽3克、白糖3克、油10毫升

做法：

1、空心菜摘洗干凈，切成3～5厘米長的段放盤內；

2、大蒜拍碎，與鹽、白糖、油調勻淋在空心菜上；

3、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

4、結束後取出盤子，用筷子將菜挑勻。

蒸茄條

主料：長茄子300克

蘸料：蒜2瓣、香蔥1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升

做法：

1、茄子切5厘米段，改成長條，裝盤；

2、蒜拍碎，蔥切細段；

3、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

4、將蘸料調成碗汁；

5、烹飪結束後取出盤子，用筷子將菜挑勻，淋上汁即可。

蒜蓉蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2顆、粉絲50克

調料：大蒜10瓣、鹽3克、油20毫升

蘸料：蒸魚豉油20毫升

做法：

1、娃娃菜從中間切開，粉絲溫水泡軟墊底裝盤，隨後碼放好娃娃菜；

2、大蒜拍碎，另取炒鍋熱油將蒜煸至金黃色放至娃娃菜上面；

3、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾；

4、烹飪結束後取出盤子，用筷子將菜挑勻，淋上蒸魚豉油即可。

剁椒蒸金針菇

主料：金針菇300克

調料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小蔥3克

做法：

1、金針菇去根洗凈碼放在盤內，撒上剁椒，小蔥切末；

2、鍋內加水蓋好鍋蓋，啟動最大火力，水燒開提示開鍋後盤子放入蒸屜，蒸屜與鍋膽放平後並蓋好鍋蓋，然後設置時間定時10分鍾

3、烹飪結束後取出盤子撒上小蔥，淋上熱油和蒸魚豉油。

❹ 劉陽蒸菜菜譜

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬於湘菜。相傳起源於明朝，歷經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。
基本菜品有：
干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚；還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲，清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜等，達數十種之多。
瀏陽蒸菜具有以下特點：
食材獨特：瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富了食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。
營養健康：瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易於消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調料量少，清淡養胃，有利於消費者的保健養生。
原汁原味：由於蒸的過程溫度在100度以下，調味技法更多採用民間傳承下來千百年古老調味，使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：瀏陽山清水秀，所生產的蒸菜原材料綠色無污染，菜餚在蒸制過程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸後賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現代人的快節奏生活。
瀏陽蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸魚頭、蒸開胃肉、蒸官渡唆螺、蒸瀏陽火焙魚、蒸伏菜系列（伏肉、伏雞、伏鴨、伏、伏魚等）、醋蒸雞、蒸黃菜、蒸酸菜等。
瀏陽蒸菜的做法及講究
製作蒸菜的過程也是一種對於統籌方法的實際運用。湖南人的餐桌上一般都會有臘味合蒸這道菜，但每一家的臘味合蒸都不一樣，可以說，一千碗臘味合蒸就會有一千種不同的滋味。因為不同的臘製品，不同臘味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能產生不同的感受。更為關鍵的是在那些或紅或黑的臘味的下面，是不吃到最後都猜不到的素乾菜。
介紹兩道簡單的瀏陽蒸菜做法
第一道：老乾媽蒸排骨
原料：加厚肉排400g，老乾媽豆豉一瓶，生薑半塊，鹽適量；
製作過程：排骨切成一寸左右大小，抹上一點鹽(千萬別發多了)稍微腌個十來分鍾，裝進碗里；生薑切成末，撒在排骨上(主要是為了去腥)，最後舀三大勺老乾媽淋在上面(要有豆豉還要有油哦)，放上鍋蒸熟就可裝盤了。
其實這個菜最方便之處就是不用自己調味……(信息來自網路)
第二道:蒸香芋
原料：香芋、泡辣椒（要夠酸的但是不辣的那種）、鹽；
製作過程：香芋刮皮，切成片，放進碗里，撒上鹽；再把泡辣椒切碎撒在芋頭上；向碗里加一點水，大概淹到芋頭1/3的樣子，上鍋蒸熟就可裝盤了。
誰喜歡吃這個香芋，口感滑滑的，還有點泡椒酸酸的味道……(信息來自網路)
瀏陽蒸菜的做法示例
瀏陽蒸菜健康、味美、價廉、快捷。 以蒸臘菜為主，色澤豐富，多以辣為主。 但因蒸氣去火， 因此清毒潤肺。 做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸，大多店家都是早早起床，買新鮮菜或准備特製菜，然後打開蒸籠，細細漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必須做到七蒸七曬，最後入味冰糖，才叫美味。
圖片欣賞
用於蒸菜的碗，多為磨紗的粗瓷器，或者乾脆從山上砍來竹子，把蒸菜置於竹筒內。蒸之鮮加上竹之香，更為美味。蒸菜用的辣椒分很多種，剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、曬青椒等等。不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。
每樣蒸菜的分量小， 最多不過一個吃飯的小碗大小，因此不適合海吃，只能漫漫吃。多點幾樣蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便沒有了分量，得留下餘味，下次還想吃。吃瀏陽蒸菜，得佐上一兩個湯。 什麼佐都不是美味， 惟獨佐水豆腐最好。水豆腐用連夜熬的肉湯沖煮， 出裹前撒上一層鹽須菜、青蔥， 放上兩片空心菜葉子，火候到好處， 柔潤爽口， 湯為鮮淡。
餐館的門口擺著幾口大鍋，鍋里放置著高達五六層高的竹篾蒸籠，鍋里的水保持著沸騰的溫度，每當有客人到店，就會被領來挑選。
做法1：蒸雞蛋
一種叫清水雞蛋，用煮開的水冷卻後沖雞蛋，蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋，須用調羹盛起；
一種叫夾雞蛋，雞蛋直接攪開，放好作料後，在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末。待蒸熟出籠的時候，用筷子直接夾便可.；
一種叫鹽水雞蛋，用紫蘇泡過的鹽水雞蛋，打入竹碗中，撒上碎辣椒，和夾雞蛋同樣方法，但多了種味道。
做法2：臘味合蒸
圖片欣賞
最常見的蒸菜，也是最有講究。比如霉乾菜蒸臘魚臘肉，其堆放次序一定是霉乾菜在最下面，臘魚在中間，臘肉在最上面，而且肥的那部分還要疊放在那圈臘肉靠圓心的部分。這並不完全是一種傳統，還因為有著從味道方面的考慮。霉乾菜放在最下，是因為霉乾菜遇熱後酸味向上散發，能被上面的臘魚臘肉吸收；臘肉放在最上，肥的部分向里，一旦開蒸，滋滋的油能順著地形向下滲透，使臘魚尤其是霉乾菜充分吸收油脂。這樣蒸出來的菜，不同材料之間相互借鑒，最終給食客們呈現出其本身無法達到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
【原料 / 調料】
蒸排骨材料：小排骨 12兩、傳統豆腐 1塊、 瀏陽豆豉醬 2大匙、蔥花 2大匙；
瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗，豆豉 1碗、蒜末 1/2碗、紅辣椒 隨意、油 適量、醬油 1～2大匙、米酒 1大匙、鹽 少許、水 2大匙、味精 各適量；
【製作流程】
蒸排骨作法：
(1) 排骨先以腌料腌15分鍾，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2) 將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：
(1) 起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2) 利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3) 如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。
做法4：粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。
3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上「粉粉裝」哈。
4）南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鍾即可。
圖片欣賞
做法5：魚香蒸蛋
原料：
雞蛋4個，肉餡50克，干木耳10克。
輔料：
蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。
准備：
雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。
做法：
1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。
瀏陽蒸菜推薦菜譜
百合蒸南瓜

主料：百合200克、南瓜500克
配料：
調料：冰糖200克、鹽1克、白糖10克
製作方法：百合洗凈待用，將南瓜拼於碗內，加入百合、鹽、冰糖，旺火蒸熟，再扣放碗內，用白糖勾茨，酒在南瓜上。
特點：造型美觀、汁濃味甜
干椒蒸咸魚

主料：腌制咸魚500克
配料：干椒粉100克、豆豉15克
調料：味精2克、雞精3克、白醋少許、茶油1湯匙
製作方法：將腌制咸魚剁成條形，用開水泡45分鍾後撈出油炸干，放入碗中加入味精2克、雞精3克、少許白醋、茶油1湯匙，中火蒸30分鍾。
把干椒粉100克加豆豉15克一起炒香，放入蒸好的咸魚中，用中火再蒸10分鍾即可。
特點：香辣下飯
開味牛蛙

主料：牛蛙750克
配料：蒜2克、鮮紅椒2克、朝天椒5克、野山椒5克、
調料：鹽3克、味精2克、姜2克、茶油15克、雞精2克、白酒1克、醋1克、生抽1匙，老抽1匙、豆豉少許
製作方法：牛蛙殺好去皮切成塊，放姜、蔥、味精、白酒、醋淹2分鍾，在放入碗內，再放於生抽、老抽、茶油、豆豉、放入配料，旺火蒸8分鍾。
特點：鮮香味美、色澤鮮艷
開胃淮山

主料：上等淮山400克
配料：小米椒10克
調料：鹽2克、雞精2克、味精2克、蒸魚豉油少許、生抽少許、食用油1湯匙
製作方法：將淮山去皮洗凈，切片上盤，加放鹽2克，雞精2克，味精2克，蒸魚豉油少許，生抽少許，小米椒10克，食用油1湯匙，入鍋大火蒸10分鍾即可。
特點：鮮、辣、爽口
老乾媽蒸香腸

主料：唐人神香腸250克
配料：老乾媽50克
調料：雞精1克、味精1克、油3克
製作方法：香腸切成薄片，裝碗，撒少許雞精，味精，油，旺火蒸15分鍾
特點：豉香味濃
清蒸紅蘿卜片

主料：紅蘿卜片400克
調料：鹽5克、豬油15克
製作方法：將紅蘿卜洗凈去皮，切成圓形的薄片，均勻的擺入盤中放入鹽，豬油蒸15分鍾即可。
特點：造形美觀，肉質鮮甜
折疊 土雞蛋蒸泥鰍（湘東食府）

主料：土泥鰍400克、土雞蛋10枚
配料：老薑4克、胡椒粉4克
調料：鹽3克、雞精2克、茶油1湯匙
製作方法：1、將土泥鰍用開水燙死，洗凈上盤備用後加入老薑4克，胡椒粉4克，茶油1湯匙，用中火蒸15分鍾。
2、將蒸好的泥鰍加入鹽3克、雞精2克、土雞蛋10枚再蒸8分鍾即可。
特點：營養豐富、口感鮮嫩
鹽菜扣茄子

主料：茄子500克、鹽菜100克
配料：五花肉50克
調料：鹽5克、味精5克、色拉油1000克、老乾媽30克、干椒粉10克
製作方法：將茄子要成兩半分別要上十字花刀（不要太深），五花肉切片，鹽菜用水洗凈擠干水，鍋內放入色拉油燒至7-8成熱時放入打好花刀的茄子炸至金黃色撈出，鍋內放少許油將五花肉炒香，放入老乾媽、干椒粉、鹽菜炒香調味。將炸好的茄子扣入扣碗中放入鹽、味精再將炒好鹽菜放在上面蒸15分鍾後扣入盤子中即可。
特點：色澤光亮，選形美觀，茄子軟爛，鹽菜飄香

❺ 蒸菜菜品圖片及蒸菜常用醬汁

秘制豉汁蒸排骨
逸麟扣肉
剁椒蒸魚頭
逸麟魚骨湯
蒸菜原料原本貌不驚人，可經過持久高溫蒸制、如鳳凰涅磐、浴火重生，香味沖天。
逸麟蒸菜是素以「蒸」菜為主的特色餐廳，在東北各大城市風靡已久，在京開張還不到幾個月。
「蒸」，是將原材料裝於器皿中，以蒸汽加熱，使調好味的食材酥爛入味的烹調方式，蒸菜原料原本貌不驚人，可經過持久高溫蒸制，如鳳凰涅磐、浴火重生，香味沖天。顯現出最朴實原始的賣相，讓人新生好感。
我國素有無菜不蒸的說法，比起炒、炸、煎等烹飪方式，蒸菜用油少，更符合健康要求，維持食物的原汁原味。
逸麟蒸菜有歷經三五小時蒸制的頑固肉食，也有大火急蒸的碧綠蔬菜，臘八豆蒸鳳爪、剁椒蒸魚頭、秘制豉汁蒸排骨都是這兒的招牌菜——無疑會博得肉食動物歡喜，盡管這些菜品頑固非常，但經過久蒸，難得賣相仍然不錯，為了營養健康的終極目標，希望店家再多開發些時令蔬菜，能把寡淡的青菜做到有風味，更見功底。
招牌菜：剁椒蒸魚頭、逸麟扣肉、豉汁蒸排骨、逸麟魚骨湯
剁椒蒸魚頭經過辣椒碎的裝飾，魚頭璀璨奪目，但口味濃厚重，還配以面條，吃完魚頭再吃經菜湯泡過的面條實在是回味無窮。
逸麟扣肉色澤金黃，香氣撲鼻。夾起一塊吃，滿嘴流油，卻感覺絲毫不肥膩，只覺得扣肉酥軟入味，讓人慾罷不能。微辣的口感、濃郁的醬香味，正是米飯的絕配。
豉汁蒸排骨蒸得恰到好處，十分糯軟，肉都酥了，還連著骨頭。鮮甜口兒，多吃也不覺得膩。
奶白色的魚骨湯看上去很誘人，濃香撲鼻。
環境
筆者去的時候餐廳的座位不太舒服。店家好心配備的軟座，高度不妥，不適宜吃飯。裝修風格還不錯，華麗而不庸俗。據說現在已經調整了座椅高度，看來店家對顧客建議還是很快做出了反饋。

❻ 紅薯葉蒸菜的做法步驟圖，紅薯葉蒸菜怎麼做

紅薯葉蒸菜的做法是：

材料：

紅薯葉：400克

麵粉：適量

玉米澱粉：適量

大蒜：15克

香油：20克

雞精：1克

鹽：2克

步驟：

1、紅薯葉摘去莖部，葉子多泡幾遍，洗凈瀝干水分。

❼ 南瓜蒸菜的經典做法

食材明細

主料

• 嫩南瓜適量

• 輔料

• 麵粉適量

• 玉米粉適量

• 配料

• 鹽適量

• 香油適量

• 生抽適量

• 辣椒油適量

• 花椒油適量

• 咸鮮口味

• 蒸工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

南瓜蒸菜的做法步驟

• 

  11

  占配著調好的汁兒，也可以直接吃，根據自己的喜好。

小竅門

蒸菜看起來比較簡單，做起來不那麼簡單，原料要乾爽無水，先拌油再拌鹽，最後拌面，拌後快速上開水鍋，停火後快速離火散氣，每一步都要做得恰到好處才能蒸出完美蒸菜。

❽ 土豆蒸菜的做法大全

土豆胡蘿卜蒸菜的做法

• 土豆胡蘿卜擦絲，按常規辦法做成蒸菜（苦累）

  

❾ 蒸野菜的做法大全和圖片

1.剁椒蒸雞腿

原料：

雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

4、再將雞腿蒸上二十分鍾;拿出來後將甜豆擺在旁邊

2.肉末蒸豆腐

原料：

內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鍾左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

3.涼拌蒸茄子

原料：

茄子(紫皮，長)、3根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖

做法：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鍾左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

4.剁椒金針菇

原料：

金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

做法：

1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水

2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鍾

3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

5香菇蒸鱈魚

原料:

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

做法：

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可

❿ 蒸菜有哪些菜

蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。

由於採用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是綠色菜餚。清蒸素菜最能保證營養不受損失，「沔陽三蒸」也由此在「吃要吃得科學」浪潮中重煥青春。原本所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇莧菜、芋頭、南瓜、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

蒸菜優點：
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
蒸菜用料：
蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發的干貨原料，質地細嫩或經精細加工的原料。